TABLE OF CONTENTS

ISTORIC.............................................................................................................................................................1
CIOCOLATA CU LAPTE MILKA............................................................................................................................2
Ambalarea, marcarea si pastrarea ciocolatei...................................................................................................3
Fabricarea ciocolatei masive............................................................................................................................3
Obținerea masei de ciocolată constă în :......................................................................................................3
Ambalarea....................................................................................................................................................4
Transportul...................................................................................................................................................4
Depozitarea..................................................................................................................................................4
Condiții de depozitare..................................................................................................................................4
Bibliografie.......................................................................................................................................................5
 Fundamentele ‚Științei Mărfurilor
Tănase Cristina-Veronica
Marketing ID

ISTORIC
Din anii 90,  văcuța, emblemă a mărcii, se regăsește pe toate ambalajele Milka, devenind una dintre cele mai de
succes figuri publicitare. 40.000 de copii din Bavaria au participat, în anul 1995, la un concurs de desenat văcuțe, unde
fiecare al treilea copil a ales culoarea mov. Văcuta mov, un simbol al calității, este considerată un personaj simpatic,
credibil și plin de bunăvoință. Și-a câștigat, între timp, fani în întreaga lume. Văcuta Milka contribuie decisiv la
vânzările anuale: cca 400 de milioane de tablete de ciocolată, 30 de milioane de Iepurași de Paște și Moși Crăciuni și
multe alte produse din ciocolată fină Milka cu lapte din Alpi, în întreaga lume.

Milka reprezintă una dintre cele mai cunoscute mărci de ciocolată la nivel internațional și național, fiind ușor
de recunoscut prin ambalajul mov și simbolul văcuței. Este marca de ciocolată cu cea mai rapidă ascensiune, ce a ajuns
în pozitie de top pe segmentul de tablete, precum și la nivelul pieței de ciocolată, și este cunoscută de peste 90 la sută
dintre români. Portofoliul Milka cuprinde produse în toate segmentele principale ale pieței: tablete, batoane, praline.

Ambalajul Milka se caracterizează printr-o paleta de culori simplă, orientarea orizontala a tabletei (în
majoritatea cazurilor exceptând ambalajul de la Milka Luflee Alpine Milk, MilkaLuflee Noisette si Milka Diet Lapte
din Alpi care au o orientare pe verticala). Din punct de vedere al culorii Milka prezintă o combinație între o non-culoare
: albul și culoarea mov într-o nuanta caldă. Un element nelipsit de pe ambalajul Milka este logo-ul mărcii care scoate în
evidență produsul în raport cu concurența.

După ani de cercetare și dezvoltare în care au îmbunătățit în permanență ambalajele pentru a fi mereu inovatori
și a satisface cât mai bine nevoile consumatorilor, portofoliul de tablete Milka de 100 g îmbraca cel mai inovator
ambalaj care exista pe piața din Romania. Astfel, pe 25 martie 2008 tabletele Milka de 100 g sunt relansate într-un
ambalaj resigilabil, oferindu-le astfel beneficii suplimentare consumatorilor: protecție îmbunătățită a produsului,
convenabilitate (ușor de deschis și resigilabil) și o imagine mai moderna.

Ambalajul este de o calitate excelentă, asigurând o barieră eficientă împotriva factorilor externi, cum ar fi:
umiditatea, infestarea și deteriorarea aromei. De asemenea, este un ambalaj mai ecologic, deoarece are o greutate mai
redusă, cantitatea de material de ambalare folosită fiind cu 60% mai mică. Totuși, caracteristica sa cea mai importanta
este faptul că este ușor de deschis și poate fi resigiliat până la urmatoarea ocazie de consum și poartă un logo roșu care
descrie funcția de resigilare a ambalajului 'Reclose again, enjoy longer'- 'Resigileaza-l, bucuă-te de gust mai mult timp'.
Această initiațivă importanta este susținută și de o campanie publicitară prin care li se arată consumatorilor beneficiile
acestui ambalaj și utilizarea lui corectă.

În cadrul proiectului de modificare a ambalajului Milka, Kraft a avut în vedere mai multe aspecte cheie, cum ar
fi: preferințele consumatorilor, protejarea produsului împotriva factorilor externi, protejarea aromei, aspectele de mediu,
eficiența, aspectele legate de operațiuni și logistică, cerințele comerciale, modul de prezentare a produsului, aspectul la
raft și costurile.

Introducerea acestui tip de ambalaj a condus la o îmbunatatire majoră a nivelului de protecție a produsului pe
parcursul întregului lanț de distribuție pana la consumator. Acum, consumatorii pot resigila ambalajul și îl pot depozita,
spre deosebire de vechiul ambalaj care expune produsul factorilor externi în cazul în care consumatorul îl lasă deschis
sau întredeschis într-un dulap. De asemenea, noul ambalaj asigură o mai buna protecție a produsului și la nivel de retail,
unde pot aparea aceleași probleme în cazul în care condițiile de depozitare nu sunt cele optime.

Ambalajul este destinat să asigure protecția temporară a produselor din toate punctele de vedere:fizic, chimic,
biologic în scopul menținerii calității acestora. Importanța ambalajului este evidențiată de principalele funcții pe care
acesta trebuie să le îndeplinească pe parcursul circuitului străbătut de produsîntre furnizor şi client. În magazine,
produsele se vând majoritatea ambalate, astfel că ambalajul are şi un dublu rol de promotor al vânzării şi de purtător al
informației către consumator.

1
 Fundamentele ‚Științei Mărfurilor
Tănase Cristina-Veronica
Marketing ID
CIOCOLATA CU LAPTE MILKA
Ingrediente: zahăr, unt de cacao, lapte praf degresat, masă de cacao, zer praf, grăsime din lapte, pastăde alune,
emulgator( lecitina din soia) , aromă . Ciocolata cu lapte conține substanță uscată de cacao30% minimum. Poate conține
urme de migdale, fistic sau grâu. Informații nutriționale/100g - Valoare energetică 2165kJ/520kcal; proteine 3,6g,
glucide din carezaharuri 65,5g/59.5g, lipide din care saturate 28g/16g; fibre <0,1g; sodium 0,16g.

Cantitatea netă a ciocolatei analizată are 100g , echivalentul a 4 porții.

Ciocolata a fost distribuită de „AVA 13” SLTD, Bulgaria, Sofia , str. KarnegiAmbalajul ciocolatei MILKA cu
lapte , este mov şi lucios, iar numele firmei este scris cu litere mici albe, de mână.

Pe spatele ambalajului este prezentat modul cum se desface ciocolata , ingredientele din care este facută, lot,
informații nutriționale , precum şi data de expirare.

Chiar dacă perioada de valabilitate este bună , pentru a consuma ciocolata, când o desfacem aceasta trebuie sa
aibă anumite caracteristici:

  masa de ciocolata trebuie sa fie uniformă, mată în ruptură, cu structură uniformă, fără bule de aer
  culoarea trebuie sa fie maro pe toată suprafața. Nu trebuie să conțina alte culori ( alb ) –deoarece prin
aceasta se explica faptul că nu a fost pastrată la o temperatură adecvată, indicata de producatori.

Ciocolata trebuie sa fie tare şi casantă la rupere.

Mirosul şi gustul placut cu aroma caracteristică.

AMBALAREA, MARCAREA SI PASTRAREA

CIOCOLATEI
Pentru prezentare şi desfacere ciocolata se ambalează în materiale plastice.

Pentru manipulare, transport şi păstrare ambalajele de desfacere se introduc în cutii de carton.

Ambalajul de prezentare trebuie să aibă inscripționat:

 denumirea ciocolatei, tipul şi sortimentul;

 marca şi denumirea producătorului (localitatea);
 ingrediente, în care trebuie să se specifice proporția de substanță uscată de cacao, minim 30%;
 valoarea energetică;
 masa netă;
 termenul de valabilitate (ziua, luna, anul în care expiră);
 condiții de păstrare (la loc uscat şi răcoros);
 standardul (SR 6862:1995);Producătorii care au sistemul de management al calității certificat conform
ISO EN 9001:2000 de către un organism de cerificare european sau internațional vor menționa
pe etichetă organismul de certificare.

2
 Fundamentele ‚Științei Mărfurilor
Tănase Cristina-Veronica
Marketing ID
FABRICAREA CIOCOLATEI
MASIVE
Obținerea masei de ciocolată constă în :
 dozarea componentelor - masa de cacao,zahăr farin, grăsime,ingrediente conform rețetei de fabricație specifice
sortimentului de ciocolată dorită;
 dozarea masei de cacao, a zahărului farin şi a untului de cacao;
 dozarea suplimentară a untului de cacao sau a grăsimilor vegetale hidrogenate;
 dozarea adaosurilor;
 amestecarea componentelor în melanjor şi omogenizarea amestecului;
 la ciocolata cu lapte se adăuga în melanjor lapte praf;
 rafinarea amestecului, prin mărunțire fină, proces care se realizează în două trepte şi anume :
o mărunțirea în broeze cu mai multe valțuri;
o mărunțirea fină prin conşare, care contribuie la scăderea acidității,dezvoltarea aromei,scăderea
vâscozității şi a umidității;
 turnarea în forme;
 temperarea tabletei, batonului sau figurinei de ciocolată;
 scoaterea ciocolatei din formă;
 ambalarea individuală;
 ambalarea în ambalaje de transport;

Ambalarea
Ambalajele trebuie să fie impermeabile pentru a izola produsele de umiditatea mediului ambient şi se
ambalează individual.

Transportul
Transportul produselor zaharoase se face cu mijloc de transport izoterm care să protejeze produsele
deumiditate, de temperaturi ridicate, variabile şi de impurificare.

Depozitarea
Depozitele în care sunt păstrate produsele zaharoase trebuie să fie curate, aerisite şi deratizate.

Termenul de valabilitate este în funcție de produs.(6-18 luni)

Condiții de depozitare
Ciocolata se păstrează în încăperi curate, aerisite cu temperatura până la 18 grade C

Garantarea calității poate lua forme variate de garanție, de multe ori ea fiind asigurată de marca fabricii, marca
de comerțţ, certificatul de calitate.

Termenul de garanție reprezintă intervalul de timp pentru care se garantează calitatea produsului, înanumite
condiții de ambalare şi păstrare prescrise de standarde.

Termenul de valabilitate este în funcție de rețetă (adaosuri) fiind cuprins între 6-18 luni, în funcție de
sortiment.

3
 Fundamentele ‚Științei Mărfurilor
Tănase Cristina-Veronica
Marketing ID
Depozitarea ambalajelor cu ciocolată se face pe rafturi sau pe
grătare, în aşa fel încât ambalajele să nu se deformeze. În timpul depozitării şi manipulării, ciocolata trebuie ferită de
umezeală şi de schimburi bruşte de temperatură.

Ciocolata nu se depozitează împreună cu produse toxice sau cu produse cu miros pătrunzător.

4
 Fundamentele ‚Științei Mărfurilor
Tănase Cristina-Veronica
Marketing ID

BIBLIOGRAFIE
https://www.milka.ro/products/tablete-87-100g/milka-lapte?p=7657&provider={D193998A-4A6D-4EA5-BAA8-
209357B27A09}&categoryId=3908

https://www.milka.ro/

https://vdocuments.site/tehnica-de-ambalare-a-ciocolatei.html

https://elearning.unitbv.ro/pluginfile.php/164143/mod_resource/content/1/Curs%20FSM-ID.pdf

https://biblioteca.regielive.ro/proiecte/merceologie/ambalarea-si-etichetarea-nutritionala-a-alimentelor-
ciocolata-140822.html

https://dokumen.tips/documents/analiza-merceologica-a-ciocolatei-milka.html

http://www.rasfoiesc.com/business/marketing/SATISFACTIA-CLIENTILOR-ASUPRA-77.php

https://www.scribd.com/doc/110762212/Analiza-Merceologica-a-Ciocolatei-Milka