Proiect marketing agroalimentar

7Days

Facultatea de Marketing
Grupa 1745, seria B
Sbera Andreea Bianca
Stanciu Alexandra Patricia
State Elena Renata

7Days
Croissantul, unul dintre cele mai cunoscute produse de patiserie din lume, are o istorie
extrem de disputata. In mod obisnuit, toata lumea atribuie croissantul traditiei patiseriei franceze,
o minunatie gastronomica, pufoasa, bine crescuta, insotind cafeaua sau ceaiul, umplut cu
branza, cu dulceata, ciocolata, cu crema de vanilie, consumandu-se frecvent la micul dejun,
alaturi de fructe proaspete.
Istoria croissantului
Primele legende in legatura cu acest produs dateaza de pe vremea cand turcii, in 1683,
asediaza Viena. Se spune ca un patiser, care lucra pana tarziu, intr-una dintre nopti, ii aude pe
turcii care incercau sa sape un tunel pe sub zidurile cetatii atat de bine aparate, si a alertat straja
orasului, care, in acest fel, s-a putut apara. Strajerii reusesc sa prabuseasca tunelul peste turci,
eliminand pericolul si salvand orasul. Patiserul, care a asistat la intreaga scena, are geniala idee
de a coace, dintr-un foietaj, o prajitura in forma simbolului turcilor asediatori Semiluna, pentru
ca, in momentul in care concetatenii lui vor musca din aceasta, sa aiba senzatia ca musca din
dusmani. Aceeasi legenda circula si cativa ani mai tarziu, inlocuindu-se, insa, Viena cu
Budapesta, ca tara de origine a croissantului. Cea mai cunoscuta poveste, in ceea ce priveste
originea acestui produs de patiserie, ramane, insa, batalia de la zidurile Vienei. In cinstea
victoriei obtinute atunci, patiserii din Viena au pastrat traditia preparatului in forma de semiluna,
pe care il numesc Kipfel, denumirea germana pentru semiluna, continuand sa il produca si in
anii care au urmat. Majoritatea specialistilor in gastronomie sunt de parere ca, intr-adevar, istoria
croissantului incepe in Viena, in secolul al XVII-lea, dupa care produsul migreaza in Franta, in
scurt timp.
O alta legenda extrem de cunoscuta o are in prim plan pe Maria Antoneta, principesa de
origine austriaca, maritata cu regele Frantei, Ludovic al XVI-lea. Aceasta este cea care,
potrivit traditiei, introduce acest produs de patiserie in Franta, insistand ca bucatarii regali sa ii
pregateasca, dupa descrierile ei, croissantul care ii aducea aminte de tinuturile natale si de
copilarie, Maria Antoaneta avand, la vremea respectiva, doar 15 ani. Multi pun la indoiala
aceasta legenda, din cauza faptului ca produsul de patiserie, croissantul, presupune multa
pricepere si o cunoastere exacta a ingredientelor si a etapelor de preparare, incat nu putea fi
descris cu lux de amanunte de catre regina. Mai mult, Maria Antoneta nu ar fi putut mentiona
acest produs de patiserie, fara ca toti cronicarii de la curte sa nu consemneze, in scrierile lor,
aceasta dorinta a reginei. Pe deasupra, intr-o foarte lunga lista cu mancarurile traditionale si cu
cele specifice acelor vremuri, nu exista nici cea mai mica aluzie in legatura cu existenta
croissantului. O alta legenda s-a tesut in jurul ofiterului austriac August Zang, care infiinteaza o
patiserie in Paris, pe strada Richelieu, in jurul anului 1839. Aceasta patiserie cu specific vienez,
inclusiv kipfel si briose, devine extrem de populara, intr-un timp scurt, inspirandu-i si pe patiserii
de origine franceza. De-a lungul timpului, kipfel a suferit diverse transformari, ajungand sa fie
astazi cunoscut sub numele de croissant.

Astazi, acest produs de patiserie a devenit un simbol arhicunoscut al culturii si traditiilor

gastronomice franceze, patiserii de la sfarsitul secolului al XIX-lea imbunatatind briosele
vieneze, cu aluat foietaj, dar pastrand forma de semiluna. Chiar denumirea este frantuzeasca,
croissant insemnand corn (semiluna), dar si corn (aliment). Cuvantul are, de asemenea,
legatura cu verbul croitre a creste (aluatul).
Potrivit maestrilor-patiseri, exista cel putin cincizeci de parametri care trebuie respectati
pentru a obtine un croissant adevarat: calitatea fainii, a untului, timpul de crestere a aluatului,
fasonarea preparatului, temperatura cuptorului, durata coacerii etc.
Istoria Chipita
Chipita International este o companie greceasc, nfiinat n anul 1973 care producea la
nceput snacksuri savuroase i pufulei cu brnz. Din 1986 Chipita a nceput s ofere i alte
tipuri de produse. n 1991 a nceput producia croissantelor ambalate i etichetate standardizat,
mai nti doar n Grecia, i apoi pe pieele internaionale. Bazndu-se pe cercetare i dezvoltare
continu, compania i-a mbuntit i diversificat gama de produse bazate pe aluat, lansnd
produse inovatoare ca mini croissante, trudele i multe altele. De atunci i pn n prezent,
Chipita International a nfiinat un grup de 50 de companii care acoper toat aria de producie,
marketing i distribuie a produselor ambalate de panificaie/patiserie. Datorit dezvoltrii
constante, calitii i construirii unor branduri puternice, Chipita este prezent n mai mult de 50
de ri.
Chipita i desfoar activitatea pe piaa din Romnia ncepnd din anul 1998 i produce
n prezent croissante, mini prjituri, bake rolls i creme de cacao cu alune n fabrica din
localitatea Clinceni, judeul Ilfov. n 2012 Chipita Romnia fuzioneaz cu Cream Line (Fineti)
prin absoria celei din urm. Produsele Chipita Romnia sunt distribuite la nivel naional i
exportate n peste 50 de ri, precum Marea Britanie, Frana, Portugalia, Grecia, Polonia,
Bulgaria, Ungaria, Germania, Spania, Italia, Slovacia, Cehia, Maroc, Canada etc.
Chipita Romnia a definit n Manualul Calitii i Siguranei Alimentului, i a
implementat un sistem de management al calitii i siguranei alimentului n conformitate cu
cerinele Standardelor Consolidate AIB pentru sigurana produselor alimentare i a
standardului International Food Standard , prin care se asigur c:
- organizaia are capabilitatea de a furniza produse care s respecte integral cerinele
clientului precum i cerinele legale i de reglementare;
- exist o cretere continu a gradului de satisfacie a clientului prin mbuntirea
continu a tuturor proceselor sistemului.
n Manualul Calitii i Siguranei Alimentului sunt definite metodele de conducere i
modul de interaciune a proceselor astfel nct s se asigure ndeplinirea obiectivelor politicii
privind calitatea i sigurana alimentului precum i demonstrarea capabilitii Chipita Romnia
de a furniza n mod consecvent produse care s satisfac integral cerinele i ateptrile clienilor
precum i cerinele legale aplicabile.

Analiza preliminara a produsului

Consumatorii croissanturilor 7 Days sunt persoane cu vrsta cuprins ntre 5 si 50 de ani,
cu o situatie material medie, cutnd prin consumarea produsului nlocuirea unei mese sau pur
si simplu un moment dulce.
Non-consumatorii produsului sunt cei care nu cumpr croissanturi 7 Days, iar acestia se
mpart n:
Non-consumatori absoluti: care nu vor cumpra niciodat croissantul din motive
materiale, neavnd posibilitti financiare, sau nu accept produsul din alte motive personale care
in de educaia lor, de modul de via, sau cei care sufer de intolerant la glucoz.
Non-consumatorii relativi: acetia ar putea folosi produsul dar nu l cumpr din motive
conjuncturale: lipsa accesului la informaii cu privire la oferta pentru acest produs, nu sunt
convini de utilitatea acestuia, achiziioneaz acest tip de produse de la firmele concurente.
n ceea ce privete concurena, principalii concureni direci ce ar putea amenina brandul,
ar fi: Chipicao, Molto, Platoon, Magic. Concurena indirect este numeroas,avnd o gam larg
de produse pe plan naional dar i internaional. Pe piaa romneasc exista ns o multitudine de
soluii pentru a nlocui produsul i anume: rulada cu umplutur, biscuitii, strudelul etc.
O analiz a comunicrii actuale a brandului const n faptul c noua reclam se adreseaz
deja unui public matur, nemaipunnd accent pe consumatorii fideli ai croissanturilor, si anume
scolarii deoarece copii cu vrste cuprinse ntre 7 si 19 ani, elevi ai ciclului primar, gimnazial sau
liceal consum regulat n pauze produsul.
Stabilirea obiectivelor
Obiectivele mrcii 7 Days sunt de a pstra si rsplti loialitatea clientilor fideli si de a
atrage un procent din numrul non-consumatorilor relativi, dar si de a ne infiltra si n rndul nonconsumatorilor absoluti prin crearea unui noi produs.
Tehnicile care ar putea fi folosite pe parcursul noii promotii sunt: ofertele atractive,
reclamele televizate si reclamele de pe panouri publicitare, preturile sczute si angajarea unor
persoane care s prezinte informatii suplimentare consumatorilor.
Avnd n vedere evolutia sistemului activ de viat al consumatorilor din Romnia, ct si
tendinta de a consuma din ce n ce mai multe alimente tip Fast-food, trebuie s ne axm pe a
scoate croissantul 7 Days din categoria Junkies si a-l introduce n cea de Healthy Fast-food.
Prin acest mecanism 7 Days si propune o crestere a vnzrilor cu 10% fat de volumul
vnzrilor nregistrat n anul precedent. Avnd n vedere obiectivele firmei, ndeplinirea
acestora se urmrete a fi realizat prin:
-creterea frecvenei de consum;
-creterea cantitii consummate;
--atragerea de non-consumatori relativi( 5% dintre indifereni), aceasta prin creterea notorietii;
-mrcii i atragerea acelor non-consumatori;
-relativi care tiau de existena produsului, dar care erau indifereni la mesajul transmis;

-atragerea de non-consumatori absoluti prin noul;

-sortiment potrivit si celor cu intolerant la glucoz.
Aceste obiective sunt corelate cu un obiectiv de vnzri pe care l-am formula astfel: pn la
data de1 decembrie 2016, firma s nregistreze vnzri cu 30% mai mult dect cele din perioada
mai - decembrie anul trecut. Obiectivul de cretere a vnzrilor cu 30% poate fi ndeplinit dac:
-75% din totalul pietei va constientiza existent produsului;
-10% din nonconsumatorii relatvi sa afle de existent produsului pana la sfarsitul promotiei;
-10% din nonconsumatorii relativi sa cumpere produsul pana la sfarsitul promotiei;
-5% din nonconsumatorii absoluti sa dezvolte o atitudine favorabila fata de produsul nou pana la
sfarsitul promotiei.

Noua generatie de patiserie!

Compania 7Days reprezinta alegerea fireasc pentru fiecare zi. Umpluturi
bogate, fine, nvelite ntr-un aluat pufos: croissante ambalate individual. Noua
generatie de patiserie, oriunde, oricand! Aceasta cuprinde o gama diversificata
de croissante.

Croissantul clasic cu diferite tipuri umpluturi. Gramaje disponibile:80g.

Croissant cu umplutura de cacao

Mini Croissantul Cel mai bun prieten al unei cafele

Indiferent cum l savurezi, singur sau cu prietenii, acas, la serviciu sau pe

drum, 7DAYS Mini Croissant este cel mai potrivit alturi de cafeaua ta.
Gramaje disponibile: 185g.

Croissantul 7Days Double - Mixul da gustul!

Croissantul 7DAYS Double combin dou arome pentru o nou experien
a gustului.
Combinaii delicioase de umpluturi: cacao-vanilie, vanilie-viine i multe
altele.
7DAYS Double, gustul este n mix! Gramaje disponibile: 80g si 110g.

Croissantul glazurat in ciocolata - Ciocolata adevarata, gust adevarat!

Gust intens de ciocolat. Croissantul este acoperit n ntregime cu
ciocolat adevrat cu lapte. Acesta se afla sub doua gusturi: cu
umplutura de ciocolata sau vanlie.

Croissant Super Max

Croissant Giga- reprezinta ultima inovatie a patiseriei. Croissantul Ginga a fost lansat
deja in Europa in tari precum Grecia si Bulgaria. In Romania Croissantul 7Days Giga va
aparea din luna mai, 2016. In urma unor sondaje compania se asteapta la un mare success
al noii apartitii si e piata romaneasca; avand in vedere faptul ca in celelalte tari numarul
cumparatorilor a fost cu mult peste limita estimarilor asteptate.

Campania promotionala Croissanutului GIGA va fi dezvoltata de DDB Bucurest

pentru Chipita, respective 7Days. Campania va folosi un spot TV prin care va face cat
mai cunoscut publicului noul Croissant. Pe langa spotul TV va mai fi promovata si o
campanie Outdoor, pe stickere din tramvai, autobus, metrou, pe stlpii de iluminare
stradal, panourile special amenajate si n magazine.
Campania se va desfasura pe parcursul a 12 saptamani, fiind cuprinsa in perioada
mai-iunie.

75% din