gddbdgbd

PROIECT
PIATA SUCURILOR NATURALE

Pitulescu Ioana Madalina

Patru Daniela Maria
Grupa 1319

1
 1.Produsul
Scurt istoric al produsului
Sucul natural este un produs obţinut exclusiv din fructe sau legume coapte,
proaspete, îngheţate sau congelate. Conform legislaţiei, sucurile naturale din fructe
sau legume nu pot conţine conservanţi, coloranţi sau arome, altele decât cele
obţinute din fructele sau legumele din care produsul a fost făcut.
În plus, sucurile de fructe nu ar trebui să conţină zaharuri. Culoarea şi aroma
provin întotdeauna din fructele sau legumele din care a fost obţinut sucul. Acesta
este motivul pentru care, de exemplu, sucurile de mere pot avea diferite arome, în
funcţie de merele din care acestea au fost făcute – mai acre sau mai dulci.

Sucul natural de fructe din comerţ este forma procesată cea mai apropiată sucurilor
proaspete. Acest lucru se datorează numărului limitat de aditivi permis pentru
sucurile de fructe. Aditivi aprobaţi includ acidul citric (până la 3 g/l), vitamine şi
săruri minerale, iar pentru sucul de roşii, sare, condimente şi ierburi aromatice.
Aromele artificiale, îndulcitorii, coloranţii şi conservanţii sunt interzişi. Din 28
octombrie 2013, sucurile din fructe şi roşii nu mai pot include niciun fel de
zaharuri, inclusiv zaharină, sirop de glucoză, sirop de glucoză-fructoză, glucoză
sau fructoză .

Sucurile sunt pasteurizate pentru a le oferi rezistenţă din fructe şi legume şi în

acelaşi timp pentru a creşte calitatea şi a le prelungi durata de viaţă la raft.

2
 2.Analiza ofertei

Piata de juice (sucuri naturale) a inregistrat o crestere in volum de 20% anul trecut
fata de 2005, cres-terea estimata pentru anul 2007 fiind de 17%, potrivit unui
studiu Canadean, citat de Quadrant Amroq Beverages.
Raportat la intregul segment de bauturi racoritoare necarbonatate din Romania,
consumul de juice a crescut in defavoarea celui de still drink (cu continut mai
redus de fructe fata de juice) in ultimii doi ani, tendinta previzionata si pentru acest
an.
Piata bauturilor racoritoare necarbonatate are trei segmente, in functie de
continutul de fruct. Astfel, bauturile de tip still drink au pana la 25% continut de
fruct, nectarurile au o concentratie de fruct intre 25% si 99%, in timp ce bauturile
juice 100% contin fruct in proportie de 100%. In cazul nectarurilor, continutul
minim de fruct este reglementat prin lege, pentru fiecare fruct.
QAB, imbuteliatorul si distribuitorul produselor PepsiCo in Romania si Republica
Moldova, si-a diversificat recent portofoliul de sucuri naturale lansand o gama de
juice 100%, in ambalaj PET de 1,2 litri.
"Am lansat Prigat Juice 100% de portocale pentru ca aceasta este aroma preferata
de 79% dintre consumatorii romani. Conform studiului Daedalus Milward Brown
pentru ultimele 3 luni ale anului 2006, in topul preferintelor consumatorilor
portocala este urmata de arome precum piersica, grapefruit sau para", a declarat
Daniela Dumitru, Brand Manager Prigat in cadrul companiei QAB.
Segmentul ceaiurilor gata-preparate (ice tea), estimat la 20 mil. litri, a fost cel mai
dinamic in anul 2006 fata de perioada predenta, inregistrand o crestere de aproape
30%, potrivit datelor Canadean citate anterior de QAB.
Cele mai dinamice segmente ale pietei de soft drinks au fost astfel, in anul 2006,
sucurile naturale si ceaiurile gata-preparate (ice-tea), dar si apa minerala plata.
Trendul de orientare a consumului catre aceste tipuri de bauturi racoritoare este
acelasi inregistrat pe pietele mai dezvoltate din Europa, unde piata de profil a ajuns
la valori mult mai mari decat in Romania. Spre comparatie, consumul de sucuri
naturale cu continut ridicat de fructe (juice si nectaruri) si ice tea in Europa era

3
anul trecut, in medie, de 34 de litri pe cap de locuitor, fata de doar 4 litri pe piata
romaneasca.
Per total, consumul de bauturi racoritoare a crescut anul trecut cu aproximativ 7%
fata de 2005, pana la 2,23 mld. litri, conform unor date Euromonitor. Segmentul
sucurilor (carbonatate si necarbonatate) reprezinta aproape 60% din totalul pietei
de soft drinks, echivalentul a circa 1,4 mld. litri, si peste 400 mil. euro ca valoare.
Cu toate ca inregistreaza ritmuri de crestere mai reduse fata de necarbonatate,
bauturile racoritoare carbonatate au inca o pondere mai mare in totalul pietei de
soft drinks. Principali jucatori pe segmentul sucurilor naturale sunt QAB, Coca-
Cola HBC, Tymbark, Parmalat, Carlsrom Beverages, Pfanner sau European
Drinks.

Cum arată industria în prezent

Megatendințele precum creșterea demografică și dezvoltarea clasei de mijloc
continuă să determine creșterea categoriei de suc 100% în piețele emergente, în
pofida climatului economic difcil din ultima perioadă. Alături de încetinirea
declinului și creșterea segmentelor de nișă în piețele mature, aceste tendințe vor
stabiliza piața sucurilor pe mai departe. Pe baza informaţiilor de la consumatori, au
fost identificate trei tendințe cheie în materie de produs în momentul de față,
respectiv Sucurile 100% „îmbogățite”, Sucurile complet naturale și Nutriția
vegetală.

4
În ceea ce privește tendința sucurilor 100%, consumatorii caută produse
funcționale care reduc riscul de îmbolnăvire și/sau promovează o stare bună de
sănătate: 61% dintre consumatorii de la nivel global spun că sunt interesați de
produse cu beneficii medicale dovedite pentru sănătate , iar trei din zece sunt
interesați de băuturi răcoritoare premium cu beneficii funcționale care reduc
stresul. Produsele funcționale cu beneficii pentru sănătate înregistrează o creștere
clară: numărul lansărilor de noi produse pe acest segment a înregistrat o rată anuală
compusă de creștere (CAGR) de 31% între 2012 și 2015. În 2015, aceste lansări au
vizat o mare varietate de domenii: imunitate (22%), sănătatea inimii (12%),
digestie (11%), sănătatea oaselor (8%), sănătatea cerebrală (6%) și beneficii pentru
frumusețe (4%). În categoria de produse ”îmbogăţite” (CAGR în creștere cu 6%),
variantele cu plus de vitamine/minerale au fost liderul de necontestat (69%).
Produsele îmbogățite cu vitamine au fost considerate şi cele mai interesante din
studiul nostru (locul 3 la nivel global, cu 55%). Alte studii sugerează că aproape
28% dintre consumatori sunt „foarte dispuși” să plătească mai mult pentru aceste
produse, consumatorii tineri și cei din piețele emergente având o pondere mai
mare.

5
În categoria sucurilor complet naturaleexistă o tendință clară către produse
complet naturale, lucru dovedit de faptul că sucurile 100% NFC câștigă cotă de
piață în detrimentul variantelor reconstituite, în pofida prețului lor mai ridicat. În
sondajul realizat de Tetra Pak, categoria „all natural” (suc complet natural) a primit
cel mai mare scor, fiind produsul cel mai interesant (cu 67%). Regiunile unde
această tendință este cea mai pronunțată sunt America Latină (64%) și Orientul
Mijlociu/Africa (53%). Menţiunile pe ambalaj privind atributele naturale ale
produsului sunt tot mai numeroase în noile lansări de produse (CAGR +25%).
Este vorba în special de mențiunea „fără aditivi/fără conservanți”. Alte mențiuni
populare pe produsele nou lansate includ „organic” (27%) și fără OMG (organisme
modificategenetic) (9%).
Băuturile din categoria nutriției vegetale devin tot mai populare la nivel mondial,
mai ales în piețele mature, unde sunt amestecate cu suc pentru a reduce conținutul
natural de zahăr și pentru a oferi beneficii suplimentare pentru sănătate. Drept
urmare, amestecurile de legume și roșiile se află acum printre principalele 10
arome la nivel global și încep să câștige din cota de piață a aromelor tradiționale de
fructe. Mixurile de legume şi fructe s-au clasat pe locul 8 în acest sondaj, cu 18%,

6
iar roșiile pe locul 10, cu 17%. Lansările de noi băuturi care au ca ingredient
legumele au înregistrat o rată CAGR de 43% în perioada 2012 – 2015.

Majoritatea consumatorilor din întreaga lume consideră că sucurile cu 100%

conținut de fructe și legume (numite pe scurt sucuri 100%) sunt sănătoase, naturale
și gustoase, potrivit unui nou studiu internațional comandat de producătorul de
ambalaje Tetra Pak. De asemena, studiul mai arată că inovația din acest domeniu
captează atenția consumatorilor, generând creștere în categorie.
Potrivit studiului comandat de Tetra Pak, piața sucurilor 100% la nivel mondial
este în prezent foarte dinamică, în sensul că producătorii au început să devină mult
mai creativi și inovatori și răspund cererii cu produse noi. De exemplu, pe lângă
legume sau plante, nuca de cocos a fost introdusă ca și ingredient de bază în multe
produse din această categorie.

7
 3.Analiza cereri

Juice 100% castiga teren

"Consumatorul roman este din ce in ce mai bine informat si face diferenta intre
cele trei categorii de bauturi racoritoare necarbonatate cu fructe: still drink (cu pana
la 25% continut de fruct – n.n.), nectar (intre 25% si 99% fruct – n.n.) si juice
(100% fruct), alegand sa consume cu predilectie produse premium: juice 100% si
nectar. Se observa o preferinta evidenta, in ultima perioada, pentru juice 100% (si
implicit pentru aromele care se gasesc in aceasta categorie, in principal citrice) si
chiar o posibila disparitie a sezonalitatii acestei categorii, fiind preferata in egala
masura si iarna, si vara", a declarat Daniela Dumitru, brand manager-ul Prigat, in
cadrul companiei Quadrant Amroq Beverages. Consumatorii de sucuri naturale din
categoria premium sunt – spune Dumitru – mai ales persoane cu venituri medii si
peste medie. Reprezentanta Quadrant a aratat, citand un studiu al Daedalus
Milward Brown, ca 79% dintre romani prefera aroma de portocale. In topul
preferintelor, portocala este urmata de arome precum piersica, grapefruit si para.
Apreciate sunt, totodata, aromele exotice (ananas, fructul pasiunii, mango etc.) si
aromele de fructe de padure. Vanzarile de sucuri sunt influentate de sezon, atat in
privinta aromelor, cat si a ambalajelor si categoriilor. Vara sunt cumparate cu
precadere sucurile in ambalaje mici ca volum, de pana la 0,5 litri, cu arome de
citrice, in special de grapefruit – a declarat Daniela Dumitru. In perioada
sarbatorilor de primavara si iarna, sunt preferate bauturile necarbonatate in
ambalaje mari.

Piata, in crestere
"In ultimul an (2006, fata de 2005) piata de bauturi racoritoare necarbonatate cu
fructe a crescut cu 15% in volum, categoria cu cea mai mare crestere fiind nectarul
(24%), urmata de juice 100% (20%) si still drink (9%). Aceasta evolutie pastreaza
tendinta din ultimii doi ani", a aratat Dumitru, citand datele firmei de cercetare
Canadean. Ea a precizat ca pentru 2007 se estimeaza o crestere a intregii piete de
bauturi racoritoare necarbonatate cu 11%. Cresterea segmentelor nectar si juice
100% va fi de 17%; se estimeaza, totodata, vanzari mai mari de Ice Tea. "Piata
sucurilor necarbonatate a ajuns in 2006 la un volum de aproape 200 de milioane
litri, cumuland toate cele trei segmente de piata: juice, nectar si still drink. Din
total, segmentul de juice 100% a reprezentat 12 milioane de litri, nectarurile –
aproape 29 de milioane de litri si still drink – circa 148 milioane de litri", a declarat
Mihaela Burtoi, senior brand manager la Tymbark Maspex Romania, citand un
studiu al AC Nielsen.

8
Concurentii
Pe piata bauturilor necarbonatate activeaza jucatori precum Carlsrom Beverages
(Granini), Coca-Cola (Cappy), Quadrant (Prigat), Tymbark (Tymbark, Tedi,
Carotella, Duo Fruo, Ciao), Parmalat (Santal), European Drinks (Fruttia),
Romsilva (Silva Fruct), dar si importatori ai unor marci precum Pfanner. Conform
raportului Coca-Cola pe 2006, piata necarbonatatelor a inregistrat cresteri la nivel
global, fata de 2005. Gusturile sofisticate au determinat fabricarea sucurilor light
sau fara zahar.
» Romanii beau din ce in ce mai multe sucuri necarbonatate, nectar si juice 100%.

» Piata, puternic concurentiala, va creste cu 11% in 2007.

» Bauturile cu arome de portocala, piersica, grapefruit si para – cele mai apreciate.

Obiceiurile de consum ale romanilor se aliniaza la cele inregistrate in UE si in

privinta sucurilor. Bauturile necarbonatate castiga din ce in ce mai mult teren in
fata celor acidulate, iar consumatorii aleg produsele premium.
Consum
Consumul de sucuri naturale, in Romania, era, in anul 2006, de 12 litri pe cap de
locuitor, in timp ce in Austria, Germania, Polonia si Ungaria, rata de penetrare in
consum a sucurilor naturale de fructe si a nectarurilor este de aproape 90%, iar
consumul per capita ajunge la aproximativ 40-50 litri, potrivit datelor URBB.

TOP 5 branduri
 Granini (URBB)
 Tymbark (Tymbark Maspex)
 Santal (Parmalat)
 Orangina (URB)
 Prigat (Pepsi Americas)

9
Sucurile sunt împărţite în:

1. Materie primă:
- sucuri de fructe,
- sucuri de legume,
- sucuri de fructe şi legume.

2. Consistenţă:
- sucuri de tip piure/ nectar – Obţinute prin pasarea legumei sau fructului întreg/
decojit, până la o consistenţă semi-lichidă. Conţine nutrienţi şi fibre dietetice
importante care oferă senzaţia de saţietate. Sucurile de tip piure sunt obţinute din
legume şi reprezintă o sursă importantă de nutrienţi, având, în acelaşi timp, un
număr mic de calorii.
- sucuri tulburi – procesul de producţie nu trece prin faza de compensare şi filtrare,
prin urmare, sucul conţine elemente de opacifiere naturale şi densitate. Aceste
sucuri conţin inclusiv fibre şi pectină, compuşi fenolici şi carotenoide.
- sucuri limpezi/ clare – Trecând prin procesul de filtrare, acestea nu conţin pulpă
de fructe şi/ sau legume. Acest tip de sucuri conţine mai puţini compuşi biologici
activi decât sucurile dense, dar păstrează majoritatea vitaminelor şi sărurilor
minerale.

În ţările UE, consumul de suc este de 13,4 litri/ persoană/ an (prin comparaţie,
consumul comun de sucuri şi nectaruri din UE este de 21 de litri, 27 de litri în
SUA, doar 5 litri în America de Sud şi doar 2 litri în Asia şi Pacific, conform
Liquid Fruit, Market Report AIJN 2014). Astfel, media europeană a consumului de
suc se află în jurul valorii de 1,1 litri de suc pe lună, o cantitate mult mai mică
decât cea recomandată de experţi: 200 ml de suc pe zi. În schimb, un român
consumă în medie 1 litru de suc natural pe an. Pentru a urma recomandarea
specialiştilor, consumul lunar de suc ar trebui să fie mult mai mare (în jurul valorii
de 6 litri).

10
 4.Distributia de produs

Piaţa locală de sucuri şi nectaruri naturale este în creştere, iar în 2015 consumul pe
plan local a crescut cu 7%, faţă de 2014, se arată într-un comunicat al Asociaţiei
Europene al Producătorilor de Sucuri de Fructe 2016 (AIJN), remis redacţiei.
„Piaţa românească a sucurilor şi nectarurilor 100% naturale are un mare potenţial
de dezvoltare.
Potrivit Sudiului de Piaţă al Asociaţiei Europene a Producătorilor de Sucuri de
Fructe 2016 (AIJN), consumul de suc şi nectar de fructe a înregistrat o revenire pe
piaţa românească, pentru prima dată din anul 2009. Creşterea totală a consumului a
fost de peste 7%: 8,1% în ceea ce priveşte sucurile (100% conţinut de fructe) şi
6,8% în ceea ce priveşte nectarurile (25-99% conţinut de fructe)”, se arată în
comunicatul citat.
Cu toate acestea, subliniază reprezentanţii AIJN, România înregistrează cea mai
scăzută valoare a consumului de sucuri şi nectaruri din UE, cu 2,91 l pe cap de
locuitor/anual, în timp ce liderii europeni consumă de zece ori mai mult: în
Germania 29,4 l, în Malta 28 l, în Olanda 25,9 l, în Finlanda 24,2 l, în Cipru 24 l,
iar în Austria 24 l.

11
 5.Politica de promovare

O importanta mai mare in anticiparea produsului o are modul de promovare pe

piata. Pentru aceasta trebuie prezentate foarte bine elementele de atractie ale
produsului, comparativ cu alte produse oferite pe piata interna si posibilitatile lor
de valorificare.

Avand in vedere faptul ca produsul se afla in faza de lansare, se va cauta

informarea clientelei potentiale in legatura cu aparitia si prezenta pe piata a noului
tip de bautura si atragerea acesteia in procesul de cumparare. In acest scop, se va
utiliza ca metoda de promovare uitlizarea brosurilor, pliantelor, anunturilor
publicitare, internetului, reclamelor TV, participarea la targuri cu teme specializate
pe produse naturale, participare la diverse conferinte din domeniu;

Este foarte important ca aceasta promovare sa fie realizata de persoane care

au deja cat de cat exeperienta in acest domeniu,astfel intreprinderea se poate folosi
de atuu-rile fiecaruia dintre componentii echipei,ceea ce face ca in locul unor
expuneri sau experimente teoretice prezentate de catre oameni lipsiti de practica sa
se dezbata probleme reale si urgente.Membrii echipei care se vor ocupa de una din
etapele de promovare al produsului,vor fi aceeasi de la inceputul proiectului pana
la sfarsit,cautand sa dezvolte relatii de incredere si prietenie intre ei.

12
 6.Politica de pret
In ceea ce priveste politica de preturi,ne orientam spre un raport calitate-pret in
functie de costurile de procesare cat si de cerere,oferind un produs accesibil
publicului tinta cat si potentialilot clienti.Com cumpara merele de la pomicultorii
din zona cu 0,7 lei/kg, in baza unor contracte semnate pe termene de cel putin 3
luni.In masura in care afacerea se va dezvolta vom trece si la achitarea unor
productii de mere in avans pentru a sprijinii producatorii locali pe de o parte dar si
a stimula tinerii femieri care implementeaza masura 141 si 112 sa dezvolte la
randul lor plantatiile de pomi fructiferi. In urma procesarii,imbutelierii in sticle de
1L si distribuitorii produsului in punctele stabilite,sucul de mere natural va avea un
prêt de 5lei/L.Sticlele le vom achizitiona de la un depozit din zona cu un pret de
50bani/sticla.Vom avea in vederea sa recuperam o parte din recipiente de la
cumparatori prin predarea lor la punctele de vanzare,contribuiind astfel si la
componenta de mediu a proiectului.In prima faza,o sa distribuim produsele cu
mijloace proprii(autoutilitara),urmand ca in functie de cerere si extindere in alte
localitati,sa apelam la o firma specializata de distributie

Se pot identifica, în mare, următoarele segmente de preţ:

Segmente de preţ Mărci

3 RON – 4 RON Tedi, Vita, Santal

4 RON –5 RON Tymbark, Fruttia Delicio, Giusto Natura

Peste 5 RON Cappy, Bravo

13
Preţurile sucurilor naturale diferă în funcţie de cantitatea oferită şi de marcă:

Pachet Blister Cutie Metru

Tedi 2,19 RON 3,49 RON 13,14 RON -
Tymbark 4,85 RON 5,00 RON 19,4 -
RON(4buc.)

Vita 3,51 RON 4,14 RON 14.04 RON (4 -

buc.)

Fruttia 4,49 RON 5.00 RON 17.96 -

Delicio RON(4buc)
Giusto 5.00 RON 6,24 RON 20 RON -
Natura
Cappy 5.50 RON 6.00RON 22 RON -

Bravo 9.90 RON 5 RON 39.6 RON -

14
 Concluzii
Sucul obtinut natural prin stoarcerea fructelor proaspete nu este la fel de
sanatos precum consumul de fructe, insa reprezinta o parte importanta a
dietei alimentare, daca este consumat in portii reduse.

Un pahar de suc natural consumat la micul dejun nu este doar o bautura

racoritoare, ci si o doza sanatoasa de vitamina C si potasiu. Unele sucuri din
comert, realizate natural, contin un adaos de calciu, fiind o buna sursa de nutrienti
cu efecte benefice pentru sanatatea intregului organism.

Cu toate acestea, specialistii avertizeaza ca sucul obtinut natural din fructe

proaspete este o sursa bogata in zahar si calorii, iar consumul in exces ne poate
pune sanatatea in pericol.

In concluzie, specialistii dieteticieni recomanda consumul de suc obtinut natural

din fructe proaspete, in defavoarea sucurilor naturale din comert, iar pentru a nu ne
pune sanatatea in pericol, cantitatea de suc natural din fructe recomandata pentru
consumul zilnic trebuie sa se incadreze in limita de 250 de mililitri.

15
 Bibliografie

https://www.curierulnational.ro/Actualitate%20Companii/2016-09-
09/Romanii+cumpara+din+ce+in+ce+mai+multe+sucuri+naturale

https://www.money.ro/piata-sucurilor-naturale-va-depasi-120-mil-euro/

http://www.csid.ro/diet-sport/dieta-si-nutritie/ce-trebuie-sa-stii-despre-sucurile-
naturale-din-fructe-si-legume-14215726/

https://www.medlife.ro/cat-de-sanatos-este-consumul-de-suc-natural-din-
fructe.html

https://www.medlife.ro/cat-de-sanatos-este-consumul-de-suc-natural-din-
fructe.html

16