Proces tehnologic de obtinere a : bauturii racoritoare

Coca Cola

Referat: Elemente de tehnologie generala

Semestrul II
1.1 Importanta produsului pentru utilizatori:

"Istoria Coca-Cola" este povestea produsului cu cel mai mare succes din istoria comertului si
a oamenilor carora li se datoreaza atractia sa unica.
Produsul care a dat cel mai cunoscut gust s-a nascut in Atlanta, Georgia, la data de 8 mai 1886.
Dr. John Styth Pemberton, un farmacist local, a produs conform legendei siropul pentru Coca-
Cola intr-un vas de arama pe un trepied, in curtea din spatele casei sale.
Marca inregistrata "Coca-Cola", folosita pe piata din anul 1886, a fost inregistrata la
Biroul de Inventii al Statelor Unite la data de 31 ianuarie 1893 (inregistrarea a fost reinoita
periodic).
Datorita reclamelor si a publicitatii facut pentru acest pordus el a devenit foarte cunoscut si
adorat de oameni.
Este un produs de care lumea a devenit dependenta,oamenii il vor din ce in ce mai mult cu
noi sortimente si noi reclame.
Piata racoritoarelor se adapteaza cerintelor consumatorilor si noilor tendinte de consum.
In privinta consumului de bauturi racoritoare pe cap de locuitor, carbonatatele detin primul loc, cu
49,6 l, necarbonatatele inregistrind un consum de 11,6 l, potrivit estimarilor si cercetarilor
efectuate de URBB si Carlsrom Beverage, care comercializeaza Orangina.
Consumatorii de bauturi racoritoare sint din ce in ce mai atenti la sanatate, la produsele pe
care le consuma si la efectul pe care acestea il au asupra organismului. Companiile producatoare
si importatoare de bauturi racoritoare sint in permanenta atente la tendintele pietei si la evolutia
preferintelor consumatorilor”, este de parere Shachar Shaine, Presedinte URBB si Carlsrom
Beverage.
Este importanta pentru utilizatori deoarece potoleste setea,este o bautura racoritoare ce
contine cofeina,iar populatia consuma foarte multa cofeina.

1.1 Producatorul:

Principalul producator al bauturii racoritoare Coca cola este The Coca-Cola Company
care la randul lui are mii de fabrici in intreaga lume ce comercializeaza aceasta bautura.Coca-cola
este cel mai mare producator de bauturi racoritoare din lume, a anuntat o crestere de 14% a
profitului in primul trimestru(18 aprileie 2007) pe fondul vanzarilor mai mari realizate in Asia si
Europa.

1.2 Rolul produsului:

Imagine produsului este formala(reprezentata fiind prin forma sticlei)

Imaginea produsului este favorabila
Imagine lui are intietate in fata produselor concurentei
Reclamele sunt tot mai atractive
Produsul este cunosut datorita standardelor companiei

1.3 Piata de desfacere:

Prosusul este vandut atat pe piata nationala cat si cea internationala foarte bine fiind
deasemene si foarte bine cunoscut.Coca cola este aparut pe piata din anul 1886 si de atunci
este intr-o cuntinua crestere a procenteleor de vanzare pana in zilele noastre.

2. Materii prime

Materia prima este materia folosita in procesul de transformare pentru a obtine produsul
finit.
Clasificare materiilor prime:
-de baza (acestea se regasesc in produsul finit)
-auxiliare (nu se regasesc in produsul finit)
-naturale (care sunt luate direct din natura)
-semifabricate (cele care au suferit schimbari si care sunt folosite mai departe in procesul
tehnologic in vederea obtinerii produsului finit)

Desi a coborât de pe prima pozitie a podiumului, Coca-Cola ramâne una dintre primele
cinci marci cu cel mai mare impact din România, cu o cota de 36,1% din totalul mentiunilor
spontane in ceea ce priveste notorietatea. Din aceeasi cercetare calitativa reiese ca, Coca-Cola
este perceputa ca o marca sustinuta de o publicitate puternica (masiva), dar si ca un produs unic
prin gust si calitate. Coca-Cola este o marca sensibila, deschisa, prietenoasa, sociabila, aproape de
oameni. Consumatorii apreciaza implicarea marcii in diverse activitati din comunitate si
sensibilitatea ei la nevoile pietei locale, chiar daca are o carte de vizita mai degraba
internationala.
Acest produs a avut o calitate superioara insa acum are o calitate medie deoarece
consumatorii prefera mai mult Pepsi,ceea ce au adus prosdusul la un rang mai mic al calitatii
sale.datorita reclamelor si a diverselor sortimente aparute in ultimii ani,Pepsi a reusit sa doboare
recordul mondial de vanzare al produsului Coca-cola.
Capmania “The Coca cola company” ofera pe piata romaneasca un sortiment bogat de
bauturi racoritoare printre care se numara in primul rand Coca-Cola,apoi,Fanta(cu diversitatea sa
de sortimente),Sprite,Kinley si Bonaqua.
3 Schema tehnologica de obtinere a produsului COCA-COLA
Bautura Racoritoare carbogazoasa: Ingrediante :
Apa Dioxid de Colorant Indulcitori Acid Arome Conservant Cafeina
carbon caramel fosforic si naturale bonzoat de
acid citric sodiu

Livrarea si stocarea
zaharului si indulcitorilor

Sirop simplu si final

Bautura

Dozator

Etichetare

Marcare

Inspectia finala,
Innventare

Paletizare

Depozitare

Livrare
4. Descrierea procesului tehnologic

Procesul tehnologic este o latura a proceselor de productie in care au loc transformari directe
,cantitative si calitative a materiei prime in produse finite.Transfosrmarea se face cu mijloacele de
munca asupra obiectivului muncii.Transformarea cantitativa si calitativa este schimbarea fomei ,
dimensiunilor si a calitatii suprafetelor prelucrate a materiei prime de mijloacele de munca
actionate de foarta de munca.
Realizarea acestui produs se executa de catre o intreaga echipa in acelasi loc de munca dotat
cu scule si uitlaje ce ajuta la realizarea produsului finit.
Coca-Cola este o băutură răcoritoare americană făcută din frunze de coca decocainizate.
Numele provine de la două din ingrediente: frunzele de coca şi boabele de cola.
Aroma distinctivă de "cola" provine în principal din amestecul de zahăr, ulei de portocală, ulei de
lămâie şi vanilie, restul ingredientelor având doar contribuţii minore. Firma producătoare, Coca-
Cola Corporation, este cel mai mare consumator de extract natural de vanilie din lume.

1. Livrarea si stocarea zaharului si indulcitorilor.

Zaharul poate fi livrat fie sub forma vrac in cisterne auto de uz alimentar (in care
vehicularea se face pneumatic) fie la saci de 50kg, care se stocheaza in spatii special amenajate,
cu temperatura si umiditate controlata. Indulcitorii se utilizeaza numai in produsele light, iar ei se
regasesc in concentratele bauturilor respective (Ex.: Coca-Cola light).

2. Sirop simplu
Sirop simplu se obtine prin combinarea zaharului si apei
2a. Livrarea de concentrat
Concentratele sosesc din import in conditii sanitare controlate, in camioane frigorifice la
temperaturi constante. Concentratul se depoziteaza in incaperi speciale din fiecare fabrica, cu
temperaturi si umiditate controlata.

3. Sirop final
Siropul final se obtine din combinarea siropului simplu si a concentratului. Aceste doua operatii
se realizeaza in asa numita camera de amestec.
3a. Reteaua de apa
Fabricile sunt aprovizionate fie cu apa potabila verificata de autoritatile romane, fie din reteaua de
apa oraseneasca, fie din puturi de mare adancime. Aceasta apa este considerata de fabricile Coca-
Cola ca fiind apa bruta, care este supusa unui proces lung si complex de purificare, filtrare,
dezinfectare, prin intermediul unor uzine de tratare a apei situate in incinta fiecarei fabrici.
Scopul tratarii apei este sa se obtina aceiasi calitate a apei, asigurand in acest fel constanta
gustului, si implicit a produsului final. Procesul de tratare este controlat in permanenta cu analize
de laborator. Apa obtinuta are un grad inalt de purificare, lipsita de microorganisme, de clor sau
alti agenti chimici si cu un continut optim de saruri minerale.
3b. Livrarea si stocarea de CO2
Dioxidul de carbon este livrat in cisterne auto sub forma lichida, in stocatoare speciale. CO2
lichid este supus unui proces de evaporare si apoi sub forma gazoasa obtinuta este trimis prin
conducte si dizolvat in bautura finala.
Ca toate materiile prime utilizate in fabricile Coca-Cola, si CO2 este testat prin analize de
laborator regulate.

4. Bautura
Prepararea bauturii finale consta in combinarea siropului final cu CO2 .

5. Dozator
In interiorul dozatorului, sticlele goale curate sunt umplute cu produs.
5a. Sticle goale paletizate
De pe piata, sticlele goale se intorc sub forma paletizata, in camioane si sunt depozitate in fabrica
5b. Depaletizare
Depaletizarea presupune extragerea navetelor din paleti.
5c. Denavetare
Denavetarea presupune scoaterea sticlelor returnabile din navete si punerea lor pe banda
transportoare.
5d. Inspectie optica/electronica
Sticlele trec de o verificare initiala, atat umana cat si electronica, prin care se verifica integritatea
lor la intoarcerea de pe piata.
5e. Masina de spalat sticle
Sticlele goale intra intr-un proces de spalare care asigura in final sticle curate si microbiologic
sterile.
5f. Inspectia optica/electronica
Se mai executa un control asupra sticlelor inainte de trimiterea sticlelor catre dozator pentru
umplerea lor cu Coca-Cola.

6. Etichetare
Se face imediat dupa umplerea cu Coca-Cola a sticlelor si punerea capacelor.

7. Marcare
Se face pe eticheta sau pe capac, in functie de locul disponibil, vizibilitatea informatiilor scrise pe
ambalaj si tipul aparatului de marcat.

8. Inspectia finala
Se face de catre operatori umani, pe banda transportatoare, chiar inainte de ambalarea lor pentru
expedierea pe piata.
9. Innavetare
Presupune introducerea sticlelor cu produs in navetele de plastic. Pentru ambalajele de 0.25 litri,
navetele au o capacitate de 24 sticle.

10. Paletizare
Paletii din fabrica sunt transportati in depozit, unde stau intre cateva ore si cateva zile, pana in
momentul livrarii.

11. Depozitare
Pentru transportul din fabrica in depozit, si din depozit in magazine, se foloseste tehnica
paletizarii. Aceasta permite deplasarea in conditii eficiente a unei cantitati mari de produs.

12. Livrare
In functie de comanzile de pe piata, paletii cu produs sunt incarcati in camioanele de distributie.
Fiecare camion are traseul zilnic predefinit. Astfel, pe masura ce-si parcurge ruta, din paleti sunt
scoase navetele comandate de fiecare magazin in parte.