Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Argument .......................................................................................................................................1
1
ARGUMENT
2
Capitolul I : Caracterizarea general a chipsurilor
1.1 Clasificare
Pe timpul producerii chips-urilor, cartofii sunt foarte bine splati, curtati siverificati pentru
defecte. Apoi acetia sunt tiati n felii de 1,2 milimetri grosime i cltitifoarte bine cu apa. Dup
ce feliile s-au uscat, acestea sunt prjite n ulei vegetal ntr-ofriteuz cu ardere continu pan
cnd cartofii capt un aspect galben i o texturcrocant. Valurile distinctive de pe chips-uri
rezult din pierderea apei n timpul prjirii.Dup prjire,chips-urile care sunt prea nchise la
culoare sau au defecte sunt sortate dectre un senzor optoelectronic.Chips-urile capt gustul
unic n containerul de aromatizare nainte de a ficantriti, ambalai i pregtiti pentru livrare
folosind cea mai modern tehnologie.n prezent, mult indrgitul snack este fabricat cu ajutorul
unui proces de producie puternic tehnologizat.
3
cartofilor este urmtoarea: 76.4% apa, 20.6% glucide, 2% protide,1% cenu. Datorit procesului
de preparare a chipsurilor, procentul de apa se reducedrastic, rezultatul fiind feliile uscate i
subiri de cartofi att de apreciate de consumatori.Acest produs alimentar cuprinde urmtoarele
grupe de substane : apa, glucide, lipide, protide.
Avantajele acestui produs alimentar se reduc doar la calitile sezoriale de care se pot bucur
consumatorii. Bogia de sortimente i arome existene n cadrul pieteichipsurilor ofer
cumprtorilor o gam larg din care pot alege variant de produs potrivit gusturilor lor. De
asemenea, se poate consider c chipsurile ofer energiedatorita numrului mare de calorii
(aproximativ 500 kcal la 100g produs). Dezavantajele nutriionale ale produsului se refer la
afectarea sntii, fiind un produs a crui preparare necesit din abunden grsimi, ulei, sare i
aditivi alimentari.Specialitii americani au realizat un studiu din care reiese c chipsurile i
snaksurile pot provoc apariia maladieiAlzeheimer din cauza unei substane numit
acrilamid.Alzheimer este o boal progresiv, degenerativ, care atac celulele nervoase
alecreierului, avnd c rezultat pierderea memoriei i schimbri n modul de gndire i
incomportament. n jur de una din zece persoane de peste 65 de ani i aproape jumtatedintre
oamenii de peste 85 de ani sufer de aceast boal. Este pentru prima dat candconsumul de
alimente cu acrilamid este asociat cu apariia maladiei Alzheimer, o boalcare numai n Marea
Britanie afecteaz 400.000 de persoane, provocnd dement i pierderi de memorie. Acrilamid
mai poate fi intalnit n cereale, pine prjit i biscuii,dar i n fumul de tigar. Organizaia
Mondial a Snttii recomand limitareaconsumului de acrilamid la un microgram pe zi.
Conform studiilor, un kilogram dechips-uri conine 980 de micrograme de acrilamid.Aceast
substan este consideratatoxica de ctre OMS, iar UE recomanda s nu se depeasc 0,1
micrograme/L n apa, oriun pachet de chips-uri conine de cteva sute de ori mai mult.
Dezavantajele nutriionale ale acestui produs au fost recunoscute i de MinisterulSanatatii
Publice care a publicat pe 15 septembrie, n Monitorul Oficial al Romniei,Ordinul privind Lista
alimentelor nerecomandate precolarilor i scolarilor i a principiilor care stau la baz unei
alimentaii sntoase pentru copii i adolesceni.Actul normativ conine exemple de alimente
nerecomandate, printre care se afl i chipsurilesi snaksurile.
4
Capitolul II: Prezentarea pieei chipsurilor
Intersnack
5
Star Foods
Activitatea companiei Star Foods este dedicat produciei i distribuiei de produse alimentare
de larg consum. Istoria lor incepe in America n anul 1944, cnd Herman W. Lay lanseaz marca
LaysPotato Chips. De atunci i pn astzi, Lays au ajuns s fie savuratesi apreciate n peste 80
de ri, devenind marca de chipsuri numrul 1in lume. n spatele chipsurilor gustoase i crocante
Lays este o ntreag poveste. Totul ainceput n 1993, cnd firm Star Foods Grecia, condus de
Emmanuel Mitzalis, a gsit onoua pia de consum n Romnia. La nceput, compania a avut c
obiect de activitatedoar distribuia snacks-urilor importate din Bulgaria. Consumatorii le-au
primit cu entuziasm. Erau primele produse de acest gen existene n Romnia. Cele mai
importante mrci din portofoliul Star Foods sunt: Star Chips, Mr. Snaki, Krax, Loto, Star Pop
Corn,Star Snacks. Anul acesta, Star Foods aniverseaz 10 ani de activitate pe piataromaneasca.
Star Foods asigur distribuia produselor companiilor Chipita, Flipper (produsele Fiesta), Gallina
Blanca, Axxon, Tip Top (produsele Conty).Compania a ncheiat anul 2003 cu o cifr de afaceri
de 40 milioane Euro. n prezent, conform studiilor MEMRB (decembrieianuarie), Star Foods
deine poziia de lider cu o cot de pia de 64% (buci vndute) pe segmentul chips, 28 % (c
valoare) pe segmentul snacks i 53 %(buci vndute) pe categoria produselor extrudate (peletele
Krax).Parte grupuluiPepsiCo, lider mondial industria alimentar, specializat producerea
distribuia de buturi alimente, Star Foods este lider categoria dechipsuri snacksuri .
P&G (Procter & Gamble)
lansat pe de chipsuri Pringles 1968, iar fostdescoperita din 1956. Doar la doiani de la
lansare, Pringles cucerete toata cota de din SUA. anii 90 P&G si-au extins , ceea ce
privestePringles, Britanie, de Sud Germania, ajungnd zilelenoastre acest produs fie
disponibil 100 de . Pringles este disponibilin lume 45 de arome.Un pachet are, medie, 160g
528 kcal. Acestechipsuri se deosebesc de celealte prin modul diferit de preparare
priningredientele folosite: deshidratat cartofi, ulei vegetal, de legume fatcorn, arom de branz
(branz praf, zer praf, de mrire arom: glutamat monosodic, arome, zar praf,ceap pudr,
zahr, alimentare de acid: acid lactic, extract de drojdie) alte arome,amidon de , maltodextrin,
emulsor: E471, sare, orez, fin, dextroz.
6
Capitolul III: Etichetarea produsului
Hotrrea de Guvern nr. 106 din 7 februarie 2002 reglementeaz modul de etichetare a
alimentelor livrate c atare consumatorului final, precum i restaurantelor,spitalelor, cantinelor i
altor ageni economici care prepar i furnizeaz hran pentru populaie.Conform acestei
hotrri, etichet reprezint orice material scris, imprimat,litografiat, gravat sau ilustrat, care
conine elemente de identificare a produsului i careinsoteste produsul sau este aderent la
ambalajul acestuia.
Scopul etichetrii este de a da consumatorilor informaiile necesare, suficiene,verificabile i
uor de comparat, astfel nct s permit acestora s aleag acel produscare corespunde
exigenelor lor din punct de vedere al nevoilor i posibilittilor lor financiare, precum i de a
cunoate eventualele riscuri la care ar putea fi supui.
n cazul mrcii Lays, ambalajul are o form dreptunghiulara iar culorile folositesunt rou
nchis, alb i galben. Elementele grafice nu sunt complicate, accentul cade peevidentierea mrcii
i a specificului sortimentului. Sunt utilizate doar dou elementegrafice, cel specific mrcii i o
imagine care sugereaz aspectul coninutului, pe fondulrosu nchis. Pentru individualizare i
pentru a determin o apententa mai mare, ar trebuiintroduse noi culori pe ambalajul produsului,
sau modificarea elementelor grafice.Marca Chio Chips prezint un design mai atractiv din punct
de vedere cromatic.Culorile utlizate sunt rou, alb, galben i albastru deschis. Elementele grafice
specificemarcii i sortimentului se ntreptrund i aproape acoper fondul rou. Ambalajul este
plcut din punct de vedere estetic i nu necesit mbuntiri.
Star Foods E.M., divizia local de snackuri a gigantului PepsiCo care deine o fabric n Popeti-
Leordeni (jud. Ilfov), lucreaz cu 21 de ferme de cartofi din Covasna, Harghita, Braov, Neam,
Suceava i Dmbovia care livreaz 80% din materia prim necesar pentru producerea
chipsurilor Lays n fabrica de lng Bucureti.
Anul trecut, n Romnia, am recoltat aproximativ 20.000 de tone de cartofi pentru fabrica de
chipsuri Lays, comparativ cu 4.000 de tone n 2005. Pentru viitorul nu foarte ndeprtat, ne
dorim s ajungem de la 80% la 100% din cantitatea de cartofi pentru chipsurile Lays s provin
de la fermele din Romnia, a declarat Alina Imbrea, marketing director Snacks, PepsiCo
Greater Balkans
7
4.2 Criterii luate n considerare n momentul cumprrii chips-urilor
Chipsurile Lays reprezint fostele chipsuri Star, care au realizat un re-branding. Ele sunt primele
chipsuri aprute pe pia romaneasc.
5.1 Produsul
Numele produsului este Lays Chips. Marca este Lays, iar categoria de produselor din care
fac parte chipsurile este junk food;
Sigl mrcii reprezint o sfer galben infsurat ntr-o fie roie o combinaie armonioas de
culori calde i are un spaiu mare alocat pe ambalajul produsului pentru a atrage atenia asupra
brand-ului. Sfer galben sugereaz felia de chips, iar roul simbolizeaz dinamismul cu care se
desfsoar pe piat firm Lays i, de asemenea, este culoarea care nu poate trece neobservat
niciodat.
Ambalajul prezint pungi de diferite gramaje, care au culori diverse n funcie de arom
chipsului: dac chipsurile sunt cu sare sau cu arom de ciuperci de pdure i smantan-pung are
culoarea roie, dac au arom de smantan i mrar-culoarea pungii va fi verde, chipsurile cu
gust de paprik sunt nserate n pungi albastre, cele cu arom de cacaval sunt ambalate n pungi
galbene, chipsurile cu arom de barbeque au pung neagr, iar cele cu arom de pui la cuptor au
pung de culoare maro. Pe fiecare pung exist un desen, care indic arom folosit pentru
chipsurile din pung pentru o stimulare vizual mai puternic;
8
Pe ambalaj sunt menionate gramajul pungii, arom chipsului, ingredientele, kilo-caloriile,
sfaturi despre un stil de viat sntos i nelipsitul termenul de valabilitate;
Sortimentele de chipsuri Lays au arome de sare, cacaval, barbeque, smantan i mrar,
paprik, ardei iute, pui la cuptor, 4 anotimpuri ciuperci de pdure i smantan i sticksuri;
Ele au trei aspecte diferite: exist chipsuri cu suprafaa fin, chipsuri cu suprafaa ondulat i
chipsuri tip sticks-n form de beioare subiri. De obicei cele cu suprafat ondulat, numite Star
Max i cele tip sticks au arom de sare sau paprik;Referitor la gramaj exist pungi mici la 33 g,
medii la 75g i 150 g i pungi mari la 250 g.Se diferentiaz de celelalte mrci de chipsuri prin
renumele creat i calitatea superioar a produselor.
5.2 Preul
Preul chipsurilor Lays variaz n funcie de gramajul pungii i de felul chipsului: simplu,
ondulat sau sticks.
Cele simple la pungi mici cost 1,10 lei, cele medii cost 2,99 lei la 75g i la 150g sunt cele la
3,74 lei i chipsurile la pung mare au preul de 6,24 lei; Chipsurile ondulate nu sunt disponibile
n pung mic, cele la pung medie de 75g avnd preul de 2,55 lei, cele de 150g costnd 4,10
lei, iar cele la pung mare au preul de 6,40 lei;Chipsurile tip sticks cost 2,32 lei la pung medie
de 75 g i pung de 150 g este de 3,87 lei.
5.3 Distribuia
Sotiris Yannopoulos, directorul general al Star Foods Romnia, cel mai mare productor de
chips-uri de pe pia, cu afaceri de 100 mil. euro, spune c anul acesta companiile trebuie s-i
gestioneze foarte bine att costurile, ct i ateptrile privind dinamic afacerilor. Chiar i pe o
pia care anul acesta va avea un ritm de cretere la jumtate fa de avansul din anii anteriori,
productorii alimentari pot fi optimiti pentru c nc i pot face planuri de majorare a afacerilor,
este de prere Yannopoulos. El mizeaz n 2009 pe continuarea creterii vnzrilor Star Foods
Romnia, dup ce n 2008 cifr de afaceri a companiei a trecut pragul de 100 milioane euro. Star
Foods nu a comunicat nc valoarea vnzrilor la nivel local nregistrate anul trecut, ns a
precizat c rat de cretere fa de 2007 a fost de peste 10% (double digit). n 2007, productorul
a avut o cifr de afaceri de 96,5 mil. euro, n cretere cu aproape 24% fa de perioad anterioar,
i un profit net de 2,46 mil. euro, potrivit datelor raportate la Ministerul de Finane.
La nivel internaional, PepsiCo i Chipita au dezvoltat mpreun croissantele Chipicao: brandul
este deinut de compania american, iar produsele sunt fabricate n unitile Chipita. Pe pia din
Romnia, Chipita este n prezent liderul segmentului croissantelor ambalate, cu brandul "7
Days". Compania are un parteneriat de mai muli ani cu Star Foods, care i distribuie produsele
n magazine.
9
Distribuia produselor Chipita este al doilea business important al Star Foods Romnia, iar anul
trecut veniturile din aceast activitate au avansat cu peste 20% fa de valoarea din 2007, potrivit
lui Yannopoulos.
Grupul PepsiCo a intrat pe pia romneasc de snacks-uri srate la finele anului 2004, prin
achiziia celui mai mare productor local de profil, Star Foods Romnia. Compania a fost
achiziionat de ctre societatea Snack Ventures Europe, un joint-venture PepsiCo i General
Mills. Ulterior, PepsiCo a devenit unicul acionar al Star Foods Romnia, achiziionnd
participaia General Mills la societatea Snack Ventures Europe.
n prezent, Star Foods numra 1.200 de angajai n Romnia, fa de 800 ci avea n anul 2005.
Yannopoulos spune c vor fi majorri de salarii i n acest an, precum i recrutri, dac anumite
poziii vor rmne descoperite prin plecarea unor angajai din companie.
Pia snacks-urilor, estimat la 400 mil. euro, include snacks-uri srate precum chips-uri din
cartofi sau pop-corn, dar i batoane de ciocolat, mini-prjituri i cornuri ambalate pe de lapte.
Pesegmentul snacks-urilorsarate, Star Foods esteprincipaluljucator, urmat de Intersnack
(producatorulChio). Celmai brand din portofoliul local Star Foods este Lay's,
iarYannopoulosafirmacaacestava fi sicelmaipromovat anulacesta.
"Cheltuielile de promovarevor fi acestansimilarecelor din 2008", maiprecizeazadirectorul Star
Foods. "Oricecompanie are ntotdeauna vizorcrestereacotei de , acestan cred catoti ne vom
pementinereacotei-acesta e obiectivul principal", el.
acest an, compania relansat chips-urile Lay's prin schimbarea reetei, ceea ce la creterea
costurilor de producie cu 30%. Acest avans nu putut fi transferat pre, astfel nct anul trecut
Yannopoulos luat o serie de de reducere costurilor, care au avut rezultate.
"2008 am redus consumul de energie cu 15% de 2007, prin precum nlocuirea aerului
condiionat clasic cu economice pe de vapori de surselor de captare luminii naturale de
producie", managerul. Cu toate acestea, creterea costurilor per ansamblu la diminuarea
profitului companiei 2008 de anul anterior, potivit lui Yannopulos, care nu precizat de scdere.
Managerul estimeaz Star Foods ncheia anul 2009 tot pe profit.
Portofoliul local PepsiCo include buturi rcoritoare, cele branduri fiind Pepsi, Mirinda 7UP.
mbuteliatorul PepsiCo este compania Pepsi Americas, doilea juctor pe buturilor non-
alcoolice.
5.4 Plasament
Compania Star Foods nceput construcia unui depozit de produse finite la Popeti Leordeni,
unde deine o fabric de snacks-, investiie de 2,5 milioane de euro, anunat ieri Epstein
Architecture & Engineering, constructorul arhitectul proiectului. "Epstein Architecture &
Engineering trecut de curnd la de construcie noului depozit de produse finite companiei Star
Foods. Pentru acest proiect, Epstein ofer servicii complete de arhitectur, inginerie
management de construcie, noul centru logistic fiind livrat la jumtatea anului 2012", se arat
ntr-un comunicat Epstein.
Lucrrile vizeaz extinderea spaiilor de depozitare pe terenul companiei din Popeti
Leordeni, la sudul Bucuretiului. Cldirea cuprinde o hal de depozitare pentru produse finite,
10
aflat legtur cu existent, la care se adaug de expediie birouri vestiare, nsumnd o
suprafat construit de aproximativ 4.500 de metri ptrati.
"hal destinat depozitrii contribuie la dezvoltarea extinderea companiei Star Foods -nia",
declarat Randy Tharp, managing director Epstein Architecture & Engineering.
Epstein este o companie de arhitectur, inginerie construcii cu sediul la Chicago, activ pe -
neasc de cinci ani, unde dezvoltat proiecte pentru companii precum Lufkin Industries,
Cameron, Emerson, WDP Development Petrom. Star Foods este divizia romaneasc de snacks-
PepsiCo, iar unitatea de producie din Popeti Leordeni fabric chips-urile, floricelele de porumb
alte de gustri. PepsiCo intrat pe anul 2004 prin achiziia companiei Star Foods, prezent din
1993.
11
Concluzii
Sotiris Yannopoulos, directorul general al Star Foods Romnia, cel mai mare productor de
chips-uri de pe pia, cu afaceri de 100 mil. euro, spune c anul acesta companiile trebuie s-i
gestioneze foarte bine att costurile, ct i ateptrile privind dinamic afacerilor.
Numele produsului este Lays Chips. Marca este Lays, iar categoria de produselor din care
fac parte chipsurile este junk food;
Sigl mrcii reprezint o sfer galben infsurat ntr-o fie roie o combinaie armonioas de
culori calde i are un spaiu mare alocat pe ambalajul produsului pentru a atrage atenia asupra
brand-ului.
Avantajele acestui produs alimentar se reduc doar la calitile sezoriale de care se pot bucur
consumatorii. Bogia de sortimente i arome existene n cadrul pieteichipsurilor ofer
cumprtorilor o gam larg din care pot alege variant de produs potrivit gusturilor lor. De
asemenea, se poate consider c chipsurile ofer energiedatorita numrului mare de calorii
(aproximativ 500 kcal la 100g produs).
Bibliografie
Anexe:
12