Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Istoria chipsurilor porneşte încă din secolul al XIX-lea. In vara anului 1853,
americanul George Crum a fost angajat ca sef bucatar la un restaurant din statiunea
Saratoga Springs, statul New York. In meniul acelui restauraant figurau şi cartofii
prăjiţi. (Cartofii prăjiţi au apărut în Franţa, în jurul anului 1700 şi reţeta lor a fost adusă în
State de Thomas Jefferson, fost ambasador în Franţa.)
Intr-o seară, un client al restaurantului i-a returnat lui Crum comanda de cartofi
prăjiţi, reproşându-i că aceştia erau prea groşi. Crum s-a conformat dorinţei clientului şi a
preparat o altă porţie, cu cartofi tăiaţi mai subţiri, dar şi această porţie a fost refuzată, pe
acelaşi motiv. Bucătarul s-a enervat atunci şi a tăiat nişte felii foarte subţiri de cartofi, le-
a prajit şi le-a servit clientului, gândindu-se că acesta nu-şi va putea înfige furculiţa în ele,
deoarece erau foarte crocante. Şi, pentru ca răzbunarea să fie completă, a turnat şi ceva
mai multă sare ca de obicei.Planul de răzbunare al lui Crum a dat însă greş. Clientul a
fost de-a dreptul incantat de noua variantă de cartofi prăjiţi şi l-a felicitat pe bucătar
pentru măiestria lui. Urmarea a fost că nou-născutele chipsuri au devenit specialitatea
casei sub numele de Saratoga Chips şi, în plus, şi alte restaurante din zonă au introdus
acest produs în oferta lor.
In curand chipsurile au fost impachetate si scoase la vanzare, mai tarziu Crum si-a
deschis propriul restaurant care avea ca specialitate chips-urile. Dar, deoarece la data
aceea cartofii erau curăţaţi şi tăiaţi manual, producţia de chipsuri a fost limitată. Ele se
vindeau doar în restaurante sau, la nivel mic, ambalate în pungi. De-abia în 1920, când s-
a inventat o maşină automată care să cureţe şi să taie cartofii, chipsurile s-au transformat
dintr-o specialitate locală într-un produs răspândit şi foarte apreciat în întreaga lume.
1.1 Clasificare
1
1.2 Pricipalele etape ale procesului de obtinere a chipsurilor
Intrucat cererea pentru chipsuri si produse de tip “junkfood” este foarte mare,piata
acestor produse este extrem de diversificata, la nivel mondial existand numerosi
prodicatori. Intersnack (producator Chio Chips), Star Foods (producator Lay’s), P&G
(producator Pringles), sunt doar cateva nume.
3.1 Date generale despre marcile Lay’s (Star Chips) si Chio Chips
Etichetarea nutriţională poate include, de asemenea, cantităţile din una sau mai
multe dintre următoarele substanţe: amidon, polioli, acizi graşi mononesaturaţi, acizi
graşi polinesaturaţi, colesterol şi oricare dintre mineralele sau vitaminele prezente în
aliment în cantităţi semnificative, astfel cum sunt menţionate în tabelul care face parte
integrantă din prezentele norme metodologice.
Informatiile nutritionale pentru cele doua marci, sunt raportate la 100g produs. In
cazul marcii Lay’s, nu sunt declarate si cantitatile de glucide si lipide. Marca Chio Chips
ofera aceste informatii, insa lipsesc cantitatile de grasimi, fibre alimentare si sodiu.
Marca Chio Chips prezinta un design mai atractiv din punct de vedere cromatic.
Culorile utlizate sunt rosu, alb, galben si albastru deschis. Elementele grafice specifice
marcii si sortimentului se intrepatrund si aproape acopera fondul rosu. Ambalajul este
placut din punct de vedere estetic si nu necesita imbunatatiri.
Capitolul 5: Descrierea caracteristicilor senzoriale ale
marcilor Lay’s si Chio Chips
Caracteristici Descriere
senzoriale
Lay’s Chio Chips