Varianta 1

2023 - Master TAIA

NR. Bioeconomie
CRT Nume Tema referat
Produs functional obtinut prin adaos de produse secundare rezultate din
1 industria maltului si berii – ex. baton proteic
2 Bautura nealcoolica pe baza de struguri de masa
3 Produs de cofetarie reformulate / functional
5 Produs din carne reformulat
6 Produs lactat reformulat / functional
7 Produs functional pe baza de produse secundare din legume - fructe
8 Bautura nealcoolica reformulata / functionala pe baza de miere
10 Paste fainoase reformulate / functionale
11 Produs alimentar reformulat – acizi grasi trans
12 Produs reformulat de catering
13 Paine alba reformulata
14 Produs reformulat / functional, obtinut pe baza de legume/ fructe si cereale
16 Produs din panificatie / patiserie reformulat
Produs functional / reformulat obtinut prin adaos de produse secundare
18 rezultate din industria de vinificatie
19 Iaurt / iaurt cu fructe reformulat
21 Produs functional din legume / fructe, obtinut prin procedee fermentative
Utilizarea produselor secundare din industria alimentara ca ingrediente
22 pentru obtinerea de produse alimentare cu valoare adaugata
23
24
25
26
27

Ideile principale si aspectele minimale pe care le-as vrea abordate in referat:

1.documentare din literatura de specialitate referitoare la posibilitatile de proiectare / variantele
tehnologice de obtinere a unui produs reformulat / functional in domeniul specific

2.alegerea variantei ce urmeaza a fi abordata concret, in cadrul referatului

3. justificare tehnologica pentru alegerea facuta

4. descriere ingrediente, flux tehnologic, produs finit (caracteristici, evidentiere caracter functional / de
produs reformulat)

Puteti lua orice tema sau puteti voi sa propuneti orice alta thematical.
Varianta 2

Tema comuna: Produse alimentare reformulate vs. produse functionale

De pregatit un material in care sa porniti de la aspectele generale care diferentiaza cele 2 categorii si apoi
sa considerati un studiu de caz pe un sector anume din industria alimentara.

Varianta 3

Material in care sa abordati un subiect legat de valorificarea in bioeconomie (domeniul este la alegere,
fara a va limita la acestea – de. exemplu industria alimentara, agricultura, piscicultura, industria
farmaceutica, industria producatoare de furaje, industria chimica) a deseurilor si subproduselor provenind
din industria alimentara, respectiv dintr-o anumita ramura a industriei alimentare.

O a doua abordare, pentru cine nu “se regaseste” in prima, este aceea de a alege o directie / sector de
utilizare (de exemplu industria farmaceutica sau agricultura sau o ramura a industriei alimentare) si in
care sa valorifice deseuri & subproduse provenind din industria alimentara (din orice ramura a industriei
alimentare).

Exemple de ramuri ale industriei alimentare, din care sunteti liberi sa alegeti:
1. industria de procesare a legumelor si fructelor
2. industria de morarit si panificatie
3. industria carnii
4. industria de procesare a pestelui
5. industria zaharului
6. industria uleiului
7. industria drojdiei de panificatie
8. industria maltului si berii
9. industria de procesare a laptelui
10. industria vinului
11. industria alcoolului