Evaluarea sistemului privind asigurarea trasabilității în

tehnologia de fabricație a unui produs inovativ denumit:

Sos BBQ din fructe de dud negre
Student: BARTA DANIEL
Coordonator: Conf.Dr.Ing. Sălăgean Claudiu Dan
Mater: SAPCO, Grupa 1
 CUPRINS

1.Scop și obiective
2.Informații despre trasabilitate
3.Schema tehnologică
4.Rețeta de fabricație și beneficiile ingredientelor
5.Descrierea produsului finit
6.Conditii de etichetare si depozitare a produsului
7.Trasabilitatea
 SCOP ȘI OBIECTIVE
SCOP
Scopul proiectului este de a evalua sistemul
privind asigurarea trasabilității pentru un
produs inovativ precum este
Sosul BBQ din fructe de dud negre
OBIECTIVE
1. Stabilirea rețetei și a tehnologiei de
obținere a acestui sos
2. Obținerea analizelor fizico-chimice
pentru produsul finit și corelarea cu
standardul de calitate.
3. Analiza produsului din punct de vedere
al trasabilității pe fiecare etapă
tehnologică.
 TRASABILITATE
TRASABILITATEA este:

• capacitatea de a regăsi istoricul, realizarea și

amplasarea a ceea ce face obiectul unei examinări
• un sistem de trasabilitate înregistrează şi urmărește
parcursul de producție, începând cu preluarea de la
furnizori a produselor, pieselor şi materialelor,
trecând prin prelucrarea acestora şi distribuirea lor
ca produse finite
• oferă posibilitatea unei identificări rapide a unui
produs alimentar intrat pe piață
• înregistrările sistemului de trasabilitate stau la baza
eficacității de aplicare a acestuia
• erorile sau omiterile nu sunt permise, pentru că pot
compromite întreg sistemul
SCHEMA TEHNOLOGICĂ DE FABRICAȚIE
 REȚETA DE FABRICAȚIE ȘI BENEFICIILE
INGREDIENTELOR

Rețeta de fabricație pentru 100 g

Sos BBQ din dude negre
Ingrediente Cantitate g
Fructe de dud negre 400 g
Ulei de masline 100 ml
extravirgin
Ceapa alba 40 g
Cimbrisor verde 25 g
Usturoi 15 g
Sare de mare 10 g
Piper negru 10 g
Boia dulce afumata 10 g
 DESCRIEREA PRODUSULUI FINIT

• Sosul autentic, BBQ obținut din fructele de dud negre,

dulci, coapte și suculente estecremos și nutritiv.Gustul
specific, bogat și fin de dude poate să înnobileze orice
preparate pebaza din carne: pui, vita sau porc.
• Fructele asigură o dulceață plăcută, aroma de fum este
dată de boiaua afumată, iar ceapa, usturoiul și un vârf de
condimente atent selecționate fac ca acesta să fie perfect
pentru grătar.
• Poate fi folosit atât pentru glazurarea, cotletelor, pulpelor,
antricotului și rasolului, înspecial a coastelor suculente
înainte, de frigere cât și ca un sos autentic românesc
după frigere.
• Ambalarea se va face în borcane de sticla (twist off) de
110 ml.Greutatea netă a produsului este de 100 g.
• Termenul de valabilitate al acestui sos este de 6 luni, fiind
foarte important să se respecte temperatura de depozitare
de 4-18°C.
 DESCRIEREA PRODUSULUI FINIT
1. Condiții de calitate (organoleptice, fizico chimice, si microbiologice) si standardele care le reglementeaza)
Pentru acest produs s-au identificat urmatoarele condiții de calitate impuse de standardele in vigoare.
ASPECT Masă uniformă, omogena, fără sâmburi, sfărâmituri de
sâmburi, codițe, frunze, etc., fără semne de putrezire.
Prezinta particule din fructele si condimentel utilizate
(dude,ceapa, ustorui, cimbru)

CONSISTENTA Omogena, vascoasa, foarte putin fluida

CULOARE Uniformă, inchisa la culoare, omogena în aceeași unitate de
ambalaj, corespunzătoare fructelor de dud

GUST SI MIROS Dulceag, aproape de cel al fructelor proaspete, fără gust și

miros străin (de fermentare, mucegăire, etc).
Prezinta un miros placut, specific fructelor.

DESIGN AMBALAJ Dispune de un ambalaj ergonomic din sticla, usor de

intrebuintat; cromatica placuta, transparent, grafica
sugestiva.
 CONDITII DE ETICHETARE SI DEPOZITARE
A PRODUSULUI Declarație nutrițională
Eticheta va conține informațiile următoare:
Valoarea nutritivă În 100g de produs:
Denumirea produsului (Sos BBQ din fructe de dud) Valoarea energetică/ energie 94 kcal

Lista ingredientelor și cantitatea anumitor ingrediente Grăsimi, din care: 0,55 g

- acizi grași saturați 0,32 g
Substanțele care pot provoca alergii (fara alegerni)
Glucide, din care: 20 g
Cantitatea produsului alimentar (100g) - zaharuri 8,21 g
Data durabilității minimale Fibre 0,99 g
Număr de telefon în caz de reclamații Proteine 1,25 g
Condițiile de păstrare (4 – 18 C) Sare 0,99 g

Denumirea și adresa producătorului

Declarația nutrițională
Țara de origine a produsului (România)
Produsul trebuie depozitată într-un loc ușor răcoros,
uscat și întunecat, departe de mirosuri străine, ferită de
lumina directă a soarelui, și protejat de umiditate
relativ înaltă (peste 65%) la 4 -18°C inainte de
desfacere.
 
 TRASABILITATEA
Documente necesare pentru asigurarea trasabilității
Trasabilitatea oferă posibilitatea de Etapa tehnologică Documentul aferent
Recepția materiilor prime/auxiliare sau a F 01 – Fișă de recepție materie primă
Nr. Anexă
1
identificare rapidă a unui produs alimentar ambalajelor
F 02 – Fișă de recepție ambalaje 2
intrat pe piață, având ca scop protecția F 03 – Fișă de recepție etichete 3
consumatorului dar și firma producătoare. F 04 – Fișă magazie pentru materia primă 4

La baza eficacității sistemului de F 05 – Fișă magazie pentru ambalaje 5

trasabilitate stau înregistrările, dovezile, F 06 – Fișă magazie pentru etichete 6

care se realizează în cadrul acestuia. În F 07 – Fișă parametri depozit frigorific 7

cadrul sistemului de trasabilitate nu sunt Aviz / Factură / Declarație de conformitate

permise erorile sau omiterile, deoarece pot

compromite întregul sistem. Fierbere, Incalzire F 08 – Fișă parametri fierbere, incalzire 8
Producție - Ambalare F 09 – Raport de producție 9
Cel mai important element în cadrul
F 10 – Fișă ambalare 10
sistemului este reprezentat de numărul de Depozitare F 11 – Fișă depozit (stoc) produs finit 11
lot sau codul de identificare al produsului,   F 12– Fișă parametri depozit produs finit 12
pe baza acestui număr/ cod se poate Livrare F 13 – Raport de livrare 13

identifica tot ce intră în contact cu Aviz de însoțire a mărfii / Factură 14

produsul finit. Declarație de conformitate 15

Igienizare utilaje/spații F 14– Fișă igienizare utilaje 16

F 15 – Fișă igienizare spații 17

Retragere/Rechemare produs de pe piață F 16 – Raport de retragere/rechemare produs 18

F 01 Fișă recepție materie primă F 04 Fișă magazie pentru materia primă
Data Denumire Cantitate Nr. Furnizor Documente C/NC Semnătura
produs Lot însoțitoare Data Nr. Cantitat Cantitat Data Stoc Raport de Semnătura
16.11. Fructe de 200 kg 0211 SC Fresh Fruits Aviz de însoțire C recepției Lot e intrată e ieșită ieșirii rămas producție
2020 dud (calitatea SRL a mărfii Nr.
 
I) 25/16.11.2020 16.11.2020 0211 200 kg 200kg 17.11.2020 0 kg 167/17.11.2020  
17.11. Fructe de 100 kg 0212 SC Fresh Fruits Aviz de însoțire C   17.11.2020 021 100 kg 100kg 18.11.2020 0 kg 168/18.11.2020  
2020 dud (calitatea SRL a mărfii Nr.
I) 29/17.11.2020 2
16. 11. Ceapa 30 kg 0213 SC Fresh Fruits Aviz de însoțire C   16.11.2020 021 30 kg 20 kg 17.11.2020 10 kg 167/17.11.2020  
2020 SRL a mărfii Nr.
26/17.11.2020 3
16. 11. Cimbrisor 15 kg 0214 SC Fresh Fruits Aviz de însoțire C  
17.11.2020 021 10 kg 10 kg 17.11.2020 0 kg 167/18.11.2020  
2020 verde SRL a mărfii Nr.
27/17.11.2020 3
16. 11 Usturoi 10 kg 0215 SC Fresh Fruits Aviz de însoțire C  
2020 SRL a mărfii Nr.
16.11.2020 021 15 kg 10 kg 17.11.2020 5 kg 167/17.11.2020  
28/17.11.2020 4
17.11.2020 021 5 kg 5 kg 17.11.2020 0 kg 167/18.11.2020  
F 05 Fișă magazie pentru ambalaje
F 02 Fișă recepție ambalaje 4
16.11.2020
Data 021
Nr. 10 kg
Cantitat 6,5 kg
Cantitat 17.11.2020
Data 3,5
Stockg 167/17.11.2020
Raport de  Semnătura
Data Denumire Cantitate Nr. Furnizor Documente C/NC Semnătura 5Lot
recepției e intrată e ieșită ieșirii rămas producție
produs Lot însoțitoare
12.11. Borcan 110 800 buc 2565 SC AVIROM Aviz de însoțire C 17.11.2020
12.11.2020 021
256 3,5
800kg
buc 3,5
500kg
buc 17.11.2020 0300
kgbuc 167/17.11.2020  
2020 ml + capac Pack SRL a mărfii Nr.
 
35
687/11.11.2020
      250 buc 18.11.2020 50 buc 168/18.11.2020  
F 03 Fișă recepție etichete F 06 Fișă magazie pentru etichete

Data Nr. Cantitat Cantitat Data Stoc Raport de Semnătura

Data Denumire Cantitate Nr. Furnizor Documente C/NC Semnătura
recepției Lot e intrată e ieșită ieșirii rămas producție
produs Lot însoțitoare
06.11.2020 453 1000 buc 500 buc 17.11.2020 500 buc 167/17.11.2020  
06.11. Etichete 1000 buc 4537 SC Romprix Aviz de C  
7
2020 autocolante SRL însoțire a
      250 buc 18.11.2020 250 buc 168/17.11.2020  
mărfii
Nr.723/05.11.
2020
F 07 Fișă parametri depozit frigorific Raport de producție
F 09
Temperatur Nr.: 167 Data: 17.11.2020
Data Ora Umiditatea relativă (%) Semnătura
a (˚C)
08:30 4 95   Materii prime și auxiliare folosite Produs finit
04.06.2020
15:30 3 97   Data și T.
...         Semnătura
08:30 3 95   ora 1 2 3 4 Cantitate Nr.Lot* depozitare
16.11.2020
15:35 4 96  
Fructe 16.11.
F 08 Fișă parametri fierbere, incalzire primară 200 kg 0211
de dud 2020
Nr. lot Temperatura Ceapa   20 kg 0212
Data Cantitate Ora * Ora ** Semnătura
producție (˚C) Cimbru
17.11.20   10 kg 0213
16.11.202 1671711 200 kg 10:10 110 10:30   verde
20 500 buc 1671711 4-18˚C  
0 Usturoi   6,5kg 0214
15:30
17.11.202 1681811 100 kg 10.15 110 10. 35   12.11.
Borcane 500 800
0 2020
              06.11.
Etichete 500 1000
2020
1 – Denumire materie primă/auxiliară
2 – Data la care a fost recepționată materia primă/auxiliară
3 – Cantitatea folosită în producție
4 – Nr. Lot de recepție
*- se referă la lotul produsului finit
F 10 Fișă ambalare Raport de livrare
Data:
Cantitate Data Gramaj/unitate F 13
Data Denumire produs Nr. Lot Semnătura Nr.: 132 02.12.
ambalată expirării ambalată
2020
17.11. Sos BBQ din fructe 1671711 500 buc 17.05. 100g / 110 ml  
2020 de dud 2021 Documente
Nr. Denumire Cantitate Semnăt
18. 11. Sos BBQ din fructe 1681811 250 buc 18. 05. 100g / 110 ml   Nr. lot Beneficiar însoțitoare (Aviz+Dec.
Crt. produs livrată operator
2020 de dud 2021 Conf.)
Aviz Nr.
F 11 Fișă stoc depozit pentru produs finit Sos BBQ din
132/02.12.2020
fructe de SC Kaufland
Data Stoc Raport 1 100 buc 1671711 Declarația de  
Cantitat Data Cantitat Raport Semnătur padure România SA
intrări Nr. Lot răma livrare conformitate Nr.
e intrată ieșirii e ieșită producție a 110 ml
i s 132/02.12.2020
17.11. 167/   2            
1671711 500 buc        
2020 17.11.2020 3            
18.11. 168/   ...            
1681811 450 buc        
2020 18.11.2020
F 12 Fișă parametri depozit produs finit

Data Ora Temperatura (˚C) Semnătura

17.11.2020 08:20 15  
15:50 16  
18.11.2020 08:30 14  
15:45 14  
 Denumirea produselor sau a Cantitate
Nr. Crt. U.M. Cod EAN
serviciilor livrată

1 Sos BBQ din fructe de dud110ml buc 100 15871230-5

Furnizor: SC Mulberry SRL Cumpărător: SC Kaufland România
2        
SA
3        
...         Nr. Înmatr.: F 33/2132/2020

          C.I.F.: RO 63727943
Sediul: Cluj-Napoca, str. Calea Florești, nr.100
         
Banca: Banca Transilvania
Semnătura Date pivind expediția: Semnătura de primire: Cont: ROXXXXXXXXXXXXXXXXX
și ștampila  
furnizorul Numele delegatului: Barta Daniel
ui: C.I. Seria: XM Nr.: XXXXXX
  Mijloc de transport: CJ 01 AAA AVIZ DE ÎNSOȚIRE A MĂRFII

  Expedierea s-a făcut în prezența noastră

Nr.: 132
  la data de 02/12/2020, ora: 10:00
Data: 02.12.2020
   
Nr. comandă: 256856
  Semnăturile: ……………………..

Denumirea produselor sau Cantitate

Nr. Crt. U.M. Cod EAN
a serviciilor livrată
1 Sos BBQ din fructe de buc 100 15871230-5
dud110ml
2
3
...
 F 14 Fișă igienizare utilaje
DECLARAȚIE DE CONFORMITATE

Semnătură
Nr. ……132.... din data de: 02.12.2020 Data Ora Obiectiv igienizare Substanță igienizare
operator
17.11.2020 08:00 Bandă de sortare Soluție clorinată 0,1%  
SC Mulberry SRL cu sediul în localitatea Cluj-Napoca, str. Calea Florești, nr. 100,   15:45 Cazan de Detergent de spălare,  
înregistrată la Registrul Comerțului cu nr. de ordine F 33/2132/2020 și având CUI RO 63727943, fierbere incalzire soluție clorinată 0,1%
declarăm pe propria răspundere că toate produsele cuprinse în Avizul/ Factura cu Nr.:          
……132………. La care se referă această declarație sunt în conformitate cu legislația în vigoare,
nu pun în pericol siguranța alimentară și respectă standardele de producție.
Prin prezenta garantăm parametrii de calitate până la data expirării, dacă se respectă
F 15 Fișă igienizare spații
condițiile de păstrare menționate pe ambalajul următoarelor produse:
Denumire spațiu Semnătură
Data Ora Substanță igienizare
Nr. Denumirea produselor sau a Condiții de
igienizat operator
Nr. lot Data expirării
Crt. serviciilor păstrare 17.11.2020 08:00 Vestiare, grupuri sanitare, Soluție clorinată 0,1%  
1 Sos BBQ din fructe de dud 110 ml 1671711 17.09.2021 4-18 ˚C   15:45 spațiul de producție, Soluție clorinată 0,1%  
2 depozite materii
3 prime/auxiliare, depozite
...
produs finit, etc.
         

Administrator: Proces verbal de retragere/rechemare produs

Daniel BARTA
F 16 Nr.: 3 Data: 05.12.2020
Denumire Cantitate
Producător Nr. Lot Cauza retragerii Semnătura
produs retrasă
Sos BBQ SC Mulberry 94 1671711 S-a constatat că lipsește  
din fructe de dud SRL o piesa metalica de la
negre 110 ml mașina de amestecat
           
           
Tabel 3. Analiza criteriilor și constatările sistemului de trasabilitate
CRITERII
MATERII PRIME ȘI AUXILIARE
Provenienţa materiilor prime, inclusiv ingrediente sau
alte materiale – furnizori autorizaţi, prezenţa
documentelor care atestă calitatea ori salubritatea
tuturor materiilor prime
Verificarea specificaţiilor materiilor prime și auxiliare
– definire şi consemnare proceduri - cum se
efectuează practic verificarea înscrisurilor de pe
ambalaje sau etichete în concordanţă cu alte
documente însoţitoare.
Corespondenţa dintre înscrisurile de pe etichetele şi
ambalajele materiilor prime şi auxiliare și identificarea recepție.
societăţii în sistemul de trasabilitate.
Înregistrări privind cantităţile de materii prime și
auxiliare recepţionate (facturi, avize de însoţire a
mărfii) în corelaţie cu cantităţile de produs finit
Înregistrări privind conformitatea materiilor prime și
auxiliare recepţionate (certificate de calitate, atestări
ale prezenţei/ lipsei organismelor modificate genetic
acolo unde este cazul, în special la produsele din soia)
CONSTATĂRI
Fructele provin de la un furnizor Lotizarea materiilor prime în funcţie de şarjele/ Nu se realizează lotizarea pe sarje a
autorizat, iar achiziția se face loturile de produse/cantităţi finale (lotizări primare). materiei prime, deoarece se
contractual. La fel și în cazul recepționează cantități reduse, ce sunt
ambalajelor. Etichetele sunt printate în procesate imediat, reprezentând
unitate, cu respectarea legislației în materia primă procesată într-un singur
vigoare. Totuși, pentru materia primă lot. Înregistrarea care face corelația
s-a constatat că nu există documente între lotul de materie primă recepționat
care să ateste calitatea și salubritatea. și lotul de produs finit este raportul de
Inginerul tehnolog este cel care producție.
verifică la recepție dacă materiile Constituirea loturilor de materii prime pe tipuri de Nu este cazul. Se realizează un singur
produse la începutul fabricaţiei. tip de produs din materia primă.
prime și auxiliare corespund cu
înscrisurile de pe documentele Modul de constituire a loturilor noi (acolo unde este Nu este cazul.
cazul) după procesele tehnologice.
însoțitoare.
Dacă există sisteme de identificare şi urmărire pe flux Nu este cazul. Pentru obținerea
Se realizează prin prisma fișei de
a recipienţilor în care se transportă, depozitează produsului finit se folosește un singur
temporar unele materii prime si auxiliare pe diferite ingredient, iar fluxul este continuu.
faze tehnologice.
Există înregistrări sub formă de avize
de însoțire a mărfii, dar și facturi, atât
pentru materiile prime, cât și pentru
cele auxiliare, care se corelează cu
raportul de producție.
Nu există înregistrări care să ateste
conformitatea materiei prime.
Pentru ambalaje, însă, există o
declarație de conformitate anexată
documentelor de recepție.
PROCEDURI REFERITOARE LA ETICHETARE
- Evidenţa şi gestionarea stocurilor de etichete
- Corelaţia între sistemul de etichetare, ingredient şi
tratamentele aplicate.
- Verificarea înscrisurilor de pe etichete care trebuie
să fie complete şi conforme cu prevederile legale
- Numere de ordine ale etichetelor (sau alte sisteme
asemănătoare care să asigure cronologia printr-un
sistem de evidenţă etichete)
PROCEDURI PRIVIND DEPOZITAREA
- Depozitarea în depozit pe şarje, loturi ori zile de
producţie (pentru o identificare facilă a loturilor)
- Evidenţa intrărilor în depozitele de produse finite
- Evidenţa livrărilor din depozite pe sortimente,
şarje, zile.
PROCEDURI PRIVIND LIVRAREA PRODUSELOR
- Evidenţe privind beneficiarii – pe şarje, loturi, zile
- Sisteme de identificare a mijloacelor de transport,
înregistrate sanitar veterinar, folosite la transportul
produselor.
- Evidențe privind stocurile de produse finite rămase
după livrări şi gestionarea livrărilor
- Evidenţe privind certificatele de calitate în funcţie
de loturi, şarje etc.
- Evidenţele privind transportatorii şi modul de
constituire a loturilor pentru fiecare transportator
- Evidenţe privind retragerea/rechemarea de pe piaţă
Etichetele se tipăresc la finalul
procesului tehnologic, când se cunoaște
numărul de unități ambalate. Din acest
motiv, nu este necesară o evidență a
stocurilor. Înscrisurile de pe etichetă
respectă normle în vigoare și sunt în
corelație cu produsul.
Depozitarea se face pe loturi, în ordinea
inversă a datei de producție, existând
proceduri în acest sens. Astfel se
respectă principiul FIFO. Fișa stoc
pentru depozit înregistrează livrările și
stocul rămas pentru fiecare produs în
parte.
Există înregistări în acest sens.
Raportul de livrare poate oferi
informații privind beneficiarii,
mijloacele de transport cu care s-a făcut
livrarea, precum și declarația de
conformitate și avizul însoțitor. În
corelație cu acest document se fișa de
retragere/rechemare a produsului de pe
piață.
Exerciţiu de trasabilitate din data 01.03.2021 TRASABILITATE ÎN AVAL
Produs: Sos BBQ din fructe de dud 110 ml Documentele de livrare a produsului Raport de livrare, Denumire client, adresă, dată
Motivul alegerii* Alegere aleatorie pentru testarea sistemului de finit către clienţi, care să ateste livrarea care e în corelație cu livrare, cantitate livrată (se
trasabilitate
lotului respectiv de produs. (pot fi avizul de însoțire a completează în Tabelul II)
Număr lot 1671711
facturi, avize, declaraţii de conformitate, mărfii și declarația de
Semnificaţia codificării lotului 167 - Nr. raport producție
pack-listuri etc.) conformitate
1711 – Data producției (ziua, luna)
Se verifică ce cantitate s-a livrat şi se Fișa stoc pentru Cantităţi aflate în stoc, alte
Data producţiei** 17.11.2020
face comparaţia cu cantitatea produsă. depozitul de produs destinaţii (se completează în
Data durabilităţii minimale 17.05.2021
Dacă există diferenţe, se solicită finit pune în evidență Tabelul II)
TRASABILITATE ÎN AMONTE
Se verifică Denumire document Informaţii documente care sa justifice diferenţa atât cantitatea

Documentul care atestă producţia acelui Raport de producție Cantitate produsă: 500 bucăți (existenta în stoc, prelevare de probe produsă, cât și
lot de produs (poate fi raport de pentru analize, distrugere, etc.) cantitatea livrată în
producţie, raport de ambalare etc.) baza unui raport de
Documentul care atestă lista de materii Raport de producție Listă materii prime*** livrare, diferența
prime folosite pentru producerea acelui reprezentând stocul
produs (poate fi reţeta de fabricaţie, fişa rămas.
de trasabilitate, raportul de producţie
EVALUARE EXERCIŢIU DE TRASABILITATE
etc.)
Informatia de pe eticheta permite DA/NU****
Documentul care atestă componenţa Nu este cazul Lista de materii prime
identificarea lotului şi/sau a datei de
materiilor prime in semifabricatele componente pentru fiecare
producţie
folosite, daca este cazul (poate fi reţeta semifabricat (se
- cantitatea produsa a fost identificată DA/NU****
pentru semifabricat, raport de producţie completează în Tabelul I)
pentru semifabricat etc.) - persoanele juridice către care a fost DA/NU****
Documentul care atestă lotul pentru Raport de producție Lotul pentru fiecare materie livrată cantitatea produsă au fost
fiecare materie primă utilizată la primă introdusă în fabricaţie(se identificate
fabricarea produsului (poate fi raport de completează în Tabelul I) - loturile de materii prime utilizate au DA/NU****
producţie, fişă de trasabilitate, bon de fost identificate
consum materii prime etc.) - loturile de ambalaje au fost identificate DA/NU****
 Tip şi număr
Listă Materii Dată
Lot Data receptie Furnizor document
Prime/Ambalaje document
livrare

Fructe de dud 0211 16.11.2020 Aviz de însoțire 16.11.2020

SC Fresh Fruits
a mărfii nr.
(calitatea I) 0212 17.11.2020 SRL 17.11.2020
25/26
SC Fresh Fruits Aviz de însoțire
Ceapa 0213 16.11.2020 16.11.2020
SRL a mărfii nr. 28
SC Fresh Fruits Aviz de însoțire
Cimbrisor verde 0124 16.11.2020 16.11.2020
SRL a mărfii nr. 29
SC Fresh Fruits Aviz de însoțire
Usturoi 0125 16.11.2020 16.11.2020
SRL a mărfii nr. 30
Borcan 110 ml + SC AVIROM Aviz de însoțire
2565 12.11.2020 11.11.2020
capac Pack SRL a mărfii nr. 687
Etichete SC Romprix Aviz de însoțire
4537 06.11.2020 06.11.2020
autocolante SRL a mărfii nr. 723

Dată Tip şi număr document

Denumire client Adresa Cantitate livrare
livrare
SC Kaufland România SA București 02.12.2020 100 buc Aviz de însoțire a mărfii
nr. 132
 CONCLUZII ȘI RECOMANDĂRI
 Se recomandă ca procedurile de lucru privind trasabilitatea să fie cât mai simple și eficiente,
astfel încât să se evite greșelile
 Comunicarea/ raportarea datelor să fie cât mai ușor de realizat
 Verificarea etichetelor de către persoana responsabilă astfel încât să nu se livreze produse
care nu au informațiile necesare pentru verificarea trasabilității
 Se recomandă păstrarea unor contra probe din lot, pentru ca în cazul unor reclamații să
existe posibilitatea de verificare
În concluzie sistemul de trasabilitate este eficient, acest lucru se poate observa pe baza analizei
trasabilității, trasabilitatea fiind analizată pe fiecare etapă tehnologică.
VĂ MULȚUMESC PENTRU ATENȚIA
ACORDATĂ