S.C.

CONTEC FOODS SPECIFICATIE TEHNICA GRUPA DE PRODUSE FINITE

S.R.L. NR. ……. …………………….
Editia 0/ Revizia 0/ DATA ELABORARII INITIALE:

1. Produs/Categorie de produse

Muștar dulce, mustar iute, mustar cu hrean, mustar fin

2. Compozitie
Muştarul este un condiment sub formă de pastă moale, de culoare galben-verzuie, obținut prin prelucrarea
semințelor de muştar cu adaos de zahăr, sare, acid acetic, cimbru şi alte tipuri de condimente.

La fabricarea muştarului industrial analizat s-au folosit următoarele ingrediente: apă, boabe de muştar,
făină de muştar, oţet din vin, zahăr, sare, condimente, făină de grâu, ulei de floarea soarelui, betacaroten,
riboflavină, disulfit de potasiu, acid citric, amidon modificat din porumb, gumă de xantan, gumă de guar,
acesulfam de potasiu, zaharină, tartrazină, sorbat de potasiu, benzoat de sodiu, arome, extract de chili,
boia de ardei iute, miere de albine, curcumină şi coriandru.

3. Caracteristici generale

 Caracteristici organoleptice

aspectul, prospețimea, culoarea, gustul și aroma

 Caracteristici fizico-chimice

Contaminanții și metalele grele – *

Conform Reg. EU 1881/2006 actualizat și
*Conform Ord 975/1998 Ministerul Sănătății

Ministrul sănătăţii, ţinând seama de referatul Direcţiei generale de sănătate publică nr. G.H. 8.244
din 27 noiembrie 1998, având în vedere prevederile Legii nr. 100/1998 privind asistenţa de sănătate
publică, în temeiul Hotărârii Guvernului nr. 244/1997 privind organizarea şi funcţionarea Ministerului
Sănătăţii, modificată şi completată prin Hotărârea Guvernului nr. 764/1998, emite următorul ordin:
Articolul 2
Normele igienico-sanitare pentru alimente prevăzute la art. 1 sunt obligatorii pentru toate unităţile din
sistemul public şi privat, precum şi pentru întreaga populaţie.
Articolul 3
Nerespectarea Normelor igienico-sanitare pentru alimente atrage răspunderea civilă, contravenţională şi,
după caz, penală a persoanelor vinovate.
Articolul 4
Ordinul ministrului sănătăţii nr. 611/1995, precum şi orice alte dispoziţii contrare se abroga.
Anexă
NORMA 16/12/1998

Sursă: https://legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocumentAfis/18423

 Caracteristici microbiologice

Conform Ordin nr 27 din 2011 – produse de origine nonanimalieră

Conform Reg UE 2073 din 2005 – produse de origine animală

 S.C. CONTEC FOODS SPECIFICATIE TEHNICA GRUPA DE PRODUSE FINITE
S.R.L. NR. ……. …………………….
Editia 0/ Revizia 0/ DATA ELABORARII INITIALE:

4. Metode de ambalare si livrare

Etichetarea se efectuează manual, atât pentru eticheta de corp, cât şi pentru eticheta de capac (pălăria).
Are loc şi marcarea lotului printr-o etichetă autocolantă.

Baxarea se execută mecanic, cu folie termocontractibilă. Produsele sunt aranjate pe paleţi de lemn şi
stivuite

Se verifică vizual igiena mijlocului de transport şi se întocmesc actele însoţitoare ale mărfii: declaraţie de
conformitate, aviz, factură fiscală.

5. Conditii de depozitare
Produsele sunt aranjate pe paleţi de lemn şi stivuite.Depozitarea temporară se face până la livrare, în
condiţii identice celor de la depozitarea dinaintea etichetării.

6. Termenul de valabilitate
– 2 ani

7. Mod de etichetare : conform model eticheta verso

Etichetarea se efectuează manual, atât pentru eticheta de corp, cât şi pentru eticheta de capac (pălăria).
Are loc şi marcarea lotului printr-o etichetă autocolantă.

8. Instructiuni de manipulare, preparare si utilizare

1. Ambalare - Borcanele trebuie să fie verificate în vederea detectării scurgerilor. Suprafața exterioară a
ambalajelor trebuie să fie curată și uscată. În cazul în care au loc scurgeri, ar trebui consolidate sau înlocuite.
Recipientele utilizate pentru ambalarea ar trebui umplute la aproximativ 90 % din capacitatea lor totală de
stocare.

2. Sigilare- În funcție de regulamentele naționale, recipientul pentru eșantioane ar trebui sigilat într-o manieră
corespunzătoare tipului de recipient utilizat cu scopul de a preveni manipularea neautorizată sau
necorespunzătoare a eșantioanelor (și pentru a garanta integritatea conținutului). Sigiliul atașat trebuie să fie ferm
și stabil cu scopul de a preveni deteriorarea eșantionului pe parcursul depozitării sau al transportului și pentru a
proteja lanțul de dovezi.
 S.C. CONTEC FOODS SPECIFICATIE TEHNICA GRUPA DE PRODUSE FINITE
S.R.L. NR. ……. …………………….
Editia 0/ Revizia 0/ DATA ELABORARII INITIALE:

3. Marcare
Marcajele de pe etichete trebuie să fie lizibile și permanente pentru a preveni ștergerea sau
substituirea/alterarea eșantionului pe parcursul depozitării, manipulării și al transportului.

În ceea ce privește ambalajele pentru vânzarea cu amănuntul, eticheta vamală nu ar trebui

să acopere etichetele comerciale ale produsului original (marca comercială, producătorul,
conținutul, data expirării etc.). Vă recomandăm să introduceți ambalajul pentru vânzarea
cu amănuntul într-o pungă de polietilenă și să fixați etichetele și sigiliile pe aceasta.

Trebuie respectate regulamentele privind sănătatea și securitatea.

4. Documentele de însoțire a eșantioanelor finale

Documentele de însoțire trebuie păstrate în conformitate cu normele prevăzute de
administrația vamală. Aceasta depinde de situația locală. În anumite state membre se
utilizează exclusiv documente digitale; acestea sunt trimise către laboratorul vamal prin e-
mail sau prin intermediul sistemelor integrate de informații. De asemenea, pot fi atașate
copii ale altor documente relevante privind natura mărfurilor (FTS, specificații tehnice,
certificate de calitate/conformitate etc.).

9. Grupe de consumatori
Contine alergeni:
Semințele de muștar sunt unul dintre cei mai agresivi alergeni. Chiar și cele mai mici cantități pot duce la
reacții alergice severe.

Elaborat - Echipa HACCP Nume Semnatura

Coordonator Sclipcea Adelina
Membri