UTILAJE IN INDUSTRIA ALIMENTARA 2

Titular: Conf.dr.ing. Sorin-tefan BIRI

(UTILAJE PENTRU INDUSTRIA ALIMENTARA EXTRACTIVA SI FERMENTATIVA)
Extracia este operaia de separare parial
sau total a componentelor unui amestec pe baza
diferenei de solubilitate n unul sau mai muli
dizolvani.
Fermentaie fenomen de transformare
chimic a materiei organice sub aciunea
microorganismelor sau a fermenilor n substane
care au o constituie n general mai simpl.
INDUSTRIA
ALIMENTAR
EXTRACTIV
INDUSTRIA ZAHRULUI
INDUSTRIA GRSIMILOR
ANIMALE
INDUSTRIA ULEIURILOR
VEGETALE
INDUSTRIA
ALIMENTAR
FERMENTATIV
INDUSTRIA MALULUI I A
BERII
INDUSTRIA DROJDIEI
INDUSTRIA SPIRTULUI
INDUSTRIA VINULUI
INDUSTRIA DISTILATELOR
ALCOOLICE
INDUSTRIA AMPANIEI,
ACIDULUI CITRIC, ACIDULUI
ACETIC, ACIDULUI LACTIC
UTILAJE DIN FLUXUL
TEHNOLOGIC DE OBINERE A
ULEIULUI VEGETAL
-Schema bloc a fluxului tehnologic industrial
-Schema bloc a fluxului pentru presare la rece
SCHEMA BLOC A FLUXULUI TEHNOLOGIC
DE FABRICARE A ULEIULUI DIN SEMINE DE
FLOAREA-SOARELUI
1. Operatii de prelucrare primara a semintelor:
-receptia semintelor
-descarcare
-curatire
-uscare
-depozitare
2. Operatii de obtinere propriu-zisa a uleiului:
-descojirea semintelor si indepartarea cojilor
-macinare miez tehnologic
-prajirea materialului oleaginos
-presare
-purificarea uleiului de presa
-extractia uleiului cu solventi
-rafinarea uleiului
3. Operatii de postprocesare:
-depozitarea, ambalarea si transportul uleiului
-valorificarea subproduselor si a deseurilor
Schema bloc a fluxului
tehnologic de obinere a
uleiului prin presarea la rece
1-siloz pentru semine; 6-rezervor pentru ulei (nefiltat);
2-transportor semine; 7-rezervor pentru nmol;
3-buncr tampon pentru semine; 8-transportor deschis;
4-pres; 9-siloz rot;
5-vas de decantare
Decorticarea seminelor
Coaja
-coninut redus de ulei (0,5 - 3 %)
-coninut ridicat de celuloz
-constituie un material inert n procesul de prelucrare
Descojire
-spargere i detaare coji de miez (prin lovire)
-separare coji din amestecul realizat (prin cernere
pe site + curent de aer)
Cerine decorticator (toba de spargere)
-s sparg coaja tuturor seminelor (max. 5 % sem. nesparte)
-s nu mruneasc miezul biologic (max. 3 % miez tocat)
-s nu mruneasc cojile
-s permit reglarea parametrilor regimului de lucru pentru a
putea fi sparte cojile seminelor cu umiditi diferite i cu mase
diferite
Decorticarea
seminelor
1. Rotor cu palete (14-16 palete)
2. Ecran cu vergele metalice
3. Jgheab de alimentare
4. Jgheab de evacuare
-Diametru tambur: 700-800 mm
-Turaie rotor cu palete: 500-800 rot/min
-Lungime tambur: 1000 mm
-Viteza periferic palete: 23-27 m/s
-Umiditatea oprima a semintelor pentru spargere: 6,5 7 %
-Capacitatea de lucru a unei masini de decorticat: 2 t/h seminte
-Energia cinetica a semintelor de floarea-soarelui la impactul cu paleta
rotorului:
Separare fracii
Mcinarea materiei prime
Prjirea
materialului
oleaginos
PRESAREA MATERIALULUI OLEAGINOS
Consideratii teoretice asupra presarii
Utilaje pentru presare