SEMINTELE OLEAGINOASE

Definitie
Seminele oleaginoase sunt organe de
nmulire ale unor plante, care rezult n urma
fecundrii florilor, i care acumuleaz, ca
substane de rezerv, mari cantiti de lipide.
Rol
Prin faptul c aduc organismului acizi grai
polinesaturai (vitamine F) i mononesaturai
(acid oleic), seminele oleaginoase contribuie la
reducerea colesterolului, la sntatea pielii i a
mucoaselor, i la o bun nutriie celular - prin
aciunea asupra membranelor. Vasele de
snge i inima, i pstreaz tonicitatea optim
mult mai mult timp graie acestor compui.
Deoarece nu conin colesterol i cantitatea de
acizi grai saturai este mic, seminele
oleaginoase sunt cele mai sntoase surse de
lipide.
Parametri
In general pentru ca semintele oleaginoase sa poata fi
prelucrate la randamente optime in cadru fabricii de ulei ,ar
trebui sa corespunda unor parametri.De exemplu uleiul de
floarea soarelui trebuie sa aiba :
-umiditatea de maxim 9%
-corpuri straine de maxim 2%
-continut de ulei de minim 44%
Orice incalcare a acestor parametri va duce la diminuarea
pretului.
Semintele oleaginoase trebuie sa aiba calitate de
comercializare,miros,aspect, gust ,nemodificate
genetic,fara daunatori sau insecte sau mucegai ,metale
grele etc.

Depozitarea materiilor prime
oleaginoase n fabric

Depozitarea seminelor oleaginoase trebuie s asigure:
pstrarea substanelor oleaginoase valoroase;
prevenirea proceselor de degradare;
mbuntirea caracteristicilor tehnologice ale
seminelor;
pregtirea de loturi mari, omogene din punct de
vedere a indicilor tehnologici,ctre extracie.La un
coninut sczut de umiditate seminele se gsesc n
stare de anabioz, astfel nct funciile vitale sunt
reduse ca intensitate (se micoreaz pierderile
de substane utile din cauza respiraiei reduse)
Prin creterea temperaturii de depozitare se favorizeaz
dezvoltarea microorganismelor termofile i declanarea
unor procese oxidative care duc la creterea temperaturii
masei de semine la 80-90C i n unele cazuri pn la
temperatura de aprindere.Gradul de deteriorare a
seminelor (sparte, tiate, zdrobite) favorizeaz procesele
de degradare i autoaprindere.Gradul de impurificare a
seminelor cu impuriti organice (frunze, buci detulpin,
praf) de asemenea intensific procesele degradative i de
autoaprindere.Depozitarea seminelor se realizeaz n:
silozuri cu capacitate de 300-1200 tone, din beton sau
metal;
magazii etajate, unde seminele se depoziteaz pe plauee
n strat de 1,5-3,0 m n funcie de umiditatea lor.


La depozitare trebuie s fie respectate urmtoarele :
uscarea seminelor n depozit trebuie s se fac n
regim moderat, pentru a evita crparea i desprinderea
cojii de pe miez;
depozitarea s se fac la umiditatea care nu depete
umiditatea critic;
temperatura trebuie meninut sub 30C prin aerare
natural, aerare activ sau rcire mecanic.Seminele
trebuie curite nainte de depozitare (nivelul
impuritilor nu trebuie s depeasc 1-2%). Periodic
trebuie s se fac dezinfecia i deratizarea silozurilor i
magaziilor de depozitare.


VA MULTUMIM!!!



Studenti: Tanasa Ionut
Caramidariu Catalin