Universitatea de Stat din Moldova

Facultatea Știinte Economice

Departamentul Bussines și Administrare

Studiu de caz:
FABRICAREA PRODUSULUI NOU: BRIOȘE CU
CIOCOLATĂ ȘI PIPER ROȘU

Autor: Prutean Natalia

Popovici Victoria
Muntean Maria
Tacu Valeria
Conducător științific: Cosnicean I., dr. conf.univ.

Chișinău, 2021
 Cuprins

1. Descrierea ideii și a întreprinderii pentru care se propune lansarea produsului nou................3

2. Cercetarea pieței.......................................................................................................................3
2.1. Cercetarea concurenților.......................................................................................................3
2.2. Cercetarea consumatorilor și segmentarea pieței..................................................................4
2.3. Indicatorii de cercetrare a pieței............................................................................................5

3. Elaborarea chestionarului pentru determinarea necesităților pieței.........................................6

4. Elaborarea raportului în baza rezultatelor chestionarului.........................................................7

5. Prezentarea conceptului creat.................................................................................................11

6. Identificarea și prezentarea metodei de organizare a producției specifice produsului creat. .14

7. Stabilirea metodelor și instrumentelor de promovare a noului produs..................................16

Concluzii........................................................................................................................................18

2
 1. Descrierea ideii și a întreprinderii pentru care se propune lansarea produsului nou
SRL  „Cuptorul Fermecat” şi-a început  activitatea în anul 1998, iar direcţia principală de
dezvoltare este producerea produselor de panificaţie și patiserie. Gama de produse propuse de
SRL Cuptorul Fermecat s-a extins încât să cuprindă cele mai rafinate gusturi și preferințe. În
acelaşi timp, întreprinderea este în căutare permanentă de noi produse, sortimentul acestora se
lărgeşte de la o perioadă la alta.
Produsele fabricate de SRL „Cuptorul Fermecat” pot fi grupate în trei grupe mari:
1. Produse de panificație
2. Produse de patiserie
3. Produse de cofetărie
„Cuptorul Fermecat” SRL are o experiență de mai mulți ani în crearea de noi gusturi,
producerea unei game variate de produse de patiserie pentru toate gusturile. Astfel, firma dorește
și în continuare să se dezvolte și în acest scop își propune să lanseze un nou produs: brioșe cu
ciocolată și piper roșu. Prin lansarea pe piață a acestui nou produs se urmărește și creșterea
vânzărilor și atragerea unor noi clienți. Noul produs va avea un preț de lansare atrăgător, care va
analizat și modificat pe parcursul promovării și distribuirii acestuia.

2. Cercetarea pieței
2.1. Cercetarea concurenților
Întreprinderile specializate în domeniul produselor de patiserie oferă pe piața locală o
gamă variată de produse de patierie. Fiecare întreprindere a reușit să-și creeze un nume pe piața
Republicii Moldova, să-și creeze o imagine, să câștige o anumită cotă de piață. La moment, nici
o întreprindere din domeniul patiseriei din Republica Moldova nu produce brioșe cu ciocolată și
piper roșu, însă acestea activează în domeniul patiseriei și în viitor ar putea lansa un asemenea
produs. Printre principalii concurenți existenți în domeniul patiseriei putem menționa:
- „Franzeluța” SA – o întreprindere cu peste 70 ani de experiență în acest domeniu,
reprezintă cel mai mare combinat de produse de patisserie și panificație din țară. Această
întreprindere oferă o diversitate largă de produse, cum ar fi: produse de panificație, produse de
cofetărie, produse de patiserie, produse din vafe, produse de covrigărie, paste făinoase, torture,
colaci, cozonaci etc.
- Patiseria „Dulcinella” SRL – fabricarea și comercializarea produselor de cofetărie și
patiserie.
- „BSweet” SRL – fabricarea și comercializarea biscuiților și altor produse de patiserie.
- „Panolino” SRL – fabricarea și comercializarea produselor de patiserie și cofetărie.

3
 - „Drancor” SRL – fabricarea și comercializarea înghețatei, ciocolatei și produselor de
patiserie.
- „Colombus” SRL -  activează din anul 2002 și este unul dintre cei mai reprezentativi
producători de biscuiți, napolitane și alte prăjituri din Republica Moldova. Prioritatea companiei
este de a oferi cele mai bune și relevante produse pentru consumatori, asigurând un raport
calitate-preț optimal.
- „Bucuria” SA - cea mai mare întreprindere specializată în fabricarea producţiei de
cofetărie. Calitate permanent înaltă, ingrediente naturale testate şi un asortiment de producţie
deosebit de larg – iată principalele componente ale succesului SA „Bucuria”, care au glorificat
compania nu numai în patria sa, ci şi departe de frontierele ei. Varietatea enormă de denumiri de
bomboane, ciocolată, zefir, marmeladă, biscuiţi, alte dulciuri variate produse de SA „Bucuria” a
devenit demult, un simbol specific al Moldovei.
- AriDami („Menavit-Lux” SRL) – fabricarea și comercializarea pâinii și a produselor
de patiserie, fiind concentrată, în special, pe piața din central țării.
De asemenea, concurenți pot fi și alte brutării, patiserii mai mici, care, la fel, produc și
comercializează acest produs, precum și magazine, centre comerciale, supermarketuri care
comercializează produse de patiserie.

2.2. Cercetarea consumatorilor și segmentarea pieței

Piaţa SRL „Cuporul Fermecat” are un caracter național, deoarece magazine specializate
cu comercializarea produselor acestei întreprinderi sunt amplasate în mai multe localități ale
țării. Geografic această piaţă nu poate fi concentrată într-o anumită localitate, iar din punct de
vedere al componenţei este o piaţă tradiţional universală.
Pentru aceste produse este greu de delimitat o piaţă ţintă. Orice persoană este client al
întreprinderii, consumator de produse de patiserie. Totuși, suntem de părerea că copiilor, cu
vârsta sub 2 ani nu le sunt recomandate produsele de patiserie.
Tabelul 1. Segmentarea pieței pentru produsele de patiserie
Criterii
Demografice Geografice Comportamentate
Venit: Categorii de habitat: Consumatori de diferite
Mic Urban ocupații, profesii, activități.
Mediu Rural
Mare
Sex:
Femenin
Masculin

4
 Din câte putem observa, consumatori ai produselor de patiserie reprezintă o grupă mare a
populației, practic, toată populația, cu excepția copiilor mici.
Existența unui număr așa mare de potențiali cumpărători creează siguranța că aceste
produse mereu vor avea cerere, vor fi solocitate de diferite categorii de consumatori.
Un aspect deosebit de important îl reprezintă câștigarea încrederii consumatorilor, care
dau o atenție din ce în ce mai mare, nu doar aspectelor care țin de gust și de varietatea produselor
oferite, dar și de igiena aparentă, felul în care se ambalează și oferă produsele, felul în care se
prezintă persoanele care vând produsele etc.

2.3. Indicatorii de cercetrare a pieței

Potențiali consumatori ai produselor „Cuptorul Fermecat” SRL sunt întreaga populație a
țării, deoarece rețeaua de magazine cuprinde majoritatea localităților țării, în cadrul raioanelor
fiind amplasate în centrele rationale. Cele mai recente date privind numărul populației țării sunt
din 2019, conform cărora, populația țării reprezintă în jur de 3,5 mln. persoane.
Piața teoretică (PT) este formată din consumatori și nonconsumatori relativi si se obține
prin diminuarea populației totale (N) cu numărul de nonconsumatori absoluți (NCA).
Nonconsumatori considerăm copii cu vârsta sub 2 ani, iar conform datelor, numărul
acestota a constituit 38 mii copii.
PT= N- NCA (1)
PT = 3550000 – 38000 = 3512000
Teoretic, numărul populației care pot fi potențiali clienți este destul de mare, însă
cunoaștem faptul că o mare parte a populație țării se află peste hotare, în jur de 800 mii
moldoveni. Scăzând numărul populației care se află peste hotare obținem următoarele cifre:
3512000 – 800000 = 2712000
Capacitatea pieței este un alt indicator important al dimensiunii pieței produsului și se
calculează luând în considerare numărul de consumatori, în cazul nostru aproximativ 2712000
persoane și intensitatea consumului pe o persoană (I), care conform studiilor în domeniu,
reprezintă 0,6 pe an.
Cp = Nx I (2)
Cp = 2712000 x 0,6 = 1627200 (prăjituri)
Potențialul efectiv al pieței este mare, astfel „Cuptorul Fermecat” SRL are mari șanse să
dispună de o clientelă consistentă și să se extindă cu producția sa.
Pp = Cp x p (3)
Pp – potențialul pieței;
Cp - capacitatea pieței;
5
 p – prețul mediu.
Pp = 1627200 x 6,5 =10576800 lei

Putem constata că fabricarea și comercializarea produselor de patiserie în Republica

Moldova este o activitate de perspectivă, ce are potențial și capacitate de a se dezvolta.

3. Elaborarea chestionarului pentru determinarea necesităților pieței

Scopul elaborării acestui chestionar este analiza mediului în care își desfășoară activitatea
„Cuptorul Fermecat” SRL și opinia consumatorilor cu privire la lansarea noului produs. Se
urmărește în acest sens includerea unui nou tip de produs de patiserie în vederea diversificării
gamei de produse existente și maximizării profitului.
Chestionar privind implementarea noului produs (brioșe cu ciocolată și piper roșu)
1. Sunteți consumator ai produselor întreprinderii „Cuptorul Fermecat” SRL?
- Da
- Nu
- Ocazional
2. Sunteți mulțumit de produsele întreprinderii „Cuptorul Fermecat” SRL?
- Da
- Nivel mediu de satisfacție
- Nu
3. În ce categorie de vârstă vă încadrați?
- Mai mic de 20 ani
- Între 20-30 ani
- Între 30-40 ani
- Între 40-50 ani
- Între 50-60 ani
- Mai mult de 60 ani
4. Ce părerea aveți despre lansarea noului produs de patiserie cu adaos de piper roșu?
- Ceva nou, nu am mai auzit de așa produs
- Interesant, aș încerca
- O combinație stranie de ingrediente
5. Ați dori să încercați noul produs de patiserie cu adaos de piper roșu?
- Da, mereu sunt atras de ceva nou
- Rămân la preferințele mele vechi
6
 - Nu știu
6. Principalele caracteristici care le doriți la noul produs:
- Gust unic
- Preț convenabil
- Folosirea ingredientelor sănătoase pentru organism
- Combinația optimă de gust și preț
7. Ați avut ocazia să gustați/consumați asemenea produse?
- Da
- Nu

Chestionarul privind implementarea produsului nou a fost realizat pe un eșantion de 100

persoane. Persoanele chestionate au constituit cumpărători ai produselor întreprinderii, care
vizitând magazinele de patiserie și după procurarea produselor dorite, erau rugați să răspundă la
întrebările chestionarului. Întrebările chestionarului nu presupun indicarea datelor de contact,
adică chestionarul era anonim – în așa fel asigurându-se oferirea unor răspunsuri cât mai sincere.

4. Elaborarea raportului în baza rezultatelor chestionarului

În urma cercetării e piață s-a constatat că un asemenea produs este nou pentru piața din
Republica Moldova și cei chestionați sunt curioși de a gusta un asemenea produs.
La prima întrebare au fost obținute următoarele răspunsuri:
18

Da
Nu
Ocazional

82

Figura 1. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „Sunteți consumator ai produselor

întreprinderii „Cuptorul Fermecat” SRL?”, persoane
Cei mai mulți dintre persoanele chestionate (82 persoane) au răspuns că sunt consumatori
ai produselor întreprinderii, folosind frecvent produsele sale în alimentație. Majoritatea
persoanelor – consumatoare ale produselor întreprinderii circulă des prin apropierea
magazinului, alții locuind chiar în apropierea acestuia. Aceasta contribuie la vizualizarea
frecventă a produselor de patiserie și apariția dorinței de procurare a acestora.
7
 18 persoane dintre cele chestionate au răspuns că sunt cumpărători ocazionali ai
produselor „Cuptorul Fermecat” SRL. Acestea sunt persoane care își satisfac necesitățile pentru
produsele de panificație și de patiserie în diferite puncte de comercializare a acestor produse,
neavând o preferință pentru o anumită întreprindere.
Nici o persoană nu a răspuns că nu este consumator al produselor întreprinderii „Cuptorul
Fermecat” SRL. Luând în considerare faptul că au fost chestionate persoanele din incinta
magazinului, rezultă că toți cei chestionați sunt cel puțin cumpărători ocazionali.
La întrebarea a doua au fost obținute următoarele răspunsuri:
13

Da
Nivel mediu de satifacție
Nu

87

Figura 2. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „Sunteți mulțumit de produsele

întreprinderii „Cuptorul Fermecat” SRL?”, persoane

Majoritatea răspunsurilor la această întrebare (87 răspunsuri) atestă faptul că cei care au
procurat produsele întreprinderii „Cuptorul Fermecat” SRL au rămas mulțumiți de calitatea
produselor de patiserie și panificație. 13 persoane au răspuns că nivelul de satisfacție din urma
consumării produselor „Cuptorul Fermecat” SRL este mediu – această grupă de persoane sunt, în
mare parte, consumatori ocazionali ai întreprinderii.
10
5 11

24 Mai mic de 20 ani

Între 20-30 ani
21
Între 30-40 ani
Între 40-50 ai
Între 50-60 ani
Peste 60 ani
29

Figura 3. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „În ce categorie de vârstă vă încadrați?”,

persoane
8
 În ceea ce privește grupa de vârstă căruia i se adresează produsele de patiserie și
panificație, constatăm că nu este o grupă delimitată de vârstă. Practic, orice persoană poate să
consume produse de patiserie și panificație. Din categoria consumatorilor sunt excluși copiii
mici, care au un regim alimentar special, la care putem adăuga persoane cu probleme de sănătate
pentru care este cotraindicat consumul unor astfel de produse.
În cazul studiului nostru cei mai mulți respondenți (29 persoane) au avut o vârstă
cuprinsă între 30-40 ani, iar cei mai puțini dintre respondenți (5 persoane) au avut o vârstă peste
60 ani.
La întrebarea a patra au fost obținute următoarele răspunsuri:

24
9

Ceva nou, nu am mai auzit de

așa produs
Interesant, aș încerca
O combinație stranie de
ingediente

67

Figura 4. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „Ce părerea aveți despre lansarea

noului produs de patiserie cu adaos de piper roșu?”, persoane

Cea mai mare parte a respondenților (67 persoane) au răspuns că ar încerca noul produs,
le pare interesant combinarea dintre gustul iute al piperului roșu cu cel dulce al ciocolatei. La fel,
interesați de asemenea produs s-au manifestat și alți 24 de respondenți, care au răspuns că nu au
mai auzit de un așa produs cu o asemenea combinație de ingrediente.
Pentru 9 persoane, un asemenea produs, cu asemenea ingrediente este straniu și
inimaginabil gustul său.

9
 13
9

Da, mereu sunt atras de ceva

nou
Rămân la preferințele mele
vechi
Nu știu
78

Figura 5. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „Ați dori să încercați noul produs de

patiserie cu adaos de piper roșu?”, persoane

Răspunsurile la întrebarea a cincea invocă optimism acțiunilor întreprinderii „Cuptorul

Fermecat” SRL în lansarea noului produs, deoarece 78 de persoane dintre cei 100 chestionați au
răspuns ferm că vor încerca noul produs.
13 persoane sunt indecise cu privire la acțiunea lor de a încerca noul produs, însă unele
dintre persoanele indecise își vor schimba părerea și vor lua hotărârea de a gusta noul produs.
9 persoane sunt sceptice privind gustul avut de un asemenea produs și nu sunt încrezuți
că vor gusta un așa produs.
La întrebarea a șasea au fost obținute următoarele răspunsuri:

31
38 Gust unic
Preț convenabil
Folosirea ingredientelor
sănătoase pentru organism
Combinația optimă de gust
25 6 și preț

Figura 6. Prezentarea răspunsurilor la întrebarea „Principalele caracteristici care le

doriți la noul produs”, persoane

Selectând caracteristicile dorite pentru noul produs, cei mai mulți dintre respondenți (38
persoane au menționat că doresc de la noul produs, în primul rând, o combinație optimă de gust
și preț. Aceasta este o condiție ce se dorește a fi respectată la toate produsele solicitate de clienți.

10
 Pentru un asemenea produs se dorește un gust unic – cu această afirmație au fost de acord
31 dintre cei chestionați.
Tot mai mulți oameni sunt preocupați de produsele consumate, încercând să utilizeze în
alimentație produse cât naturale. O preocupare deosebită pentru o mâncare sănătoasă au
manifestat 25 dintre respondenți, care urmăresc utilizarea alimentelor sănătoase și își doresc ca
noul produs să respecte această regulă.
6 dintre respondenți sunt preocupați de prețul plătit pentru produse, având un buget
limitat. Se dorește ca noul produs să aibă un preț convenabil pentru a fi accesibil unui număr cât
mai mare de persoane cu venituri diferite.
La întrebarea a șaptea: „Ați avut ocazia să gustați/consumați asemenea produse?” toți cei
chestionați au răspuns în unanimitate că nu au avut ocazia să guste/consume asemenea produs,
deci este o noutate pentru ei având atitudini diferite față de asemenea produs.

5. Prezentarea conceptului creat

Noul produs s-a născut din creativitatea brutarilor, patiserilor, urmărind, în același timp,
și experiența internațională în acest domeniu. Ingredientele de bază folosite și în trecut pentru
prepararea brioșelor s-au păstrat, adăugându-se un ingredient nou – piperul roșu. În acest caz, se
atrage o atenție deosebită cantității de piper roșu adăugat, în combinație fiind cu mai multe
arome, esențe.
Prăjiturile cu ciocolată și piper roșu
reprezintă o noutate pentru bucătăria Republicii
Moldova, deoarece este greu de imaginat o
combinație a piperului roșu cu copturile dulci.
Cantitatea de piper dulce variază în dependență de
preferințele consumatorului, însă prăjiturile fabricate
în cadrul patiseriilor au un grad mediu, uneori scăzut
de piper roșu.
Ideea noului produs a fost dezvoltată pentru a lărgi gama sortimentală a producției întreprinderii.

11
 Tabelul 2. Caracteristici de aspect și gust ale noului produs
Caracteristici Descriere
Aspect exterior Formă de brioșe
Aspect în secțiune Miez uniform, bine copt, cu porozitate fină
Culoare Brun închisă, datorită adaosului de ciocolată, cacao
Aromă Plăcută, specific aromelor utilizate
Gust Dulce, plăcut de ciocolată și piper roșu

Elemente corporale ale noului produs:

- materia primă utilizată pentru fabricarea brioșelor cu piper roșu este: făină, zahăr, ouă,
cacao, praf de copt, ulei, piper roșu, praf și fulgi de ciocolată, dulceață și sirop de afine.
- caracteristicile produsului: culoare – cafeniu închis, determinată de adaosul de cacao și
piper roșu; miros – plăcut, caracteristic produselor de patiserie, cu o aromă de piper roșu, vanilie
și ciocolată; forma – rotundă în partea superioară și inferioară a produsului.
Elementele necorporale:
- Prețul reflectă cheltuielile de materii prime consumate pentru fabricarea acestor brioșe.
- Garanția (termenul de valabilitate). Pentru brioșe, termenul de valabilitate constituie 7
zile.
- Instrucțiuni de utilizare – în cazul când hârtia ce formează forma de unica folosință
pentru coacerea brioșelor nu a fost îndepărtată și se comercializează în așa mod, se recomandă
îndepărtarea acesteia înainte de a fi consumată.
Elementele de comunicare - activități de promovare a produsului, filmuleț de prezentare
și promovare care derulează pe ecranul instalat în interiorul magazinului.
Noul produs propus spre lansare poate fi analizat sub mai mult niveluri:
1. Nucleul sau nivelul fundamental este dat de funcția de bază a produsului. În cazul
brioșelor funcția de bază o constituie satisfacerea gusturilor și preferințelor culinare.
2. Produsul generic este versiunea uzuală a categoriei de produse care oferă funcția de
bază. În cazul brioșelor aceasta reprezintă o bucată de coptură, chec de culoare cafenie
întunecată.
3. Produsul așteptat reprezintă un set de atribute pe care cumpărătorul se așteaptă să le
găsească la produs. În cazul brioșelor aceste attribute sunt: gust delicious, aspect plăcut, aromă
ademenitoare, consistență puhavă.
4. Produsul potențial este nivelul inventivității și privește adăugirile unor funcții și
avantaje care nu există încă. Brioșele ar putea servi ca o surpriză dulce, făcând buchet din brioșe,
care poate fi oferit persoanelor dragi.
5. Produsul amplificat este nivelul la care produsul prezintă, în plus, avantale care-l
deosebesc de restul produselor din această gamă. Pentru brioșele de acest tip elemental
12
 diferențial reprezintă piperul roșu care nu a mai fost întâlnit în prepararea produselor de
patisserie.
Ingrendientele pentru fabricarea acestui produs sunt:
Pentru aluat: Pentru sos:
 făină  dulceață de afine
 zahăr  sirop de afine
 cacao
ouă
 praf de copt
 zahar vanilat
lapte
 ulei
 piper roșu
 sare
 cremă de ciocolată
 fulgi de ciocolată

Schematic, procesul de fabricare a brioșelor cu piper roșu poate fi prezentat în felul

următor:
Prepararea Turnarea aluatului Coacerea Servirea cu
aluatului în forme sos

Figura 7. Procesul de fabricare a brioșelor cu piper roșu

Pentru început, făina este pregătită. Acestă etapă cuprinde: amestecare, cernere, reținerea
impurităților, încălzire.
La fel, sunt pregătite și celelalte ingrediente:
 prepararea zahărului (constă în dizolvarea lui. Pentru accelerarea operației ea decurge
la cald și sub agitare);
 pregătirea laptelui (trebuie să fie călduț, pentru o mai bună creștere a aluatului) etc.
Se amestecă bine făina, zahărul, cacaua, praful de copt, un praf de sare și unul de piper
roșu.
Se adaugă ouăle întregi, uleiul și laptele, amestecând cu mixerul, până se obține un aluat
vâscos, care poate fi luat cu lingura. Dacă este prea gros se poate de adăugat lapte.
Se iau formele pentru brioșe și se pune câte o lingură de aluat în fiecare.
Se așeză apoi câte o lingurință de cremă de ciocolată și se adaugă restul de aluat și se
presoară fulgii de ciocolată.
Se pune tava la cuptorul preîncălzit și se lasă la copt cca 30 de minute. Se verifică cu o
scobitoare și se lasă să se răcească în forme. Prin coacere aluatul brioșelor își modifică
13
proprietățile fizice și chimice sub acțiunea temperaturii din cuptor, rezultând produse de consum,
cu structură stabilă, aspect, gust și aromă specifică.
Se scot din forme și se servesc cu un sos cald făcut din dulceață și siropul de afine.
Păstrarea brioșelor trebuie să se facă în condiții care să asigure menținerea gustului,
consistenței acestora. În acest scop, importanți sunt factorii:
- temperatura și umiditatea relativă a aerului (65-70%)
- lumina (adică lumină redusă sau chiar lipsa luminii directe).

6. Identificarea și prezentarea metodei de organizare a producției specifice produsului

creat.
Funcțiunea de organizare a managementului oricărei întreprinderi de producție
industrială, ocupă un loc central în atenția organismelor de conducere ale acesteia, datorită
faptului că există o mare diversitate de condiții specifice în care acestea își desfașoară activitatea.
Din acest motiv, în rezolvarea concretă a organizării procesului de producție, va trebui să se țină
seamă de influența acestor particularități asupra metodelor și tehnicilor de organizare a activității
întreprinderii.
O influență puternică asupra metodelor de organizare a activității de producție o are tipul de
producție existent în cadrul întreprinderii. Din acest punct de vedere, metodele de organizare a
procesului de producție pot fi:
 Metode de organizare a producției in flux, pentru tipul de producție în masă;
 Metode de organizare a producției pe comenzi, pentru tipul de producție în serie;
 Metode de organizare a producției pe unicate, pentru tipul de producție individuală.
Între aceste metode, în practică, nu există o delimitare strictă, astfel, o întreprindere în care
predomină tipul de serie mare, poate folosi cu succes metoda de organizare a producției în flux
cu rezultatele ei cele mai eficiente. Există tendința ca de avantajele deosebite ale organizării
producției în flux să beneficieze și întreprinderile care fabrică un sortiment larg de produse, în
serii mici sau chiar unicate.
Tipul de producţie reprezintă totalitatea factorilor cu caracter tehnic şi organizatoric ce
caracterizează nomenclatura producţiei fabricate, gradul ei de stabilitate, volumul producţiei,
gradul de specializare a întreprinderii luate în ansamblul ei, cât şi a subunităţilor sale de
producţie, până la locul de muncă, precum şi modul de deplasare a obiectelor muncii de la un loc
de muncă la altul în cursul procesului de fabricaţie. Tipul de producţie influenţează şi determină
metodele de organizare a producţiei şi a muncii, structura de producţie a întreprinderii şi a
secţiilor, gradul de înzestrare tehnică a producţiei ş.a.

14
 În întreprinderile de producție în funcție de ansamblul acestor factori există trei tipuri de
producție și anume:
- Tipul de producție în masă;
- Tipul de producție țn serie;
- Tipul de producție individual.
Tipul de producție în masă.
În cadrul întreprinderilor de producție tipul de producție în masă ocupă înca o pondere
însemnată. Acest tip de producție se caracterizează prin următoarele:
 Fabricarea unei nomenclaturi reduse de produse, în mod neîntrerupt și în cantități mari
sau foarte mari;
 Specializare înaltă atât la nivelul locurilor de muncă, cât și la nivelul întreprinderii;
 Deplasarea produselor de la un loc de muncă la altul se face bucată cu bucată, în
mod continuu cu ajutorul unor mijloace de transport specifice, cu deplasare continuă de
felul benzilor rulante, conveiere sau planuri înclinate;
Din punct de vedere organizatoric, locurile de muncă și forța de muncă care le utilizează
au un grad înalt de specializare fiind amplasate în succesiunea operațiilor tehnologice sub
forma liniilor de producție în flux;
Tipul de producție în masă creează condiții foarte bune pentru folosirea pe scară largă a
proceselor de producție automatizate, cu efecte deosebite în creșterea eficientței economice a
întreprinderii.
Tipul de producție în serie.
Acest tip de producție este specific întreprinderilor care fabrică o nomenclatură
relativ largă de produse, în mod periodic și în loturi de fabricație de mărime mare, mică
sau mijlocie. Gradul de specializare al întreprinderii sau locurilor de muncă este mai redus decât
la tipul de serie mare, fiind mai ridicat sau mai scăzut în funcție de mărimea seriilor de fabricație.
Deplasarea produselor de la un loc de muncă la altul se face cu mijloace de transport cu
deplasare discontinuă (pentru seriile mici de fabricație) - cărucioare, electrocare, etc. sau cu
mijloace cu deplasare continuă, pentru seriile mari de fabricație.
Locurile de muncă sunt amplasate după diferite criterii în funcție de mărimea seriilor de
fabricație. Astfel, pentru serii mari de fabricație locurile de muncă sunt amplasate după
criteriul liniilor tehnologice, iar pentru seriile mici de fabricație după criteriul grupelor
omogene de mașini.
În cazul tipului de producție în serie, de fapt, se întâlnesc caracteristici comune atât tipului
de producție în masă, cât și tipului de producție individual (unicate).
Tipul de producţie individual.
15
Acest tip de prosducție se caracterizează prin fabricarea unei nomenclaturi foarte largi de
produse în cantităţi reduse, uneori în unicate. Atât întreprinderea, cât şi diferitele sale unităţi de
producţie sub raportul specializării au un caracter universal, dispunând de maşini şi utilaje cu
caracter universal, folosind un personal cu o calificare ridicată pentru a face posibilă fabricarea
unei varietăţi de produse. Diferitele produse sau piese sunt deplasate de la un loc de muncă la
altul bucată cu bucată sau în loturi de câteva bucăţi, mişcarea lor efectuându-se în mod
discontinuu. Tipul de producţie individual determină un nivel tehnic şi organizatoric mai scăzut
ca la tipul de producţie în masă. În unele cazuri, este deosebit de greu de raportat careva
producţia la un anumit tip, de exemplu este vorba de producţia în masă sau în serie mare.
Caracteristică produsului nostru este metoda de organizre a producției în flux, specifică
tipului de producție în masă.

7. Stabilirea metodelor și instrumentelor de promovare a noului produs

Clienții când intră într-un magazin doresc amabilitate din partea vânzătorului, deoarece
vânzătorul este acela care prezintă produsele întreprinderii. Un comportament amabil al
vânzătorul va satisface clientul, care va mai dori să viziteze magazinul respectiv, și din contra,
un comportament agresiv din partea vânzătorul va determina ca clientul respectiv să nu mai intre
în acest magazin. Din aceste considerente susținem idea că produsele întreprinderii sunt
promovate și prin intermediul vânzătorului, care realizează conexiunea dintre produs și
potențialii cumpărători.
„Cuptorul Fermecat” SRL, la fel, încearcă să-și
promoveze produsele sale și să-i determine pe
oameni să procure produsele lor prin intermediul
imaginilor cu produsele lor, care sunt plasate pe
pereții exteriori ai magazinului. Aceste imagini au
scopul de a atrage în magazin persoanele care trec
prin preajmă, precum și de a promova produsele.
„Cuptorul Fermecat” SRL își promovează produsele și imaginea sa și prin intermediul
paginii web create, în care se prezintă mai multă informație despre activitatea acesteia, este
prezentată gama de produse pe care le produce și comercializează.
Produsul este promovat și prin intermediul ambalajului său. Ambalajul poate permite
vederea obiectului pe care îl conține sau poate purta imagini ale acestuia.
Un produs nou nu se va vinde singur. Pentru ca acesta să fie valorificat, beneficiile lui
trebuie să fie comunicate clar potențialilor consumatori.
16
 Una dintre modalitățile de promovare a noului produs va fi Strategia prețurilor moderate,
care are drept formă principală de manifestare prețurile psihologice (magice) adică prețuri mici.
Crearea matrialelor promoționale este o activitate importantă pentru afirmarea noului
produs pe piață pentru ca acesta să se facă cunoscut.
Tehnicile de promovare a acestui produs vor pune accent în mod special pe garanția
calității produsului și a serviciilor oferite.
Avand în vedere faptul că acest produs se află în faza de lansare, se va încerca informarea
clientelei potențiale în legătură cu apariția și prezența pe piață a noului tip de produs de patiserie
în procesul de cumpărare. In acest scop, se va utiliza ca metoda de promovare uitlizarea
broșurilor, pliantelor, internetului, participarea la târguri, expoziții organizate de mai multe ori pe
an cu ocazia diferitor sărbători (paște, crăciun etc). Broșurile, pliantele pot fi oferite
cumpărătorilor atunci când aceștia sunt în magazine pentru procurarea diverselor produse.
Pentru promovarea noului său produs: brioșe cu piper roșu, „Cuptorul Fermecat” SRl și-a
propus organizarea unei degustații în interiorul magazinului. Vizitatorii magazinului sunt
îndemnați să guste noul produs gratis.
În condițiile actuale multe afaceri s-au mutat în mediul online. De aceea, această
modalitate de promovare trebuie valorificată pentru a transmite mesajul dorit concomitant unui
număr cât mai mare de oameni. Pe lângă mesajul cu privire la lansarea noului produs,
considerăm că acest mesaj trebuie însoțit de informații privind beneficiul consumului (în cantități
mici) a piperului roșu asupra organismului uman.

17
 Concluzii
În urma studiului desfășurat, am putut elabora anumite concluzii:
„Cuptorul Fermecat” SRL a câștigat o anumită imagine și o cotă de piață datorită calității
produselor produselor sale și a tendinței acestora de a mări sortimentul de produse fabricate și
îmbogăți ingrendientele utilizate la fabricarea produselor.
Pe piața Republicii Moldova există mai multe întreprinderi care se ocupă cu fabricarea și
comercializarea produselor de patiserie. Fiecare întreprindere încearcă să-și diferențieze
produsele.
Consumatori ai produselor „Cuptorul Fermecat” SRL pot fi toate persoane cu o vârstă
mai mare de 2 ani, din acest considerent, și indicatorii capacitatea și potențialul pieței sunt destul
de mari.
În urma chestionării a 100 de oameni am putut constata că brioșele cu ciocolată și piper
roșu sunt o noutate pentru piața de patiserie din Republica Moldova. Cei chestionați nu au
gustat/consumat asemenea produse, însă și-au manifestat interesul pentru un asemenea produs.
Cel mai mult respondenții își doresc de la noul produs un gust deosebit, combinat cu un preț
convenabil.
În procesul tehnologic de fabricare a brioșelor se adaogă piper roșu, ceea ce le face
deosebite cu o aromă și gust unic.
Elementele corporale și necoprporale ale brioșelor cu piper negru caracterizează produsul
prin prisma mai multor aspecte.
Pentru a face cunoscut noul produs pe piața din Republica Moldova, întreprinderea
trebuie să desfășoare o amplă campanie de informare și promovare a noului produs, care să
includă atât interacțiunea directă cu potențialii cumpărători, cât și interacțiunea cu clienții în
mediul online.
Cea mai bună modalitate de promovare a produsului este promovarea prin calitatea sa. O
calitate bună va atrage mereu clienți.

18