Facultatea de Stiinte Economice

Universitatea “Ovidius” din Constanta

Proiect
La Managementul Aprovizionarii si Vanzarii

Patiseria “Granier”

Student: Macari Irina

Conf.univ.dr Micu Angela-Eliza

Constanta
2019

1
Cuprins:

1. Descrierea companiei ………………………….……………………………...……….3

2. Obiectivele si scopul companiei …………………………………...………………….3
3. Produsele si serviciile prestate ……………………..………………………………….3
4. Materii prime si ustensile …………………………..…………………………....…….4
5. Clienti …………………………………………….……………………………………4
6. Cheltuieli……………………………………………………………………………….5
Bibliografie……………………………………..…………………………………….........6

2
 1. Descrierea companiei

Compania “Granier” este o patiserie aparuta in Republica Moldova. Aceasta produce și

comercializează produse „bakery”: croissante, diverse prăjituri-foietaje, bomboloni, pan al
ciocolato, girelle, sandwich-croissant, covrigi cu seminte de susan, mac etc. În rețetele
produselor “Granier” veți găsi combinația perfectă a cremelor de vanilie, ciocolată,
umpluturilor de fructe, precum și a glazurilor de ciocolată belgiană. Acestea conferă
produselor un gust rafinat, delicat și plăcut.

Produsele "Granier” combină ingrediente naturale de cea mai înaltă calitate, fără
conservanți și aditivi alimentari. Produsele sunt mereu proaspete, 100% produse naturale de
cea mai bună calitate, lucrate manual.

In momentul de fata, compania dispune de 7 magazine in orasul Chisinau.

2. Obiectivele si scopul companiei

Unul din obiectivele pe termen lung este crearea unei patiserii populare in oras/tara , iar pe
termen mediu si scurt sunt : crearea unei afaceri profitabile, recuperarea investiiilor facute.

Compania tinde spre o clientela stabila. Unul din punctele forte ar fi diversificarea
produselor obtinute pe baza de materii prime naturale. La fel si amplasarea patiseriei in zonele
rezidentiale si centrul orasului , langa parcuri si alei, ceea ce asigura un flux continuu de
potentiali clienti.

Scopul companiei este extinderea. Crearea unei retele de patiserii nu doar intr-un oras , dar
mai multe orase si regiuni a Republicii.

3. Produse si servicii prestate

Compania si-a creat un portofoliu personalizat de produse pentru a satisface si a veni in

intampinarea tuturor necesitatilor si dorintele clientilor. Preturi accesibila tuturor ce variaza
intre 2 si 15 lei romanesti.

3
 Patiseria fabrica o varietete mare de produse: Croissant cu crema , croissant classic,
croissant cu ciocolata nuttela, bomboloni, girelle cu crema si stafide, foietaj cu mere, foietaj
cu fructe de padure, foietaj cosita, pan al ciocolato, covrigi cu seminte de susan,covrigi cu
mac, scortisoara, tiramisu, panna cotta,tartalete, inel cu migdale, briosa cu caramela, briosa cu
ciocolata, croissant „Granier”, croissant „Granier” cu cereale, crenvusti in aluat, placinta cu
branza, placinta cu cartofi, placinta cu varza si placinta cu mar, placinta cu visina, rulada cu
ciocolata, rulada cu miez de nuca si cacao, cozonac cu stafide si fructe confiate, cozonac cu
ciocolata si fructe confiate, rulada cu umplutura de mac. Printre produsele noi aparute sunt
cheesecake cu visina si placinta „Domneasca”.

La fel compania dispune de ceaiuri naturale in sortiment, cafea si bauturi racoritoare.

4. Materii prime si ustensile

Procesul de productie presupune achizitionarea materiilor prime, coacerea produselor,

decorarea si ambalarea .

Echipamente: Cuptor electric , masina de frământat, filtru de faina, foile plate de coacere
din oțel, foi de copt din oțel perforat, mixer, duiuri si sprituri, pensule, vase gradate , cutite,
forme de paine, blaturi de lucru din oțel inoxidabil, rafturi, chiuveta de spălat, cantar, frigider,
manusi pentru brutari, masa, casa de marcat.

Materii prime: Faina, oua, lapte, frisca, zahar, unt , miere, smatana, praf de copt, glazura,
gelatina, crema de vanilie , ciocolata nuttela, visine, capsune , cacao, seminte de mac, seminte
de floarea soarelui, alune , cartofi, mere, branza , varza, cereale, visina, stafide, fructe
confiate.

5. Clienti

Dulciurile Granier pot fi o surpriză plăcută atât pentru familie, cât și pentru invitați,
indiferent dacă este vorba despre un mic dejun, serbare, aniversare sau o petrecere. Potentialul
client e orice persoana de orice varsta.

4
6. Cheltuieli

Cheltuieli fixe

1 Cheltuieli legate de constituire

- Înființare , avize, analize, produse 220 euro
- Contract firmă dezinsecție și deratizare 50 euro
2 Cheltuieli cu investiția initială
1 Spații depozitare
- Camera depozitare materii prime (1,5mp) 150 euro
- Frigider 300 euro
- Vitrină frigorifică 1000 euro
2 Spațiu de lucru (coacere, decorare etc)
- Masă inox 160 euro
- Cuptor electric 1000 euro
3 Accesorii
- Mixer 350 euro
- Duiuri și șprițuri 150 euro
- Pensule, mănuși, vase gradate, teluri, role decupat, cuțite 500 euro
- Vase inox 50 euro
4 Spațiu primire / servire
- Casă marcat 200euro
Total 4 130euro

Cheltuieli lunare
- Cheltuieli constituire (avize, analize produse etc) 220 euro
- Utilitati lunare 230 euro
- Chiria(lunar) 300 euro
- Publicitate 20 euro
- Cheltuieli de exploatare (cu personalul) 1 000 euro
- Cheltuieli cu amortizarea 80 euro

Total 2450 euro

5
Bibliografie:

1. http://granier.md/
2. http://granier.md/content/9-despre-noi
3. http://granier.md/12-toate-produsele