UNIVERSITATEA DE ŞTIINŢE AGRICOLE ŞI MEDICINĂ

VETERINARĂ
“ION IONESCU DE LA BRAD“ IAŞI
FACULTATEA DE ZOOTEHNIE
INGINERIE ȘI MANAGEMENT ÎN ALIMENTAȚIE PUBLICĂ ȘI AGROTURISM

MANAGEMENTUL AFACERILOR

ÎNDRUMĂTOR,
ASIST. DR. ALEXANDRU DRAGOȘ ROBU

STUDENT,
Blaj Bianca Ana

2019

Pagina 1 / 2
 STUDIU DE FEZABILITATE

Amenajare cafenea, capacitate 10 mese, în orașul Iași,

Județul Iași

Pagina 2 / 2
 STUDIU DE FEZABILITATE

(A)Piesescrise

1.Informaţii generaleprivindobiectivul de investiţii

1.1 . Amenajarea unei cafenele care se va numi “Happy coffe”, în oraşul Iaşi, care va pune la dispoziţia
clienţilor diferite cărţi reviste, de care se pot bucura alături de cafeaua preferată. Aceasta va avea o capacitate
de de 40 de persoane, iar produsl de bază oferit va fi cafeaua, cu o multidudine de sortimente, iar alături de
acestea vor fi oferite mici gustări reprezentate de biscuiţi şi bomboane de ciocolată.

1.2.Ordonator principal de credite/investitor

S.C. Happy coffe S.R.L.

Cod unic de înregistrare: RO12302345
Număr de ordineînRegistrulComerțului: J22/1859/2019
Sediul social: Mun. Iași, Strada Vasile Lupu numărul 18, Județul Iași
Asociatunic: Blaj Bianca Ana
Administrator: Blaj Bianca Ana
ContBancar: RO72BRDR240GK58935568900
Banca: Groupe Société Générale

1.3.Ordonator de credite
Nu estecazul

1.4.Beneficiarul investiţiei:

S.C. HEIGHT S.R.L.

Cod unic de înregistrare: RO12302345
Număr de ordineînRegistrulComerțului: J22/1859/2019
Sediul social: Municipiul Iași, Strada Vaile Lupu 18, JudețulIași
Asociatunic: Blaj Bianca Ana
Administrator: Blaj Bianca Ana
ContBancar: RO72BRDR240GK58935568900
Banca: Groupe Société Générale
Cod CAEN: 5630 Baruri si alte activitati de servire a bauturilor.
Punct de lucru: Municipiul Iași, Strada Vasile Lupu18, JudețulIași

1.5.Elaboratorul studiului de fezabilitate:

Proiectul a fost elaborat de către Blaj Bianca Ana, studentă în anul IV la Facultatea de Zootehnie,
specializarea Inginerie și management în alimentație publică și agroturism

2.Situaţia existentă şi necesitatea realizării obiectivului/proiectului de investiţii

2.1. Prezentarea obiectivelor

Scopul pentru care societatea apelează la acest credit este pentru a finalize această investiție, deoarece
asociații nu dispun de întreaga sumă necesară pentru deschiderea cafenelei.
Pagina 3 / 2
 Creditul va fi utilizat pentru achiziționarea mai multor aparaturi și echipamente de lucru și pentru
aprovizionarea cu materii prime.

Personalul cafenelei va fi format din: 3 barmani, 3 chelneri și o persoană responsabilă cu curățenia.

Chelnerii vor fi instruiți de către barmanul principal.
Pe lângă servirea clienților, se dorește ca toți chelnerii să prezinte produsele într-o manieră atrăgătoare pentru
clienți, astfel încat să genereze vânzare.
Persoanalul responsabil cu curățenia în unitate se va ocupa de curățenia cafenelei.

 Calculul dimensiunii economice a fermei.

Solicitantul are urmatoareadimensiuneeconomica a fermei:

Sectorul vegetal: 0 SO
Sectorulzootehnic: 0 SO
TOTAL: 0 SO

Avănd în vedere naturainvestiției, nu există o dimensiune Standard Outpot.

Obiective tehnice:

Îndeplinirea legislației DSV și DSP în ceea ce privește fluxul la cafenea prin achiziția tuturor
echipamentelor necesare.
Achiziția a 10 mese și a 40 scaune pentru cofetărie.
Achiziția aparaturii necesare măcinării cafelei şi obţinerii doferotelor sorimente de cafea.
Achiziția frigiderelor pentru băuturile răcoritoare şi frigiderele pentru materiile auxiliare utilizate.

Obiective financiare:

Obținerea de profit.
Asigurarea de salarii pentru tot personalul angajat.
Plata tuturor taxelor și a impozitelor datorate finanțelor locale și bugetului de stat.
Plata tuturor furnizorilor la timp

Obiective de mediu:

Colectarea selectivă a tuturor deșeurilor din cafenea.

Achiziția de echipamente eficiente al consumului de energie electrică.
Corpuri de iluminat eficiente.

Nr.crt Denumire/Tip Numar Numarbucăţi Preț unitar Valoare TVA Total cu

utilaj/echipament bucăţi propuse a fi fără TV fără -euro- TVA
deținute în achiziționate TVA -euro-
patrimoniu prin proiect -euro-
Clădire corp –
1 1 0 0 100.000 19.000 119.000
principal
Mese pentru
2 0 10 100 1000 190 1190
cafenea
Pagina 4 / 2
 Scaune pentru
3 0 40 50 2000 380 2380
cafenea
4 Tacâmuri 0 60 2 100 19 119
5 Măcinător cafea 0 1 1500 1500 285 1785
6 Esspresor 0 4 2000 2000 380 2380
7 Frigider 0 1 1900 1900 361 2261
TOTAL 108500 20615 129115

2.2.Prezentarea contextului:

România este în momentul de față afectată de criz aeconomică financiară, observându-se o scădere a
pieței anumitor produse. Previziunile privind evoluția economiei românești sunt încontinuare incerte, chiar
contradictorii.
Condițiile economice actuale, incertitudinea locului de muncă, precum și îngreunarea accesului la
creditare au dus la o scădere a consumului, românii orientandu-se înaceasta perioadă către cheltuielile de
bază.
Totuși, comparativ cu alteindustrii, industria cafelei a fost mai puțin afectată în ultima perioadă,
românii preferand încontinuare socializarea în afaracasei ca metodă de relaxare și ieșire din stresul zilnic
Consumul de cafea a crescut în ultima perioadă. Românii au început să iasă mai mult în oraș, să
socializeze într-o atmosferă liniştită, savurând cafeaua preferată. Clienţii ţintă sunt persoanele cu vârsta de 18
– 55 de ani.
Cafeneaua va pune la dispoziţia consumatorilor diferite sortimente de cafea cu arome specifice.

2.3.Analiza situaţiei existente şi identificaread eficienţelor

Conform studiilor realizate, interesul principal al segmentului nostruțintă esteaxat pe calitatea
produselor și a servirii, în concordanță cu o atmosferă plăcută și cu prețuri moderate.
Oferta cafenelei este bazată pe cafea: (Esspreso, Caffe Latte, Cappucino, Frappe etc)
 Capacitatea manageriala

INFORMAŢII PERSONALE Bianca Ana Blaj

Strada Dimitrie Cantemir numărul 6, 617162 Sat Buruieneşti, Comuna Doljeşti (România)

0762975775

Pagina 5 / 2
 biancablaj1234@gmail.com

Sexul Feminin | Data naşterii 29/11/1996 | Naţionalitatea română

EDUCAŢIE ŞI FORMARE

21/09/2015–Prezent

Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară "Ion Ionescu de la Brad", Iaşi

(România)
-Tehnici hoteliere şi de servire a clienţilor
-Igienă în alimentaţie publică şi agroturism
-Managementul resurselor umane
-Marketing în alimentaţie publică şi agroturism
-Tehnici de negociere şi contractare

12/09/2011–12/06/2015

Liceul Tehnologic "Vasile Sav", Roman (România)

EXPERIENŢA PROFESIONALĂ

02/07/2018–13/07/2018 Stagiar
S.C Panevada Prodcom SRL, Roman (România)
-Am urmărit fluxul tehnologic de obţinere a pâinii
-Am vândut produsele fabricate de firmă

03/07/2017–13/07/2017 Stagiar
Hotel Zimbru, Iaşi (România)
-Am participat la activităţile din bucătărie
-Am asistat la efectuarea unor rezervări în cadrul departamentului de recepţie
-Am participat la amenajarea unei săli pentru un eveniment

18/04/2016–23/04/2016 Stagiar
Centrul de practică "Plaiul Şarului", Vatra Dornei (România)
Practica s-a desfăşurat în următoarele locaţii
Pensiunea Karmina, Hotel Belvedere, Hotel Silva, Hotel Domeniul Dornei, Vila Călimănel, Casa
Bucovineană
În cadul acestor pensiuni am ocupat mai multe posturi cu următoarele activităţi
-Am participat la activităţile din bucătărie
-Am participat la activităţile din cadrul restaurntelor
-Verificarea camerelor şi pregătirea acestora pentru cazare

Pagina 6 / 2
 Curriculum vitae Bianca Ana Blaj

COMPETENŢE PERSONALE

Limba(i) maternă(e) Română

Limbile străine ÎNȚELEGERE VORBIRE SCRIERE

Participare la
Ascultare Citire conversaţie Discurs oral

engleză B1 B1 A2 A2 B1
franceză A2 A1 A1 A1 A2
Niveluri: A1 și A2: Utilizator elementar - B1 și B2: Utilizator independent - C1 și C2: Utilizator
experimentat Cadrul european comun de referinţă pentru limbi străine

Competenţe
- Atingerea obiectivelor propuse
organizaţionale/manageriale
- Punctualitate

Competenţe dobândite la locul de

- Orientarea spre rezultat
muncă
- Orientare spre client
- Planificarea şi organizarea

Competențele digitale AUTOEVALUARE

Procesarea Creare de Rezolvarea de

Comunicare Securitate
informaţiei conţinut probleme

Utilizator Utilizator Utilizator Utilizator

Utilizator elementar
independent independent independent independent
Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cafenea, 3 barmani, 3 chelneri și o
persoană responsabilă cu curăţenia.
Aceștia vor fi în subordinea responsabilului de cafenea, care va avea obligatoriu
experiență în conducerea unei cafenele. Șeful de cafenea va fi responsabil de activitatea
curentă a cafenelei, de relația cu furnizorii și clienții parteneri, dar va lucra și în mod direct cu
managementul societății pentru a stabili și respecta metodele de promovare ale cafenelei și
bonusurile de performanță acordate salariaților.
Chelnerii vor fi instruiți de către responsabilul de cafenea. Trainingul privind
comportamenul în relația cu clienții va fi realizat de către responsabilul de cafenea.
Pe lângă servirea clienților, se dorește ca toți chelnerii să prezinte produsele într-o manieră
atrăgătoare pentru clienți, astfel încat să genereze vânzare.
Persoanele responsabile cu curățenia în unitate se vor ocupa cu curățenia cafenelei.
2.4 Principalele mijloace fixe aflate în patrimoniul solicitantului: resurse funciare (cu
precizarea regimului proprietăţii), construcţii, utilaje şi echipamente, animale,etc.

Denumire mijloc fix Data Valoare netă la Bucăţi

achiziţiei data întocmirii
ultimului bilanţ-
Lei-
1. CLĂDIRI TOTAL    
1.1 Teren 2016  150.000 1 

   
TOTAL   150.000 1 

TERENURI
Nr.crt Amplasare Suprafaţa Valoarea Regimul juridic
Judeţ/Localita totală (mp) / contabilă
te Categoria de - Lei-
folosinţă
1 Jud. Iași, 1000mp 150.000 Proprietate
Mun. Iași, Str. Curți
Vasile Lupu, Construcții
nr. 18
 2.5.Analiza cererii de bunuri şi servicii, inclusive prognoze pe termen mediu şi lung privind
evoluţia cererii, în scopul justificării necesităţii obiectivului de investiţii:

POTENŢIALII FURNIZORI AI SOLICITANTULUI

Produs
Denumire furnizor de Valoare
furnizat şi % din total
materii prime/materiale Adresa aproximativă
cantitate achiziţii
auxiliare/produse/servicii -Lei-
aproximativă
 Piata,
E.ON Energie BulevardulȘtefancel Energie
5200 25
România SA Mare șiSfânt nr. 1 electrică
A
Piata,
E.ON Energie BulevardulȘtefancel Gaze
4000 40
România SA Mare șiSfânt nr. 1 naturale
A
Timisoara, Str. Materii
S.C. Ingredia S.R.L. 2000 47
Ovidiu Cotrus, Nr.5 prime
Șoseaua București
S.C. Coca Cola HBC Nord nr.10 clădirea Băuturi
1900 70
România S.R.L. 023 Voluntari, Jud. răcoritoare
Ilfov
TOTAL 13.100

POTENŢIALII CLIENŢI AI SOLICITANTULUI

Client (Denumire şi Valoare
Nr.crt % din vânzări
adresă) -Lei -
1 Persoane juridice 2000 7.05%
2 Grupuri 2700 5,64%
3 Familie 2900 4,7%
4 Studenti 2300 6,71%
5 Persoane in varsta 1600 6,4%
6 Adolescenti 2100 3,7%
TOTAL 113600

PLAN FINANCIAR-Curs Euro/Lei din data de 18.04.2019: 4,75

Cheltuieli
  Cheltuieli eligibile Total
neeligibile
LEI Euro LEI Euro LEI Euro

Pagina 9 din 14
Ajutor public
nerambursabil 239986,5 74250 257687,5 54250
Sursele de finanţare
pentru completarea
necesarului de 355608,7
finanţare din care: 239986,5 74250 9969523 20615 5 74865
- autofinanţare 227200 70000 49500 10000 285000 60000
-împrumuturi 127865 4250 9920023 10615 70608,75 14865
613296,2
TOTAL PROIECT
239986,5 74250 9969523 20615 5 129115

2.6. PLANUL DE DE VANZARI (de cultura) al societatii, pentru produsele disponibile spre
vanzare, pe perioada a 5 ani dupa finalizarea investitiei

Denumire produs sau

serviciu prezent 2020 2021 2022 2023 2024
Esspreso 5600 6200 7500 8000 9000 11000
Esspreso machiato 2000 2400 3000 4600 5000 5800
Ristretto 1200 2100 2500 3250 4000 4500
Espresso coretto 4000 4600 5200 6600 7800 8200
Dopio Espresso 5000 5700 6000 6400 7000 7900
Cafe Americano 4000 5500 6500 7355 8000 9000
Cappucino clasic 6000 7300 7900 8100 8900 9100
Cappucini Vienez 4700 5300 5900 6355 6900 7100
Latte machiato 4500 5500 6000 6650 7000 8550
Esspreso Machiato 3600 4000 4400 5100 6500 7800
Cappucino Fredo 1400 2000 2300 3000 3900 4000
Amaretto caffe 1800 2300 2950 3300 4000 4800
Irish cafe 1000 1500 2100 2900 3200 4000
Frappe clasic 1200 1800 2250 3000 3900 4300
Frappe aroma 2000 3500 4000 4550 4900 5250
Frappe cu îngheţată 3500 4800 5100 6000 6900 7200
Frappucino 2500 3000 3900 4000 4800 5000
Ciocolată caldă neagră 3700 4000 4600 4900 5000 5800
Ciocolată caldă albă 3000 3600 4000 4300 4900 5100
TOTAL 60700 75100 86200 98360 108800 122400

Prezentarea productiei medii pentru fiecare tip de cultura practicata de societate

Preț sau tarif

Denumire produs sau serviciu

Espresso 5.00 lei/buc

Ristretto 9.00lei/buc

Pagina 10 din 14
 Espresso coretto 9.00lei/buc
Dopio Espresso 8.00lei/buc
Cafe Americano 10.00lei/buc
Cappucino clasic 5.00lei/buc
Cappucino vienez 7,00lei/buc
Latte machiato 8.00lei/buc
Cappucino Fredo 9.00lei/buc
Amaretto cafe 9.00lei/buc
Berry delight 9.00lei/buc
Irish cafe 9.00lei/buc
Frappe clasic 10.00lei/buc
Frappe aroma 12.00lei/buc
Frappe cu îngheţată 13.00lei/buc
Frappucino 12.00lei/buc
Ciocolată caldă albă 7.00lei/buc
Ciocolată caldă neagră 7.00lei/buc

Prezentarea veniturilor obținute pentru cei cinci ani de prognoză (lei) si pentru anul previzionat de
implementare al proiectului:

Denumire produs Prezent 2020 2021 2022 2023 2024

sau serviciu
Espresso 50000 59900 60500 70000 80000 95000
Ristretto 8000 9000 10100 12400 15000 17400
Espresso coretto 8900 9600 10100 11400 12000 13000
Dopio espresso 9500 10200 11100 12900 14600 16000
Cafe Americano 25000 27500 29500 31500 33000 35000
Cappucino clasic 35000 40000 47500 50500 56500 65000
Cappucino vienez 40000 36500 38000 40500 43500 48500
Latte machiato 45000 55400 60000 70800 80600 90300
Cappucino fredo 28800
20000 23200 26400 32000 36000
Amaretto cafe 20800 24000 27200 29600 31200 32800
Irish cafe 10200 12800 16000 18400 20800 24000
Frappe clasic 14400 15000 17600 20000 21200 22400
Frappe aroma 8000 9100 10000 10700 11400 12000
Frappe cu îngheţ. 7600 8000 8500 9000 9800 10100
Frappucino 7000 8200 9400 10200 12000 13200
Ciocolată caldă
9000 10000 11400 12900 14000 16000
albă
Ciocolată caldă
10000 11800 13000 14600 16000 18000
neagră

Pagina 11 din 14
3. Graficeorientative de realizareainvestiţiei – Microsoft Project

Pagina 12 din 14
6. Durata de realizare (saptamani) si etape principale – diagrama gantt in format tabel

DENUMIRE ACTIVITATE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 30
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Amenajare spatiu
Incheiere contracte cu furnizori
Achiziţie aparatura necesară
Amenajarea barului pentru cafenea
Recrutare si angajare personal
Instruire si verificare personal
Achizitia unui stoc initial de materii prime
Dotare cu internet
Popularizare cafenea
Publicitate in ziar cu data deschiderii
Inaugurarea cafenelei

Pagina 13 din 14
Pagina 14 din 14