Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
REFERAT
UTILAJE TEHNOLOGICE
2.PREZENTAREA UNITATII:
Amplasare:
Oras: Bucuresti
Numar inmatriculare:J40/1797/1998
Anul infiintarii:1998.
Mii lei
Componente:
-carcasa de otel
-cuva
-spirala
-grila de protectie.
Dimensiuni: (LxlxH):40x63x70 cm
Productie:56 kg/h
Putere:0,75 KW
Greutate:37 kg.
Caracteristici tehnice:
Alimentare:230 V
Putere:370 W
Dimensiuni: (LxAxH):475x495x635 mm
Diametru:320 mm
Garantie:12 luni.
3.Masina pentru facut frisca:
Caracteristici tehnice:
Capacitate cuva:3 L
Dimensiuni:250x410x400 h mm
Greutate:30 kg
Alimentare:220 V
Garantie:12 luni.
Caracteristici tehnice:
Voltaj:220 V
Putere:0,15 kW
Greutate:23 kg
Garantie:18 luni.
Descriere:
Caracteristici tehnice:
-prevazuta cu 2, 3 sau 4 perechi de cilindrii de taiere
-productivitate:80-120 kg/h.
Descriere:
-capacitate cuva:5-45 kg
Descriere:
-alimentare:220 V
-putere:3,2 Kw.
Descriere:
Caracteristici tehnice:
-capacitate:2-8 tavi
Descriere:
Caracteristici tehnice:
maxim:415 rotatii/min
-accesorii:tel,spirala,paleta.
Descriere:
Caracteristici tehnice:
-6 programe de spalare
-capacitate cuva:100 l
-consum electric:12,5 kW
-capacitate boiler:15 l
Descriere:
Granulele asigura un grad sporit de curăţare în timp redus!
Satisface toate exigentele industriei alimentare in ceea ce priveste
spalarea si sterilizarea zilnica a navetelor.
Igienizare perfecta, clatirea se realizează la temperatura de 85°C.Consum
redus de apa si detergent.
Caracteristici tehnice:
-productivitate:11-22 kg/h
-putere:1,5-3,1 kW
Descriere:
Caracteristici tehnice:
-putere de refrigerare:315-675 W
-capacitate:650-1300 l
-temperatura interna:
-0ºC/+10ºC
-2ºC/+8ºC
-18ºC/ -21ºC.
Descriere:
-prajituri cu blat
-prajituri cu foi
-prajituri cu coji
-prajituri cu frisca
-prajituri cu ciocolata.
-finisarea prajiturii
Operatiile pregatitoare:
-pregatirea blatului
-omogenizarea cremelor
Racirea:0-4ºC.
-blat colorat(Buturuga,Amandina).
-dozare
-prelucrare preliminara
-tramparea foilor
-umplerea cu crema
-rularea
-racirea
-finisarea
Racirea:0…+4 ºC.
Finisarea se face prin barotare dupa ce s-a luat hartia.Barotarea se face prin
acoperire partiala sau totala a ruladei.
-tramparea
-umplerea si asamblarea cojilor indiene
-racirea semipreparatului
Mignonette.
-dozarea semipreparatelor
-glasare
-barotare
-decorarea cu frisca
Clasificarea torturilor:
-din foi:Dobos,Evantai,Richard,Cristina
-cu frisca,diplomat,Merengue.
-umplerea
-decorarea
-racirea cremei
-glasarea
-asezarea pe suport
-decorarea
-prezentarea si ambalarea
-servirea.