Proces tehnologic de obţinere a preparatului “baclava”

Materii prime :
250-300 g foi de plăcintă
150 g margarină
250 g miez de nucă
1 linguriţă scorţişoară
200 g zahăr
120 g miere
150 ml apă
1 linguriţă esenţă de vanilie
Tehnica preparării:

Dacă foile sunt congelate se scot cu cel puţin două ore înainte de lucru. Foile se
împart in 3 părţi egale. Nucile se macină în maşina de biscuiţi, după care se
amestecă cu scoţişoara. Nucile se impart in 2 parti egale.

Se incalzeste margarina. Se ia o foaie, se pune in tava si se unge, se pune urmatoarea foaie, se unge si tot asa
pana se termina prima treime de foi. Peste foi se pune ½ din nucile macinate. Pastrati pt. suprafata foi intregi.

Se

aseaza peste nuci foile (a doua treime) repetand operatia facuta cu prima treime. Se presara a doua jumatate de
nuci macinate. Se acopera cu ultima treime foile unse.

Se acopera ca sa nu se usuce si se da la frigider 30-45 de minute. Se coace la cuptor, la foc potrivit ,unde se lasa
o

ora. Se scoate tava din frigider si se trece la portionarea baclavalelor. Se taie dupa preferinta: dreptunghiuri,
patrate, romburi, etc. Se da la cuptor aproximativ 25 de minute pana se rumeneste frumos.

Intre timp se face siropul. Se ametesteca apa cu zaharul intr-o craticioara la foc mic. Dupa ce au dat in fiert de
adauga mierea, lasand compozitia sa dea din nou in fiert. Dupa ce a inceput din nou sa fiarba se adauga vanilia,
eventual rom sau apa de flori. Se toarna siropul fierbinte peste baclavaua abia scoasa din cuptor, eventual, cu
ajutorul unui mic polonic.
Se servesc reci.