TEST

I. Scrieţi pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect:

1. Într-o listă de meniu nu se regăsește:

a. denumirea preparatelor;
b. prețul unitar;
c. timpul de prelucrare al preparatelor;
d. gramajul sau unitatea de măsură.

2. Paharul pentru vin roșu este:

a. mai mare decât paharul pentru vin alb;

b. mai mic decât paharul pentru vin alb;
c. de aceeiași mărime cu paharul pentru vin alb;
d. mai mic decât paharul de șampanie.

3. În dreapta farfuriei suport se aşează:

a. linguriţele pentru desert;

b. furculiţele;
c. cuţitele;
d. furculițele pentru desert

4. Paharele pentru apa se aseaza:

a. in dreapta emblemei farfuriei suport;

b. in stanga emblemei farfuriei suport;
c. in dreptul emblemei farfuriei suport;
d. langa farfuria suport.

5. Ordinea de aranjare a paharelor pe masa este:

a. paharul pentru apa, pentru vin alb, pentru vin rosu si pahar aperitiv
b. paharul pentru apa, pentru vin rosu, pentru vin alb si pahar aperitiv
c. paharul vin alb, pentru vin rosu, pentru pentru apa si pahar aperitiv
d. paharul pentru aperitiv, pentru apa, pentru vin alb, pentru vin rosu

6. La gustari se serveste ca bautura:

a. bauturi racoritoare
b. vin alb
c. bauturi aperitiv
d. vin rosu
7. Vinul roșu se servește la:

a. gustare;
b. preparat din pește;
c. preparat de bază din carne de vită;
d. la orice preparat.

8. In sistemul de servire indirect:

a. preparatele sunt servite de ospatar

b. preparatele sunt servite de catre doi ospatari
c. consumatorul se serveste singur
d. preparatele se servesc la farfurie

9. Sistemul de servire la farfurie are ca dezavantaj:

a. există riscul permanent de a păta îmbrăcămintea clienţilor;

b. servirea se face în timp scurt;
c. necesită spaţiu mare pentru practicarea lui;
d. scoate în evidență stângăcia consumatorilor

10. Debarasarea salatierei individuale se realizează:

a. pe partea stângă a consumatorului și se transportă în mână;

b. pe partea dreapta a consumatorului și se transportă cu ajutorul tăvii;
c. pe partea stângă a consumatorului și se transportă cu ajutorul tăvii;
d. pe partea dreaptă a consumatorului și se transportă în mână.

BAREM

1–c
2–a
3–c
4–c
5–b
6–c
7–c
8–b
9–a
10 - c