Plan de afaceri – produse de panificatie

BRUTARIE

Cecati Victor
Grupa 12042
 Structura planului de afacere

Capitolul I – Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice

şi comerciale ale afacerii
1. Domeniul de activitate al afacerii propuse
2. Obiective
Piaţa şi clientela
3.
4. Produsele şi serviciile
Capitolul II – Organizare şi conducere
1. Procesul de producţie
2. Conducerea
3. Personalul
Capitolul III – Previziuni financiare
1. Necesarul de finanţare
2. Cheltuieli de producţie
3. Venituri enituri previzionateprevizionate
Capitolul I - Definirea obiectivului, a coordonatelor juridice şi
comerciale ale afacerii

1. Domeniul de activitate al afacerii propuse

Firma are ca obiect principal de activitatea obţinerea
de
produse de panificaţie şi vânzarea acestora prin intermediul
magazinelor proprii.
 Ne propunem –în prima etapă – să obţinem unor
contracte care să presupună aprovizionarea cu pâine a unor
lanturi de magazine. În a doua etapă intenţionăm să
extindem activitatea
productivă în domeniul realizării produselor de patiserie.
Considerăm că această afacere are reale şanse de
reuşită deoarece există o cerere în creştere pentru
produsele pe care le vom oferi intrucât pâinea reprezintă un produs
de bază în alimentaţie, este de presupus că în viitor consumul nu va
scădea, dimpotrivă, va creşte, pe măsura creşterii populaţiei şi
diversificării producţiei de panificaţie.
2. Obiective
- Sa ne impunem pe piata cu o calitate a produselor cat mai ridicata
- Să mărim producţia de pâine pentru a satisface necesarul dorit
- Să ne creăm o clientelă stabilă
- Să atingem un grad de utilizare a capacităţii cat mai ridicat
- Să realizăm o cifră de afaceri lunară cat mai buna şi un profit
brut cat mai mare

Începând din al doilea an al realizării contractului ne propunem:

Să lărgim volumul activităţii ajungând la un grad de utilizare a
capacităţii de producţie de 95%
Să atingem o cifră de afaceri maxima şi un profit brut maxim În a
doua etapă a proiectului, începând cu al treilea an, ne propunem
extinderea afacerii, prin înfiinţarea unei patiserii. Această etapă
urmează a fi analizată în funcţie de volumul acumulărilor
realizate în prima etapă.
3. Pia ţa şi clientela
Clientela pe care ăm
o viz
se împarte în 3
categorii:

Clienti cu un venit mic si
mediu prin
comercializare unei paini la un pret acceptabil.

Clienti care ii atragem datorita calitatii
produselor pe care la comercializam.

Clienti noi de diferite stari sociale din zona din
care se afla brutaria .
4. Produsele si serviciile
Produsul principal care va fi oferit este pâinea. Un
alt produs ce poate fi oferit este pâinea
integrală. Ca produse secundare vor fi
obţinute produsele de patiserie.
Preţurile practicate în prezent pentru aceste
produse sunt următoarele :

pâine albă 700 gr ……………….........1.2 Ron

/buc pâine integrală 500 gr ……………….. 2.5
Ron/buc franzelă 450 gr
………………………....0.9 Ron/buc pâine
ţărănească 900 gr………………2.5 Ron/buc
Important pentru ca produsele noastre să aibă
vânzare sigură este ca acestea să aibă proprietăţi
bune de panificaţie, făina folosită să aibă un
procent redus de cenuşă (să fie albă) şi să fie
păstrată în condiţii corespunzătoare de umiditate.

Serviciile prestate vor consta în producerea şi

livrarea produselor solicitate de client în cantitatea
şi calitatea dorită de acesta.
 Considerăm că cea mai bună formă reclamă
va fi asigurarea unei calităţi superioare a
produselor comercializate şi menţinerea
promptitudinii în prestarea serviciilor de livrare.
Capitolul II - Organizare şi conducere
1. Procesul de producţie Ciclul de producţie constă
în următoarele etape :
- achiziţionare făină albă;
- achiziţionare făină integrala;
- achiziţionare drojdie;
- preparare aluat;- coacere pâine;
- ambalare în lăzi de plastic a restului de
produse; - livrare.
Livrarea se face de către firma noastră, cu ajutorul unui
autoturism.
Utilajul necesar efectuării pâinii este constituit din :
- malaxor;- cuptor;
- carucior;
- masă;
- cântar.
2. Conducerea

Firma va fi condusă de un patron şi de un

administrator.Ei vor coordona întreaga activitate, vor
angaja şi vor controla personalul, se vor ocupa direct de
 problemele de producţie, precum şi de contractare
pentru aprovizionare şi desfacere.
Administratorul va ţine evidenţele contabile şi va
supraveghea activitatea de achiziţie şi desfacere. Pentru
această funcţie a fost angajată o persoană care are
calificare de contabil şi experienţă în domeniu.
3. Personalul

Activitatea Numar de
salariati

Brutari 4

Vanzatori 1

Sofer 1

Contabil 1
Capitolul I II – CAL CULUL ECONOMIC
1. Necesarul de finan ţare

Pre ţ unitar Suprafa ţă Pre ţ total

Element (euro/m2) (m 2) (euro)
construc ţie

Spatiu
200 30 6000

Pre ţ total spatiu 6000 euro

Nr. Denumire utilaj Valoare unitar ă Necesar Valoare total ă
crt. (euro/buc) (buc ) (euro)
1 Malaxor 2500 1 2500
2 Cuptor 8000 1 8000
3 Masa inox 500 1 500
4 Cărucior Inox 400 1 400
5 Cantar 200 1 200
Valoare total ă utilaje x x 11600
Valoare total ă 11600 euro

Nr. Obiecte mobilier/obiecte Valoare unitar ă Nr . Bu căţi Valoare totala

crt de inventar (euro/buc ) (euro)
1 Scaune 20 6 120
2 Chiuveta 30 1 30
3 W.C 30 1 30
4 Banci 20 4 80
5 Alte obiecte 640

Valoare total ă 900 euro

Alte investitii:
- Autoturism =15000 euro
- Taxe avizareşi licenţă de fabricaţie = 2000euro
- Publicitate=500 euro

TOTAL=17500 EURO

VALOAREA INVESTITIEI
6000 +11600 +900 +17500 = 36000 EURO
2 . Cheltuieli de produc ţie
2.1 STABILIREA CHELTUIELILOR PENTRU PRIMA LUNA DE
FUNCTIONARE
Cheltuieli cu materiile prime

Element UM Necesar Necesar Preţ unitar Valoare

zilnic lunar (lei/U
Zi Luna
M)
Faina Kg 470 14100 0.9 423 12690

Sare Kg 9.4 282 1.2 11.3 338.5

Drojdie Kg 7 210 3.6 25.2 756

Total materii prime 13784 lei

Cheltuieli cu salariile

Denumire post Numar Salariu net lunar Total

Nr. salariati ( lei ) (lei )
Crt.

1 Brutari 4 1200 4800

2 Vanzatori 1 1000 1000

3 Sofer 1 1200 1200

4 Contabil 1 1200 1200

TOTAL SALARII=8200 LEI= 2050 EURO

 Alte cheltuieli:

- Utlitati = 300 euro

- Intretineri-reparatii = 200 euro
- Transport = 300 euro
- Alte materiale = 150 euro
Total = 950 Euro

Total cheltuieli lunar :

3446 + 2050 + 950 = 6446 Euro
3. Venituri previzionate

În estimarea veniturilor am pornit de ătoarele

la urm date:
Capacitatea de produc
ţie nominal
ă: 1000 pâini pe zi
Preţ de vânzare:
- pâine alb
ă 700 gr ………………... ......1.2 Ron/buc
- pâine integral
ă 500 gr ……………….. 2.5 Ron/buc
- franzel
ă 450gr ………………………0.9 Ron/buc
- pâineţărănească 900 gr……………… 2.5 Ron/buc
 Nr . Sortiment Preţ produs Cantitatea Cantitate Valoare
c (lei/UM ) Zilnica lunara lunara
rt (UM ) (UM ) (lei )

1 Paine alba 1.2 300 9000 10800

2 Paine 2.5 50 1500 3750
integrala
3 Franzela 0.9 450 13500 12150
4 Paine 2.5 200 6000 15000
taraneasca
Total valoare venituri din vanzari = Cifra de afaceri 41700 lei

Total valoare vanzari lunar = 41700 lei = 10425 euro

Profit lunar:
Total valoare vanzari lunare - Total cheltuieli lunare=10425 – 6446=
3979 EURO
Profit anual = profit lunar x 12 luni
Profit anual = 47750 Euro
Durata de recuperare a investi ţiei (valoarea investi ţiei/profit)