Proiectul unităţii de învăţare

Unitatea de învățare: URÎ 6. Realizarea proceselor de bază în alimentaţie Număr ore

alocate: 7
Nr.
Conţinuturi Activităţi de
crt Competenţe specifice vizate Resurse Evaluare Obs.
(detalieri) învăţare
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini
(0) (1) (5) (6) (7) (8)
(2) (3) (4)
Prelucrarea termică a 6.1.11. Enumerarea operaţiilor 6.2.10. Efectuarea 6.3.6. Implicarea
1. materiilor prime şi de prelucrare termică a operaţiilor de responsabilă în - Studierea - dotări specifice
auxiliare în alimentaţie: materiilor prime din alimentaţie; prelucrare termică, efectuarea materialelor de realizării - test de
 Operaţii de prelucrare 6.1.12. Descrierea operaţiilor de respectând regulile operaţiilor de specialitate; operațiilor de evaluare;
prelucrare termică a materiilor care stau la baza prelucrare termică - Simularea; prelucrare - probe orale;
termică ( opărire,
prime vegetale şi animale; proceselor tehnologice a materiilor prime - Joc de rol; termică; - probe
fierbere, sotare, prăjire, 6.1.13. Clasificarea ustensilelor din alimentaţie; vegetale şi animale - Exerciţiul; - documentaţie practice
înăbuşire, frigere, aparatelor, utilajelor şi 6.2.11. Folosirea prin utilizarea - Studiul de specifică - fişe de
coacere) – caracterizare. echipamentelor necesare pentru ustensilelor şi eficientă şi sigură a caz; alimentaţiei observare;
 Mod de realizare, prelucrarea termică a materiilor utilajelor specifice echipamentelor din - Muncă publice;
condiţii de lucru. prime din alimentaţie; prelucrării termice a alimentaţie cu independentă; - videoproiector;
 Ustensilele şi 6.1.14. Caracterizarea materiilor prime de respectarea - Lucru în - fişe de lucru;
echipamentele specifice ustensilelor, aparatelor , origine vegetală şi principiilor echipă;
prelucrării termice a utilajelor şi echipamentelor animală, în condiţii de dezvoltării - Observarea;
necesare în prelucrarea termică; igienă, siguranţă şi durabile.
materiilor prime şi
securitate;
auxiliare folosite în
alimentaţie.
Recapitulare