Unitatea de învăţământ: Colegiul TEHNIC MIHAI BRAVU

Profilul: Servicii
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea profesională:
Turism şi alimentaţie/Alimentație/Tehnician în gastronomie
Modulul: MVI-Stagiu de pregătire practică în unitățile de alimentație
Nr. de ore/an: 120 din care:
Clasa: a XII-a Ds
Profesor: Stancu Gheorghița
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul OMEN: 3502/29.03.2018
Programa aprobată prin Ordinul OMEN: 3501/29.03.2018, Anexa nr.1
PLANIFICAREA UNITĂŢILOR DE REZULTATE ALE ÎNVĂŢĂRII
AN ȘCOLAR:2021/2022

Nr.ore alocate:30
Sapt
Unitatea de rezultate ale
învățării /Rezultate ale învățării
Nr.
URÎ 10. Conținuturile învățării
crt.
Cunoș Abili Atitu S
Metode de predare - învăţare Resurse necesare
tințe tăți dini
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)
1 2.Recomandări 3 documentarea după diverse surse de Rețetar, reviste,
privind .2.2.1Verificarea 2.3.1Asumarea Recomandări privind prelucrarea informare, cu specific de
prelucrarea materiilor prime responsabilităților primară a materiilor prime, alimentaţie;
primară și termică vegetale și animale în prelucrarea (Marinarea, Marinadele uscate, observaţia proprie, Flipchart,
corectă a tehnica muncii cu fişe) cu markere;
a materiilor prime. precum și a Bridarea, Bardarea, Decongelarea
materiilor prime activităţile ce solicită efortul colectiv Aparatură
2.1.1Proveniența materiilor prime 2.3.2Respectarea cărnii, Operații de prelucrare 3 (de echipă, de grup) de genul multimedia:
hranei, modul de auxiliare folosite în principiilor primară specifice cărnii de discuţiilor, asaltului computere
stocare și modul de alimentație, dezvoltării măcelărie, de idei conectate la
prelucrare, 2.2.2Efectuarea durabile în Operații de prelucrare primară internet,
2.1.2Enumerarea operațiilor de efectuarea specifice cărnii de pasăre,Operații 3 Ştiu/vreau să ştiu/am învăţat multifuncţionale,
operațiilor operațiilor de de prelucrare primară specifice videoproiector;
prelucrare primară
derprelucrare prelucrare Studiul de caz Aparatură pentru
primară a materiilor și termică, primară a cărnii de vânat; Operații de multiplicarea
prime din respectând regulile materiilor prime, prelucrare primară specifice Harta minţii fişelor de lucru,
alimentație, care stau la baza vegetale și peștelui). 6 de evaluare şi a
2.1.3Descrierea animale prin altor materiale
proceselor Recomandări privind prelucrarea
utilizarea necesare
operațiilor tehnologice din termică a materiilor prime;
eficientă și sigură activităţii la clasă.
tehnologice de alimentație, a echipamentelor - Metode cu transmitere umedă
prelucrare primară a 2.2.3 Folosirea din alimentaţie. a căldurii;
materiilor prime ustensilelor și 2.3.3.Implicarea - Metode cu transmitere uscată
vegetale și animale, utilajelor specifice responsabilă în a căldurii;
2.1.4Enumerarea prelucrării termice a efectuarea - Acoperirea alimentelor cu
operațiilor de materiilor prime de operaţiilor de cruste protectoare și crocante
prelucrare primară a origine vegetală și prelucrare termică a (avantajele acoperirii; tipuri de
materiilor prime din animală în condiții materiilor prime acoperiri; componentele unei
de igienă, siguranță vegetale şi animale acoperiri uscate). alimentelor- 6
alimentație,
și securitate prin utilizarea reguli Montarea preparatelor
2.1.5 Descrierea eficientă şi sigură a
operațiilor de -designul farfuriei
echipamentelor din
prelucrare termică a alimentaţie cu
materiilor prime respectarea
vegetale și animale, principiilor
2.1.6 Descrierea dezvoltării durabile 3
tehnicilor culinare
de acoperire cu
cruste protectoare și
cocante înainte de
tratarea termică a
alimentelor, 2.1.7
Prezentarea regulilor
de acoperire uscată
și umedă a
alimentelor,
2.1.8 Descrierea
montării
preparatelor.
Întocmit
Prof.