Tema proiect TAIA 2022-2023

Să se prezinte o tehnologie de prelucrare (sau de obţinere) a unui produs

agroalimentar.

1. Introducere
2. Caracteristicile fizico-mecanice şi tehnologice ale materialelor prelucrate şi ale
produselor finite.
3. Schema fluxului tehnologic de prelucrare (sau de obţinere) a … .
4. Descrierea fluxului tehnologic şi a operaţiilor caracteristice.
5. Prezentarea utilajelor caracteritice operaţiilor (principale) fluxului tehnologic.
6. Soluţii similare de tehnologii, respectiv de utilaje, pentru obţinerea (prelucrarea) … .
7. Norme de protecţia muncii şi PSI în unităţile de prelucrare a … .

Material grafic
1. Schema generală a fluxului tehnologic
2. Scheme constructive reprezentative
 Teme de proiect la disciplina: Tehnologii avansate în industria alimentara
Master TAIA, anul I, semestru 1, 2022-2023
Nr. Numele şi Data
Denumirea temei Nota
crt. prenumele sustinerii
Conținut
susținere (referatul
)
Tehnica de procesare utilizând
1
presiunile înalte. Principii
teoretice şi domenii de utilizare.

Tehnica de procesare utilizând

2 presiunile înalte. Echipamente,
instalații de procesare, aplicații.

Tehnologia aplicării
ultrasunetelor în analiza,
3 procesarea și controlul calității
produselor alimentare
Aplicarea ultrasunetelor în
tehnologia produselor
4 alimentare: prelucrare, păstrare
(conservare) și extracție

Tehnologia aplicării ozonului în

5 procesarea și păstrarea
cerealelor.

Tehnologia răcirii cu vacuum a

6 produselor alimentare

Factori care influențează

7 stabilitatea aluatului congelat

Importanța materiilor prime de

bază în fabricarea aluatului
8
congelat

Tehnologia fabricării pâinii din

9 aluat congelat

Tehnologia răcirii produselor de

10 panificație cu vacuum

Tehnologia fabricării produselor

de panificație cu semifabricate
11
congelate

12. Tehnologia procesării şi

transformării orezului în produs
 finit.

Tehnologii de obținere a laptelui

13. din soia.

Tehnologia de fabricare
14 extrudatelor din soia.

Tehnologia cerealelor integrale

15
Tehnologia pâinii precoapte
16
Tehnologia obținerii fulgilor din
17 cereale

Fabricarea vafelor și
18 napolitanelor

Tehnologia pastelor făinoase

19
Tehnologia fabricării biscuiților
20 umpluți.

Metode de conservare și păstrare

21 a produselor de panificație.

Utilizarea frigului în producerea

22 și depozitarea pâinii

Materii prime inovative pentru

23 industria panificației

Tehnologii pentru obținerea de

24 produse făinoase aglutenice