Anexa 3 la P.O.

privind admiterea în învățământul profesional de 3 ani

PROGRAMĂ VALABILĂ PENTRU EXAMENUL DE ADMITERE ÎN ÎNVĂȚĂMÂNTUL

PROFESIONAL DE 3 ANI*

Competenţe specifice şi exemple de activităţi de învăţare:

1. Realizarea practică de produse utile și/sau de lucrări creative pentru activități curente şi
valorificarea acestora
1.1 Executarea unor produse/ - Activități practice individuale sau de grup de realizare a
lucrări creative simple pe baza unor preparate alimentare simple, specifice zonei geografice,
unei fișe tehnologice date, respectând succesiunea operațiilor prevăzute în rețeta de
selectând preparare
materiile prime, materialele, - Exerciţii de identificare, selectare şi mânuire corectă a
unelte/ ustensile/ dispozitive/ vaselor, ustensilelor, aparatelor utilizate în prepararea
aparate adecvate alimentelor
- Cântărirea, amestecarea/combinarea de diferite materii
prime sau materiale respectând rețeta din cărți de
bucate/reviste de specialitate
1.2 Identificarea unor date, - Determinarea valorii energetice şi nutritive a alimentelor pe
mărimi, relaţii, procese şi bază de tabele, etichete
fenomene specifice matematicii - Observarea pe diferite perioade de timp a nevoii de alimente
şi ştiinţelor pentru familiile elevilor –
în realizarea unui produs reprezentări grafice
- Pregătirea ingredientelor unui preparat alimentar (cântărire,
măsurare, aproximare)
- Prepararea hranei şi conservarea alimentelor – norme de igienă

1.3. Analizarea produselor pe - Analiza produselor alimentare în funcţie de nevoile pe care le

baza unor criterii stabilite de satisfac, proprietăţile
comun acord organoleptice, valoarea estetică
- Aplicații practice de degustare a unor sortimente de pâine,
miere de albine
- Dezbateri privind principiile de întocmire ale unui meniu
pentru un elev pentru o perioadă de o zi/o
săptămână
- Culegerea şi interpretarea de informaţii din diferite surse
(reviste, pliante, Internet etc.), vizionarea de
filme documentare privind modalităţi de decorare, aranjare şi
servire a mesei pentru diferite ocazii
- Aplicaţii practice, individuale sau în echipă, de decorare,
aranjare şi servire a mesei pentru diferite
ocazii şi evaluarea reciprocă (respectare regulilor, aspecte
estetice, atitudini)
- Exerciţii de alegere a produselor pentru alcătuirea raţiei de
hrană pentru diferite specii de animale
domestice/de companie
- Documentarea prin folosirea de reviste, cărţi și alte resurse
pentru alegerea unor produse tradiţionale
în vederea întocmirii unui meniu pentru sărbători și aniversări
2. Promovarea unui mediu tehnologic favorabil dezvoltării durabile
2.1 Argumentarea utilizării
normelor de igienă, a măsurilor
de sănătate și securitate în
muncă, de
prevenire și stingere
incendiilor, specifice condițiilor
reale de muncă
2.2 Selectarea produselor și a
tehnologiilor din perspectiva
păstrării calității mediului și a
sănătății
- Dezbaterea privind necesitatea normelor de igienă, a măsurilor
de sănătate și securitate înmuncă, de prevenire și stingere a
incendiilor
- Exerciții de folosire a echipamentelor de protecție specifice
a domeniului de activitate cu explicarea rolului acestora
- Exerciții de selectare a alimentelor de origine minerală,
vegetală și animală pentru obţinerea unor produse alimentare
- Exerciţii de diferenţiere a posibilităţilor de ambalare a
produselor alimentare corelate cu modul de depozitare pentru
păstrarea sănătăţii
- Evaluarea calității produselor alimentare în funcţie de:
valoarea nutritivă şi energetică, folosirea ingredientelor
chimice
- Selectarea de produse alimentare obținute pe cale naturală,
produse agricole ecologice pentru dezvoltarea sănătoasă a
omului
- Studii de caz privind influenţa mediului (temperatură,
umiditate) asupra produselor alimentare,
privind riscurile pentru sănătate în cazul consumării unor
produse expirate;

Realizată în conformitate cu Programa școlară pentru disciplina Educație tehnologică și aplicații

*

practice.
Disciplina este prevăzută în planul-cadru de învățământ aprobat prin OMENCS nr.
3590/05.04.2016, în aria curriculară Tehnologii
 Anexa 4 la P.O. privind admiterea în învățământul profesional de 3 ani

TEMATICA PROBEI SUPLIMENTARE DE ADMITERE

1. Preparate la rece: salate de fructe/legume, sandvișuri, tartine, sucuri naturale din fructe/
legume.
1.1. Alegerea corectă a vaselor și a ustensilelor. Dozarea materiilor prime și auxiliare.
1.2. Identificarea grupelor din care fac parte alimente utilizate la realizarea preparatelor.
1.3. Precizarea conținutului nutritiv al alimentelor utilizate la realizarea preparatelor.
2. Preparate la cald: clătite, papanaşi, piure de cartofi, pâine.
2.1. Alegerea corectă a vaselor, ustensilelor și a utilajelor. Dozarea materiilor prime și
auxiliare.
2.2. Identificarea grupelor din care fac parte alimente utilizate la realizarea preparatelor.
2.3. Identificarea tipului de tratament termic aplicat.
2.4. Precizarea conținutului nutritiv al alimentelor utilizate la realizarea preparatelor.
2.5.
3. Realizarea unui meniu pentru diferite ocazii /anotimpuri/situaţii deosebite
 Anexa 5 la P.O. privind admiterea în învățământul profesional de 3 ani

MODEL DE TEST PENTRU ADMITERE ÎN INVĂŢĂMÂNTUL PROFESIONAL DE 3 ANI

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

Timpul efectiv de lucru este de 2 ore.
Subiectul I. 20 puncte
Scrie pe foaia de concurs litera corespunzătoare răspunsului corect:
1. Făina este obținută prin :
a) deshidratarea legumelor
b) măcinarea boabelor de cereale
c) opărirea cerealelor
2. Gălbenușul oului este :
a) componenta dură, casantă, mată și poroasă
b) componenta sferică formată dintr-o emulsie galbenă
c) componenta transparentă, cu aspect gelatinos
3.Fierberea alimentelor se realizează în:
a) apă
b) ulei
c) unt
4. Curățarea legumelor presupune:
a) așezarea lor după mărime
b) îndepărtarea părților necomestibile
c) spălarea cu apă caldă
5) Zahărul este un aliment procesat de origine:
a) animală
b) minerală
c) vegetală
Subiectul II (30 puncte)
II.A. Notaţi în dreptul fiecărui enunţ litera A dacă apreciaţi că enunţul este adevărat
sau litera F dacă apreciaţi că enunţul este fals. 10 puncte
1……..Pastele făinoase sunt obținute din aluaturi pe bază de făină .
2……..Legumele sunt alimente bogate în proteine.
3……..Șnițelul este un preparat obținut prin fierbere.
4……..Printre vasele utilizate în bucătărie se numără: oale, cratițe, tigăi, tăvi.
5…… Sarea este o materie primă procesată, de origine vegetală.

II.B. Completează spaţiile libere din enunţurile următoare, astfel încât ele să devină
corecte din punct de vedere ştiinţific: (20 p)
1. Carnea și ouăle sunt alimente bogate în …………………………..
2. Laptele cel mai des folosit în alimentație este cel de …………………
3. La prăjirea alimentelor se folosește ……………………
4. Uleiul de ………………… se obține din fructele și sâmburii plantei.

Subiectul III 40 puncte

III.A. Identificați și apoi notați în coloana corespunzătoare, materiile prime utilizate în

alimentație, din enumerarea următoare : 22 puncte
Căpșuni, morcov, ouă, melci, ceapă, macrou, lapte bătut, cartofi, pâine, roșii,
cașcaval, pepene, kefir, spaghete, ardei gras, vinete, arpacaș, orez, ulei, unt, făină, crap.

A.Materii prime de origine animală B.Materii prime de origine vegetală

III.B. Rezolvă pe foaia de concurs următoarele cerințe: 18 puncte

1. Deseori, la micul dejun, copiii consumă lapte sau produse lactate și ouă, preparate în
diferite moduri. Răspunde la următoarea cerință:
Ce produse lactate cunoşti? Precizează trei dintre ele.

2. Carnea folosită în consumul alimentar provine, în cea mai mare parte, de la animalele și
păsările domestice sacrificate în abatoare sau din piscicultură. Răspunde la următoarea
cerință:
Ce tipuri de carne cunoști? Precizează trei dintre ele.
MODEL DE TEST PENTRU ADMITERE ÎN INVĂŢĂMÂNTUL PROFESIONAL DE 3 ANI
BAREM DE EVALUARE ŞI NOTARE

 Se punctează oricare alte formulări/modalităţi de rezolvare corectă a cerinţelor.

 Nu se acordă punctaje intermediare, altele decât cele prevăzute explicit prin barem.
 Se acordă 10 puncte din oficiu.

Subiectul I. 20 puncte
1. b; 2. b; 3. a; 4. b; 5. c
Fiecare răspuns corect se punctează cu 4 puncte.
Subiectul II (30 puncte)
II.A. 10 puncte
1. A; 2. F; 3. F; 4. A.; 5. F;
Fiecare răspuns corect se punctează cu 2 puncte.
II.B. 20 puncte
1. proteine ; 2. vacă ; 3. ulei ; 4. măsline
Fiecare răspuns corect se punctează cu 5 puncte.

Subiectul III 40 puncte

III.A. 22 puncte

A.Materii prime de origine animală B.Materii prime de origine vegetală

ouă, melci, lapte bătut, cașcaval, unt, căpșuni, morcov, ceapă, cartofi, pâine, roșii, pepene,
crap, macrou, kefir. spaghete, ardei gras, vinete, arpacaș, orez, ulei,
făină.
Fiecare răspuns corect se punctează cu 1 punct

III.B. 18 puncte
1. Importante în alimentație sunt și produsele lactate obținute din lapte: smântâna,
untul, iaurtul, laptele bătut, chefirul, sana, brânzeturile etc.
Pentru enumerarea oricăror trei produse lactate se punctează câte 3 puncte

2. Denumirea cărnii este dată de originea sa: carne de porc, carne de vită, carne de
oaie, carne de capră, carne de găină, carne de rață, carne de curcan, carne de gâscă, carne de
iepure, carne de pește (crap, șalău, somn, caras, macrou, etc..)
Pentru enumerarea oricăror trei tipuri de carne se punctează câte 3 puncte