Ministerul Educaţiei

Inspectoratul Școlar Județean Constanța

Subiecte pentru Etapa județeană a Concursurilor pe meserii

CONCURSUL PE MESERII
Etapa județeană
Proba practică - Varianta 1
07 martie 2023

Profil: Servicii
Domeniul de pregătire de bază: Turism și alimentație
Domeniul de pregătire profesională generală: Alimentație
Calificarea profesională: Bucătar
Clasa: a XI-a

Titlu temă pentru proba practică: Gustări reci – Legume și ouă umplute

Enunțul temei pentru proba practică: Realizați 3 porții de Legume (ardei și castraveți)
și ouă umplute cu pastă de brânză și montează-le pentru servire.
Sarcini de lucru:
1. Stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare pentru 3 (trei) porții de preparat;
2. Efectuarea operațiilor pregătitoare specifice fiecărei materii prime utilizată;
3. Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a preparatului Legume (ardei și castraveți)
și ouă umplute cu pastă de brânză;
4. Montarea preparatului pentru a fi servit;
5. Respectarea condițiilor de sănătate și securitate în muncă și de igienă specifice operațiilor
executate, a circuitului deșeurilor și a regulilor de protecția mediului.

Timp de lucru: 90 minute

 Ministerul Educaţiei
Inspectoratul Școlar Județean Constanța
Subiecte pentru Etapa județeană a Concursurilor pe meserii

CONCURSUL PE MESERII
Etapa județeană
Proba practică - Varianta 2
07 martie 2023

Profil: Servicii
Domeniul de pregătire de bază: Turism și alimentație
Domeniul de pregătire profesională generală: Alimentație
Calificarea profesională: Bucătar
Clasa: a XI-a

Titlu temă pentru proba practică: Gustări calde – Clătite cu carne de pui

Enunțul temei pentru proba practică: Realizați trei porții de Clătite cu carne de pui și
montați-le pentru servire.
Sarcini de lucru:
1. Stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare pentru 3 (trei) porții de preparat;
2. Efectuarea operațiilor pregătitoare specifice fiecărei materii prime utilizată;
3. Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a Clătitelor cu carne de pui;
4. Montarea preparatului pentru a fi servit;
5. Respectarea condițiilor de sănătate și securitate în muncă și de igienă specifice operațiilor
executate, a circuitului deșeurilor și a regulilor de protecția mediului.

Timp de lucru: 90 minute

 Ministerul Educaţiei
Inspectoratul Școlar Județean Constanța
Subiecte pentru Etapa județeană a Concursurilor pe meserii

CONCURSUL PE MESERII
Etapa județeană
Proba practică - Varianta 3
07 martie 2023

Profil: Servicii
Domeniul de pregătire de bază: Turism și alimentație
Domeniul de pregătire profesională generală: Alimentație
Calificarea profesională: Bucătar
Clasa: a XI-a

Titlu temă pentru proba practică: Preparate lichide – Ciorbe

Enunțul temei pentru proba practică: Realizați trei porții de Ciorbă de perișoare și montați-
le pentru servire.
Sarcini de lucru:
1. Stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare pentru 3 (trei) porții de preparat;
2. Efectuarea operațiilor pregătitoare specifice fiecărei materii prime utilizată;
3. Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a preparatului Ciorbă de perișoare;
4. Montarea preparatului pentru a fi servit;
5. Respectarea condițiilor de sănătate și securitate în muncă și de igienă specifice operațiilor
executate, a circuitului deșeurilor și a regulilor de protecția mediului.

Timp de lucru: 90 minute