Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALIMENTATIE PUBLICA
MODULUL : BAZELE
RESTAURATIEI
„DOTAREA SALONULUI
RESTAURANT”
1
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
DATA :
CLASA : Clasa a IX - A
MODULUL: „Bazele restauratiei”
subiectul : „DOTAREA SALONULUI RESTAURANT”
TIPUL LECŢIEI : lectie de predare si fixare
RESURSE DE TIMP : 2 ore
PROF.ING. JUVERDEANU GABRIELA
Unitatea de competenţă :
UC 18 – Pregatirea salonului restaurant in vederea primirii clientilor
Competenţe individuale :
Recunoaste si denumeste mobilierul,materialele, vasele si ustensilele necesare
Specifica rolul fiecaruia si modul corect de utilizare
Utilizeaza în comunicare termenii specifici gastronomiei
Criterii de performanţă :
a) Utilizarea surselor adecvate
b) Construirea unui text de prezentare pe un subiect dat
c) Expunerea clară a subiectului dat în faţa unei audienţe familiare
Competenţe derivate:
CD1: Prezentarea mobilierului, materialelor,vaselor si ustensilelorfolosit intr-un salon
restaurant
CD2: Enumerarea celor mai folosite vase si ustensile
CD3: Identificarea si descrierea modalitaţilor de folosire in timpul activitatii din salonul
restaurant
Strategia didactică :
Metode şi procedee didactice: conversatia, discuţia colectivă, expunerea, explicaţia,
învatarea prin descoperire, observarea dirijată
Forme de organizare: frontal , individual
Locul de desfăşurare a activităţii: cabinetul de informatica
Mijloace de învatămant : prezentare Power Point, teste grila, flip-chart ,fişă de lucru ,
fişă de documentare
2
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
3
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
Acest tip de utilaj este necesar pentru efectuarea diferitelor operatii de prezentare si servire în
unitatile reprezentative:
caruciorul pentru prezentare servire
caruciorul pentru transportul farfuriilor cu preparate
distribuitor pentru farfurii calde
frigider de mâna
frapiere
4
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
5
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
6
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
7
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
8
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
9
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
Numele …………………………………………..
Clasa …………..
Nota obținută
Test de evaluare
I.Răspundeţi la următoarele cerinţe:
a. Precizaţi la ce se utilizează platourile.
b. Precizaţi la ce se utilizează tacâmul pentru desert și din ce este alcătuit.
c. Definiţi inventarul textil.
10
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
Intocmit,
Prof. ing. Juverdeanu Gabriela
11
JUVERDEANU GABRIELA
ȘCOALA SPECIALĂ PROFESIONALĂ, C-LUNG MOLDOVENESC
Bibliografie :
12
13