ROMÂNIA

MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI CERCETĂRII

Liceul ,,Demostene Botez” Trușești
Str. 2, nr.11, RO 717400, CIF 3373314, SIRUES 391772
Tel. 0231-567920, Fax 0231-567929
email: grupscolartrusesti@yahoo.com; web: www.dbotez.ro
Nr................. din ………………

Unitatea de învăţământ: LICEUL “DEMOSTENE BOTEZ”TRUȘEȘTI

Profilul: Servicii Avizat,
Domeniul de pregătire profesională: Turism și Alimentație Director: Prof. Grădinaru Vranciu Cristina
Calificarea profesională: Ospătar (Chelner) Vânzător în unități de alimentație
Modulul: PROCESE DE BAZĂ ÎN ALIMENTAȚIE
Nr. de ore/an:102 T: 68 LT: - IP:
Nr. ore săptămână: din care:T: 2 LT: - IP:
Clasa: IX F
Profesor: HÎRB OANA ELENA Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.:4457/05.07.2016 Şef catedră: prof. Teiu Mariana

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2021-2022

Nr. ore Săptămâna

Nr.
Conţinuturi Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini L
T LT IP T IP
T
Prezentarea programei. Notiuni
SEM
introductive. 2 S1
I

6.1.1.clasificarea dotarilor 6.2.1.Verificarea 6.3.1.Manifestarea Dotări specifice spaţiilor de

specifice spatiilor de productie
1 6.1.2.descrierea echipamentelor,
utilajelor, vaselor si ustensilelor
6.1.3.Clasificarea dotarilor
specifice spatiilor de servire
6.1.4.caracterizarea
mobilierului, echipamentelor si
obiectelor de inventor necesare
echipamentelor, utilajelor,
aparatelor, vaselor si
ustensilelor necesare in
productia culinara si de
patisserie cofetarie
6.2.2Impartasirea in grupul
de lucru a informatiilor
referitoare la dotarile din
spatiile de productie
interesului in producţie culinară şi de patiserie 2 S2
identificarea si – cofetărie.
preyentarea corecta a
dotarilor din spatiile - Clasificarea dotărilor din spaţiile 4 S3,4
de productie din de producţie: utilaje,
alimentative, cautand aparate, vase şi ustensile.
oportunitati de - Caracteristicile constructive şi 4 S5,6
imbunatatire a funcţionale ale dotărilor
propriilor cunostinte din spaţiile de producţie
servirii consumatorilor
6.1.5.Descrierea operatiilor
necesare crearii ambientului in
vederea primirii consumatorilor
6.1.6.Clasificarea materiilor
prime si auxiliare utilizate in
alimentatie
6.1.7.caracterizarea
documentelor necesare pentru
preluarea materiilor prime din
gestiunea magaziei
6.1.8. Enumerarea operatiilor de
prelucrare primara a materiilor
prime din gestiunea magaziei
6.1.9.descrierea operatiilor
tehnologice de prelucrare
6.2.3.Verificarea pieselor
de mobilier, a
echipamentelor si
obiectelor de inventor
necesare servirii
consumatorilor
6.2.4.Folosirea surselor de
informare pentru
identificarea noutatilor
privind dotarea spatiilor de
servire
6.2.5.Efectuarea operatiilor
de curatenie curente, de
aranare a mobilierului din
dotare si de completare a
consolei cu obiecte de
inventor necesare
procesului de servire a
consumatorilor
6.2.6.Participarea la
activitatile echipelor de
lucru din unitatile de
alimentatie
6.2.7.Verificarea materiilor
prime vegetale si animale
precum si a materiilor
auxiliare folosite in
alimentatie
6.2.8.Intocmirea
documentelor ce insotesc
materiile prime preluate
din magazie
6.3.2Manifestarea Recapitulare 2 S7
interesului in
identificarea si
prezentarea corecta a
dotarilor din spatiile Dotări specifice spaţiilor de
de servire, cautand servire.
oportunitati de - Clasificarea dotărilor din spaţiile 4 S8,9
imbunatatire a de servire: mobilier, echipamente şi
propriilor cunostinte obiecte de inventar necesare servirii
consumatorilor.
- Caracteristicile constructive şi
6.3.3.Asumarea funcţionale ale dotărilor 4 S10,11
responsabila a din spaţiile de servire.
operatiilor de
ambientarea salii de Recapitulare
servire cu respectarea 2 S12
normelor de igiena,
printr-o implicare Operaţii de ambiantare a
active in echipele de spaţiilor de servire:
lucru din unitatile de - Operaţii de curăţenie curente; 4 S13,14
alimentatie - Operaţii de aranjare a mobilierului
din dotare şi de completare a
consolei cu obiecte de inventar 3 S15,16
necesare procesului de servire a
consumatorilor.
Recapitulare 1 S16
6.3.4.Implicarea
active si responsabila Materii prime şi auxiliare folosite
in gestionarea corecta în alimentaţie:
a stocurilor de materii
prime necesare in - Clasificarea materiilor prime şi 4 S17,18
procesele de auxiliare folosite în
productie di alimentaţie;
alimentative si in - Materii prime vegetale; 6 S19,20
completarea 21 SEM
documentelor - Materii prime animale; 6 S22,23 II
24
- Materii auxiliare 4 S25,26
Recapitulare 2 S27
6.3.5.Respectarea
principiilor
dezvoltarii durabile in Prelucrarea primară a materiilor
efectuarea operatiilor prime şi auxiliare în
primara a materiilor prime
vegetale si animale
6.1.10Caracterizarea
ustensilelor, aparatelor,
utilajelor si echipamentelor
necesare in prelucrarea primara
6.1.11 Enumerarea operatiilor
de prelucrare termica a
materiilor prime din alimentatie
6.1.12descrierea operatiilor de
prelucrare termica a materiilor
prime vegetale si animale
6.1.13Clasificarea ustensilelor,
aparatelor, utilajelor si
echipamentelor necesare pentru
prelucrarea termica a materiilor
prime din alimentatie
6.1.14Caracterizarea
ustensilelor, aparatelor,
utilajelor si echipamentelor
necesare in prelucrarea termica
Săptămâna 27-28 8-14 aprilie ȘCOALA ALTFEL
6.2.9.Efectuarea operatiilor
de prelucrare primara, cu
ustensile si echipamente
specific, in ordinea
corespunzatoare precizata
in tehnologia culinara
6.2.10Efectuarea
operatiilor de prelucrare
termica, respectand
regulile care stau la baza
proceselor tehnologice din
alimentatie
6.2.11Folosirea
ustensilelor si utilajelor
specifice prelucrarii
termice a materiilor prime
de origine vegetala si
animal, in conditii de
igiena, siguranta, securitate
de prelucrare primara alimentaţie.
a materiilor prime - Operaţii de prelucrare primară 2 S28
vegetale si animale (sortarea, spălarea,
prin utilizarea dozarea, curăţirea, tranşarea,
eficienta si sigura a porţionarea, tăierea etc) –
echipamentelor din caracterizare, mod de realizare, 2 S29
alimentatie condiţii de lucru cu
ustensilele şi echipamentele 2 S30
specifice prelucrării primare
a materiilor prime şi auxiliare 2 S31
folosite în alimentaţie.
6.3.6.Implicarea
responsabila in
efectuarea operatiilor RECAPITULARE FINALA 2 S32
de prelucrare termica
a materiilor prime
vegetale si animale
prin utilizarea
eficienta si sigura a
echipamentelor din
alimentative cu
respectarea
principiilor
dezvoltarii durabile