Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
STANDARD DE PREGTIRE
PROFESIONAL
Calificarea profesional:
BUCTAR
Nivel 3
Acest standard de pregtire profesional a fost elaborat n cadrul proiectului Curriculum Revizuit n nvmntul
Profesional i Tehnic (CRIPT), ID 58832.
Proiectul a fost finanat din FONDUL SOCIAL EUROPEAN
Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 -2013
Axa prioritar: 1 Educaia i formarea profesional n sprijinul creterii economice i dezvoltrii societii bazate pe
cunoatere
Domeniul major de intervenie 1.1 Accesul la educaie i formare profesional iniial de
St
calitate
m v\
2016
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Nivel: 3
BRUMAR CONSTANA
Dr. Ec. Profesor grad didactic I, Dr., Colegiul Economic Viilor
COSTACHE RODICA Bucureti
Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic Voievodul Gelu Zalu
DINESCU MIRELA
Profesor, grad didactic I, coala Superioar Comercial Nicolae
GEORGESCU ROXANA Kretzulescu, Bucureti
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Ion Ghica
GASPAR HAJNAL Trgovite
Profesor, grad didactic I, Liceul Tehnologic Voievodul Gelu Zalu
RAID NELIDA
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Mangalia
NEGOIANU NICOLETA
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Costin C. Kiriescu,
POTOVEI CTLINA Bucureti
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Buzu
TANISLAV CRISTINA
Profesor, grad didactic I, Colegiul Economic Ion Ghica
VASILESCU MARIA Trgovite
Profesor, grad didactic I, coala Superioar Comercial Nicolae
Kretzulescu, Bucureti
COORDONARE CNDIPT:
Ocupaii COR* (Clasificarea Ocupaiilor din Romnia) ce pot fi practicate, inclusiv codurile din
COR:
512001 Buctar
512002 Pizzar
* NOT: Lista ocupaiilor COR care pot fi practicate este dat cu titlu de exemplu. Absolvenii
care dobndesc aceast calificare pot practica i alte ocupaii din domeniu, de acelai nivel sau
de nivel inferior, n funcie de decizia angajatorului.
Competenele cheie, vizate de calificarea descris prin standardul de pregtire profesional, specifice
celor 8 domenii de competene cheie, descrise prin Legea educaiei naionale nr. 1/2011, sunt integrate
n unitile de rezultate ale nvrii tehnice generale sau specializate, aa cum sunt prezentate n
rezultatele nvrii descrise n continuare, pentru fiecare unitate de rezultate ale nvrii. Acestea sunt
evideniate cu caractere italice.
'/
-'A
(1(1 (Wt))
4
II.TABEL DE CORELARE A UNITILOR DE REZULTATE ALE NVRII CU
UNITILE DE COMPETEN SPECIFICE OCUPAIILOR CARE POT FI
PRACTICATE
Rezultatele nvrii:
i - ic? /V ------------------------
-'7- V t /
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Total 100%
13
UNITATEA DE REZULTATE ALE NVRII TEHNICE GENERALE 2:
APLICAREA CONCEPTELOR DE BAZ ALE CONTABILITII
m
m
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Nivel: 3
Calificarea profesional: Buctar 14
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Total 100%
A
3. Prezentarea i promovarea sarcinii 30% ntocmirea corect a documentelor 20%
realizate specifice.
Folosirea corect a terminologiei de 10%
specialitate.
Prezentarea unei aprecieri globale a 20%
muncii realizate.
40%
Argumentarea modului de stabilire a
apartenenei activelor, capitalurilor
proprii, datoriilor la posturile bilaniere
10%
Indicarea corect a conexiunilor dintre
active, capitaluri proprii, datorii i
categoriile din care fac parte.
Total 100%
Total 100%
fi" /
M;
______
Rezultatele nvrii:
Cunotine Abiliti Atitudini
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale
nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului
invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului
nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
4.1.2. Descrierea factorilor care 4.2.2. Identificarea factorilor care 4.3.2. Asumarea responsabilitii
determin i influeneaz determin i influeneaz calitatea n prevenirea modificrilor
calitatea produselor i serviciilor. produselor i serviciilor. calitii produselor i serviciilor.
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Rezultatele nvrii:
Cunotine
Abiliti Atitudini
5.1.1. Clasificarea tipurilor de 5.2.1. Verificarea existenei n 5.3.1. Respectarea principiilor
uniti de cazare. unitile de cazare a dezvoltrii durabile n
5.1.2. Caracterizarea unitilor echipamentelor specifice planificarea lucrrilor de
de cazare. nivelului de clasificare. curenie i ntreinere a bazei
tehnico-materiale din unitile
5.1.3. Descrierea elementelor 5.2.2. Planificarea operaiilor de cazare i alimentaie.
bazei tehnico-materiale a de ntreinere a bazei tehnico-
unitilor de cazare. materiale a unitilor de
cazare.
5.1.4. Clasificarea tipurilor de
uniti de alimentaie 5.2.3. Verificarea existenei n
5.1.5. Caracterizarea unitilor unitile de alimentaie a
de alimentaie. echipamentelor specifice
nivelului de clasificare.
5.1.6. Descrierea elementelor
bazei tehnico-materiale a 5.2.4. Planificarea operaiilor de
unitilor de alimentaie. ntreinere a bazei tehnico-
materiale a unitilor de
alimentaie.
5.3.2. Colaborarea cu colegii
5.2.5. Participarea la
n scopul ndeplinirii sarcinilor
activitile echipelor de lucru.
de lucru. _________________
5.1.7. Prezentarea 5.2.6. Participarea la 5.3.3. Implicarea activ n
compartimentelor existente n organizarea activitilor organizarea activitilor
unitile de hotelrie. specifice unitilor de specifice unitilor de primire
alimentaie i unitilor de turistic, pe baza informaiilor
5.1.8. Prezentarea cazare. selectate
compartimentelor existente n
unitile de alimentaie
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
____________
6.1.10. Caracterizarea
ustensilelor, aparatelor, utilajelor
i echipamentelor necesare n
prelucrarea primar.
6.2.10. Efectuarea operaiilor de 6.3.6. Implicarea responsabil n
prelucrare termic, respectnd efectuarea operaiilor de
regulile care stau la baza prelucrare termic a materiilor
6.1.11. Enumerarea operaiilor proceselor tehnologice din prime vegetale i animale prin
de prelucrare termic a materiilor alimentaie. utilizarea eficient i sigur a
prime din alimentaie. echipamentelor din alimentaie cu
respectarea principiilor
6.1.12. Descrierea operaiilor de
dezvoltrii durabile.
prelucrare termic a materiilor
prime vegetale i animale.
6.2.11. Folosirea ustensilelor i
6.1.13. Clasificarea ustensilelor
utilajelor specifice prelucrrii
aparatelor, utilajelor i
termice a materiilor prime de
echipamentelor necesare pentru
origine vegetal i animal, n
prelucrarea termic a materiilor
condiii de igien, siguran i
prime din alimentaie.
securitate.
6.1.14. Caracterizarea
ustensilelor, aparatelor, utilajelor
i echipamentelor necesare n
prelucrarea termic.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale
nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului
invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului
nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Competene antreprenoriale:
- Gestionarea corect a stocurilor de materii prime.
- Utilizarea eficient i sigur a echipamentelor.
Lista minim de echipamente pentru calitatea formrii (necesare n coal sau la operatorul
economic):
'v\
A>V . '' > \
fi/ fe..: / \
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Calificarea profesional: Buctar ^X'' MM. 30
Nivel: 3
Rezultatele nvrii:
vV\
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
/ / \*\
[ - (n
| > l> 1
/
77
1 Turism i alimentaie
Domeniul de pregtire profesional:
Nivel: 3
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate n
cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Rezultatele nvrii:
9.1.17. Caracterizarea
sortimentului de preparate
servite ca desert.
9.1.18. Descrierea operaiilor de
9.2.18. Efectuarea operaiilor de
prelucrare primar si termic
specifice obinerii preparatelor prelucrare primar i termic,
corespunztoare tehnologiei de
servite ca desert.
obinere a preparatelor servite ca
desert.
9.1.19. Descrierea regulilor de 9.2.19. Montarea i prezentarea
montare i prezentare a 9.3.11. Manifestarea creativitii
preparatelor servite ca desert n
preparatelor servite ca desert. condiii de calitate. n montarea preparatelor servite ca
desert n condiii de calitate,
printr-o bun colaborare cu
membrii echipei pentru
asigurarea unui climat optim de
munc.
Not: In codul de trei cifre, prima cifr corespunde numrului de ordine al unitii de rezultate ale
nvrii n cadrul calificrii, a doua cifr corespunde numrului de ordine al categoriei rezultatului
invrii (1 -cunotine, 2 -abiliti, 3 -atitudini) iar a treia cifr numrului de ordine al rezultatului
nvrii n cadrul fiecrei categorii de rezultate ale nvrii
Domenii de competene cheie i rezultate ale nvrii specifice acestora, integrate i dezvoltate
n cadrul unitii de rezultate ale nvrii tehnice generale/specializate:
Lista minim de resurse materiale (echipamente, unelte i instrumente, machete, materii prime
i materiale, documentaii tehnice, economice, juridice etc.) necesare dobndirii rezultatelor
nvrii (existente n coal sau la operatorul economic):
/A
AC / v v .\
Dotrile specifice slilor de clas;
Reetare, normative specifice, pliante, ghiduri cu specific de alimentaie, fie de lucru i de
documentare;
Domeniul de pregtire profesional: Turism i alimentaie
Nivel: 3
Rezultatele nvrii:
4 5
Nr. Criterii de realizare i
crt. ponderea acestora Indicatorii de realizare i ponderea acestora
3. Prezentarea i 20% ntocmirea corect a documentelor de lucru individual 30%
promovarea sarcinii i n echip.
realizate Utilizarea corect a termenilor de specialitate n 35%
mesajele transmise colegilor de echip i clienilor.
Argumentarea eficient a sarcinilor de lucru realizate 35%
pentru obinerea preparatelor recomandate n diferite
diete.
Total 100%
Total 100%
Nivel: 3 W
Calificarea profesional: Buctar ^ /. i; i 47
GLOSAR DE ABREVIERI
COR Clasificarea ocupaiilor din Romnia
EQF Cadrul european al calificrilor
CNC Cadrul naional al calificrilor
PT nvmntul profesional i tehnic
NTSM Norme de tehnica securitii muncii
NSSM Norme de sntatea i securitatea muncii
PSI Prevenirea i stingerea incendiilor
so Standard ocupaional
SSM Sntatea i securitatea muncii
PM Protecia muncii
UC Unitate de competen
UR Unitate de rezultate ale nvrii