Prăjitură FANTA

Blat:
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
2 linguri cacao
100 ml ulei
1 plic praf de copt
un praf de sare
Crema:
500 g branza de vaci
200 g unt 82% grasime
200 g zahar pudra
o fiola esenta de vanilie
Glazura:
2 plicuri budinca de vanilie
800 ml Fanta
5 linguri zahar
Blat: Separam galbenusurile de albusuri. Mixam galbenusurile cu zaharul 1-2 minute cat sa se omogenizeze, apoi
adaugam uleiul in fir subtire si mixam in continuare. Adaugam faina amestecata cu cacaua si praful de copt, toate
cernute. Batem albusurile spuma cu un praf de sare si le incorporam in compozitia de galbenusuri. Amestecam usor,
cu miscari lente, de jos in sus. Turnam compozitia intr-o tava (25x35 cm) tapetata cu hartie de copt. Coacem in
cuptorul incalzit la 180 de grade pentru cca 25 de minute. Facem testul cu scobitoarea. Lasam blatul la racit.
Crema: Mixam untul moale cu zaharul pudra pana devine spuma apoi adaugam branza si esenta de vanilie si mixam
in continuare. Intindem crema peste blatul racit si dam tava la frigider pentru cca 2 ore.
Glazura: O preparam dupa indicatiile de pe plicul de budinca, doar ca in loc de lapte folosim cei 800 ml Fanta (in
cazul meu Santal de portocale). Cand este putin calduta o turnam peste stratul de crema. Dupa doua ore de stat la
frigider prajitura se poate portiona si servi. Pofta buna!

Prăjitura Jerbo sau ”Greta Garbo”

pentru o tavă de 35×24 cm
foi:
600 de grame de făină
125 de grame de untură de porc + 150 de grame de unt cu 82% grăsime, dacă doriți să le combinați /sau 300 de
grame de unt, dacă nu veți folosi untură deloc
100 de grame de zahăr
1 ou
2 gălbenușuri
100 de ml. de lapte (posibil să mai fie nevoie de încă 50 de ml, în funcție de calitatea făinii dar și de dimensiunea
ouălor
20 de grame de drojdie proaspătă sau 7 grame de drojdie uscată
1 praf de sare
coaja rasă de la 1 lămâie (doar partea galbenă)
umplutură:
1 borcan de gem de caise (370 de ml.)
300 de grame de nucă măcinată
200 de grame de zahăr
1 plic de zahăr vanilat
glazură:
150 de grame de zahăr
50 de grame de cacao
50 de grame de unt
50 ml. apă
sau o glazură din 150 de grame de ciocolată cu 70% cacao și 100 de grame de smântână pentru frișcă, topite pe
aburi.
1. Punem drojdia într-un castronel și o frecăm cu 1 lingură de zahăr (din cantitatea totală recomandată pentru foi)
până se lichefiază. Dizolvăm cu 3 linguri de lapte călduț și lăsăm drojdia deoparte.
2. Oul întreg și cele două gălbenușuri le batem cu restul de zahăr pentru foi și praful de sare.
3. Într-un castron încăpător punem făina, coaja rasă de lămâie, untul și/sau untura și frământăm doar până grăsimea
se impregnează în făină, căpătând un aspect nisipos. Adăugăm ouăle bătute cu zahărul și sarea, apoi drojdia, la care
adăugăm și restul de lapte (până la 100 ml.). Frământăm până obținem un aluat potrivit, care se adună într-o minge
netedă, unsuroasă la atingere dar care este totuși destul de elastic. Poate fi nevoie să se adauge 50 ml. de lapte în
plus, pe care îl vom adăuga lingură cu lingură, nu prea mult deodată.
4. Punem aluatul pe planul de lucru și în modelăm într-o minge, apoi în tăiem în 4 bucăți egale (cel mai bine e să
cântărim, ca să avem foi perfect egale).
5. Se amestecă nuca măcinată cu cele 200 de grame de zahăr și cu zahărul vanilat.
6. Se presară planul de lucru cu făină și se întinde cu ajutorul sucitorului o foaie dreptunghiulară cu dimensiuni
apropiate de ale tăvii. Se rulează foaia pe sucitor și se ridică ajutându-ne de acesta, apoi se poziționează sucitorul
deasupra tăvii (în prelabi unsă cu puțin unt sau căptușită cu hârtie de copt). Se derulează foaia de pe sucitor și se lasă
să cadă la locul ei, în tavă.
7. Se întinde într-un strat uniform 1/3 din gem și se presară cu 1/3 din nuca măcinată cu zahăr. Se uniformizează
nuca într-un strat cu grosime egală.
8. Se întinde a doua foaie și se transferă în tavă, peste umplutură, identic cum am explicat la pasul 6. Se presează
ușor cu palmele, ca să adere foaia de umplutura de dedesubt și se continuă identic cum am explicat la pasul 7. Se
procedează la fel cu cea de-a treia foaie, deasupra căreia vom repartiza umplutura rămasă.
9. Se întinde ultima bucată de aluat și se transferă foaia în tavă, acoperind bine umplutura. Se presează ușor cu
palmele apoi se înțeapă din loc în loc cu un bețișor pentru frigărui (mama avea un ac lung, metalic), pătrunzând prin
toate straturile. Se acoperă tava cu un șervet de bucătărie împăturit în două și se lasă să dospească timp de 60 de
minute.
10. Când trec primele 45 de minute din timpul de dospire, se aprinde cuptorul și se fixează la 170 de grade Celsius.
După ce prăjitura a dospit, se dă la copt, la o înălțime medie, și se va coace timp de 1 oră.
11. După trecerea primelor 45 de minute din timpul de coacere, ne apucăm de glazură: punem într-o crăticioară
zahărul, cacaoa și apa, omogenizăm și fierbem totul până se îngroașă și începe să fiarbă cu bulbuci mari. Adăugăm
untul și mai fierbem până ce compoziția are consistența unui aluat de clătite mai grosuț, care îmbracă perfect
lingura. Se poate pregăti, în locul glazurii de cacao, o glazură de ciocolată.
12. Scoatem prăjitura din cuptor și, cât e fierbinte, turnăm deasupra ei glazura, întinzând-o repede cu un cuțit. Lăsăm
prăjitura să se răcească bine și glazura să se întărească, doar după aceea o vom porționa. Pentru a obține porții
frumoase, se decupează mai întâi marginile, apoi prăjitura se măsoară și se calculează exact dimensiunea bucăților,
marcându-le cu cuțitul, abia apoi o vom porționa.
Prăjitura se păstrează foarte bine zile întregi, devenind tot mai fragedă, și nu trebuie păstrată în frigider. Poftă mare!

Biluțe albe:
250 lapte praf
200 zahar pudra
aroma de migdale
alune nesarate
200 - 250 gr unt
250 gr nuca de cocos

1. untul se bate bine cu mixerul

2. peste se adauga zaharul si se bate in continuare
3. se adauga laptele praf, 3 linguri nuca de cocos si aroma de migdale
4. se omogenizeaza totul
5. se ia cate o lingurita de compozitie si se formeaza in palme o biluta in interiorul carei se pune o aluna nesarata, si
apoi se tavaleste prin cocos
6. se repeta procesul pana la terminarea compozitiei

Biluțe negre:
30 biscuiti petti beure
100 gr unt
75-100 gr zahar tos
2 linguri cacao
2-3 linguri apa
3 linguri nuca de cocos
1. zaharul, cacaoa, apa si untul se pun intr-un ibric, si se pun la foc mic, formandu-se un sirop
2. biscuitii se sfarama la robotul de bucatarie
3. peste biscuitii sfaramati se pune siropul gata inchegat si se amesteca bine pana se formeaza o compozitie tare ce
poate fi modelata
4. in mână se modelează biluțe ce apoi se tăvalesc prin cocos
Ambele tipuri de bilute se dau la rece prentu aprox. 3 ore!!