Anexa nr.

2 la Metodologia de organizare i desfurare a examenului de certificare a calificrii profesionale pentru

absolvenii nvmntului profesional cu durata de 3 ani.

FI DE DESCRIERE A TEMEI PENTRU PROBA PRACTIC

n vederea certificrii calificrii profesionale,

Unitatea de nvmnt: ____________________________________________________________________

Locul propus pentru desfurarea probei practice: _______________________________________________
Calificarea profesional: Buctar
Standard de pregtire profesional (SPP) aprobat prin ordinul: OMEC 3257/ 19.02.2004; OMEC 4706 /
29.07.2005
Competene/ Rezultatele nvrii vizate a fi atinse (conform SPP):
1. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate;
2. Asigur ordinea i curenia la locul de munc;
3. Obine preparate servite ca antreuri i gustri;
4. Aranjeaz preparatele n vederea servirii;
5. Aplic legislaia i reglementrile privind securitatea i sntatea la locul de munc, prevenirea i
stingerea incendiilor;
6. Formuleaz opinii personale pe o tem dat.
Propunerea temei pentru proba practic a fost realizat n colaborare cu operatorul economic/ instituie
public partener (Da/Nu): ______
Numele operatorului economic/ instituie public partener: _____________________________________
Titlu tem pentru proba practic: Gustri reci Legume i ou umplute

Enunul temei pentru proba practic:

Realizeaz 3 porii de Legume (ardei i castravei) i ou umplute cu past de brnz i monteaz-le pentru
servire.
Sarcini de lucru:
1. Stabilete necesarul de materii prime i auxiliare pentru 3 (trei) porii de preparat;
2. Efectueaz operaiile pregtitoare specifice fiecrei materii prime utilizat, respectnd condiiile de SSM i
igien;
3. Efectueaz operaiile tehnologice de obinere a Legumelor (ardei i castravei) i oulor umplute cu past
de brnz, respectnd condiiile de SSM i igien;
4. Monteaz preparatul pentru a fi servit;
5. Prezint oral modul de realizare a temei pentru proba practic i caracteristicile preparatului obinut.
Timp de lucru: 1,5 or

Materiale, echipamente necesare realizrii temei propuse:

1. Vase, ustensile, utilaje: cntar, vase gradate, aragaz / main de gtit, crati, mixer, blat de lemn, cuite,
sit fin, castroane, linguri, palete, po cu pri, platou.
2. Materii prime i auxiliare: castravei, ardei gras, ou, telemea de oaie, brnz proaspt de vaci, msline,
unt, smntn, ceap verde, mutar, roii proaspete, boia de ardei dulce, frunze de salat, sare.

1
Anexa nr. 2 la Metodologia de organizare i desfurare a examenului de certificare a calificrii profesionale pentru
absolvenii nvmntului profesional cu durata de 3 ani.

Gril de evaluare asociat:

Criterii de evaluare
Criterii de evaluare pentru proba practic
1. Primirea i planificarea sarcinii de lucru
2. Realizarea sarcinii de lucru.
Indicatori de realizare Punctaj
acordat
Stabilirea necesarului de materii prime pentru 10
3 porii de preparat, pe baza reetarului.
Pregtirea corespunztoare a locului de 10
munc.
Prelucrarea primar a materiilor prime dozate 10
conform reetei, n condiii de igien,
siguran i securitate a muncii.
Realizarea operaiilor tehnologice de obinere 20
a Legumelor i oulor umplute cu past de
brnz, n condiii de igien, siguran i
securitate a muncii.
Montarea preparatului n scopul servirii 10
acestuia, respectndu-se condiiile de igien.
Folosirea corespunztoare a materialelor i 5
documentelor specifice buctriilor.
Respectarea circuitului deeurilor i a 5
regulilor de protecia mediului.

Criterii de evaluare pentru proba oral, prob complementar probei practice

1. Prezentarea sarcinii realizate Utilizarea corect i coerent a termenilor de 10
specialitate n mesajele orale transmise.
Argumentarea eficient a sarcinilor de lucru 15
realizate pentru obinerea Legumelor i
oulor umplute cu past de brnz.
ntocmirea corect a documentelor de lucru 5
Total 100 p
Not
Indicatorii de realizare trebuie s fie observabili dar nu trebuie s descrie metoda sau activitatea de evaluare. Indicatorii de
realizare stabilii trebuie s reflecte o anumit dinamic de proces, din punctul de vedere al gradului de complexitate, al autonomiei
elevului i al gradului de realizare adecvat nivelului de realizare a competenelor/ rezultatelor nvrii.
Indicatorii de realizare trebuie s conin suficiente detalii pentru ca oricare utilizator s neleag cu exactitate ce realizri se
ateapt din partea persoanei care nva, la un anumit nivel. Evaluatorul i orice alt persoan implicat n asigurarea
calitii vor utiliza formulrile criteriilor i indicatorilor pentru a determina atingerea, de ctre un elev, a unui rezultat de
nvare, pe baza informaiilor primite.

Unitatea de invmnt: Operator economic/ instituie public partener

Director unitate de nvmnt Director/ Manager operatorul economic/ instituie public partener
(Nume, prenume, semntura, tampila colii) (Nume, prenume, semntur, tampila operatorului economic/
instituiei publice partener)