Unitatea de învăţământ:COLEGIUL ECONOMIC „ION GHICA”BRAILA Avizat,

Profilul: Servicii Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie
Modulul: CALITATEA IN TURISM SI ALIMENTATIE
Nr. de ore/an: 72 T: 34 LT: - IP: 34
Nr. ore săptămână: din care:T: 1 LT: - IP: 1
Clasa: P1A
Profesor: Purcarea Crina Maria Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Ordinul M.E.N.C.S.: Şef catedră

Programa aprobată prin Ordinul M.E.N.C.S.: 4457 din 05.07.2016

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2016-2017
URÎ 4. ASIGURAREA CALITĂȚII ÎN Nr. ore Săptămâna
Nr. TURISM ȘI ALIMENTAȚIE
Conţinuturi Obs.
crt. T LT IP T LT IP

CUNOSTINTE ABILITATI ATITUDINI

4.1.1. 4.2.1. 4.3.1.Asumar Prezentarea programei. 1 1 S1 S1

Prezentarea Interpretarea ea Notiuni introductive.
conceptului corectă a responsabilită
de calitate şi conceptului de ţii în
Calitatea produselor și a
a ipostazelor calitate şi a utilizarea serviciilor
calităţii; ipostazelor conceptului Definirea conceptului de 1 1 S2 S2
4.2.1Descrier calităţii; de calitate şi ”calitate”
ea factorilor 4.2.2. a ipostazelor Ipostazele calității
care Identificarea calităţii;
determină şi factorilor care 4.3.2.Asumar
Factorii ce determină și
influenţează determină şi ea influențează calitatea 2 2 S3 S3
calitatea responsabilită produselor și a serviciilor S4 S4
produselor şi ţii în - factorii principali și
serviciilor; prevenirea secundari
influenţează modificărilor
calitatea calităţii
- factori care influențează
produselor şi produselor şi calitatea serviciilor turistice
serviciilor; (hoteliere):
serviciilor; 4.3.3.Implicar calitatea facilităților,
ea activă şi calitatea personalului,
responsabilă
în
alte elemente de organizare.
4.1.3.
Clasificarea identificarea
caracteristicil caracteristicil Caracteristicile de calitate ale
or de calitate or de calitate produselor 2 2 S5 S5
a produselor a produselor Caracteristicile serviciilor S6 S6
şi serviciilor.
şi serviciilor; - diferențele de bază între
4.2.3. bunuri și servicii
Diferenţierea - caracteristici de calitate ale
caracteristicil serviciilor
or de calitate
a produselor
4.2.4. şi serviciilor;
Calcularea
4.1.4. valorii calorice 4.3.4.
Cunoaşterea a alimentelor, Stabilirea Valoarea nutritivă a
componentelo utilizănd responsabilă produselor alimentare
r valorii principii şi a valorii Componentele valorii
procese calorice a
nutritive a nutritive 6 6 S7, S7,
produselor matematice de produselor
bază; Calcularea valorii calorice a S8, S8,
alimentare alimentare;
pentru
alimentelor S9 S9
dezvoltarea S10, S10
unui stil de S11 S11
viaţă sănătos; S12 S12
4.2.5.
Aplicarea 4.3.5.
normelor Asumarea Caracteristicile
4.1.5.
Identificarea igienice la responsabilită organoleptice ale grupelor
caracteristicil păstrarea, ţii în de
or prelucrarea şi aplicarea mărfuri alimentare 9 8 S13, S13
organoleptice desfacerea normelor de
produselor; Cerealele și produsele din S14, S14
a grupelor de păstrare şi
4.2.6. prelucrare a cereale Legume și fructe. S15 S15
mărfuri
alimentare; Verificarea produselor Produse rezultate din S16 S16
4.1.8.Prezent organoleptică alimentare, prelucrarea lor S17 S17
area a produselor folosind Carnea, subprodusele și S18 S18
caracteristicil alimentare în documentaţia
conformitate produsele din carne S19 S19
or calitative de
cu specialitate. Peștele, subprodusele din S20 S20
pe tipuri de
servicii în documentaţia pește și alte produse marine S21 S21
unităţile de de Laptele și produsele lactate
cazare şi specialitate; Condimente, stimulente și
alimentaţie; 4.2.8. alte adaosuri
Aplicarea
standardelor
4.1.6. de calitate
Prezentarea pentru
Verificarea calității
elementelor serviciile produselor și serviciilor
de marcare şi specifice Verificarea organoleptică a 3 3 S22 S22
etichetare a
produselor;
unităţilor de principalelor produse S23 S23
cazare şi alimentare S24 S24
4.1.7. alimentaţie;
Prezentarea Modalități de apreciere a
noţiunilor 4.2.7.Verificar calității serviciilor
legate de ea marcării,
ambalarea
produselor;
etichetării şi Marcarea, etichetarea și
ambalării ambalarea produselor
mărfurilor; 4.3.6.Implicar Componentele și formele
4.1.9. 3 3 S25 S25
ea activă şi
Recunoaştere 4.2.10. responsabilă
marcării - etichetării S26 S26
a drepturilor Identificarea în verificarea produselor S27 S27
consumatoril standardelor în marcării, Marcarea ecologică a
or conform aprecierea
legislaţiei în
etichetării şi produselor
calităţii ambalării
vigoare; Funcțiile și clasificarea
produselor şi produselor;
serviciilor în ambalajelor
4.1.10. unităţile de Metode de ambalare
Precizarea cazare şi 4.2.9.
elementelor alimentaţie; Respectarea
legislative
drepturilor Respectarea drepturilor
privind
consumatoril
calitatea
or conform
consumatorilor conform
produselor şi legislației în vigoare 2 2 S28 S28
legislaţiei în
serviciilor; Drepturile consumatorilor S29 S29
vigoare;
4.3.7. Sancţiuni pe tipuri de abateri
Asumarea pentru nerespectarea
responsabilită
drepturilor consumatorilor
ţii în
prestarea
serviciilor
specifice
unităţilor de Standardizarea produselor S30 S30
cazare în
și serviciilor 3 3 S31 S31
condiţii de
calitate, Sisteme de asigurare a S32 S32
protejând calității produselor și
drepturile serviciilor la nivel de
consumatoril întreprindere și la nivel
or;
4.3.8.Asumar
național
ea Standarde de calitate privind
responsabilită produsele și serviciile
ţii în - documente care certifică și
studierea atestă calitatea produselor
standardelor
de calitate a
- normative de calitate pentru
produselor şi serviciile hoteliere
serviciilor din
unităţi de
cazare şi RECAPITULARE S33 S33
alimentaţie,
utilizând
2 2 S34 S34
echipamentel
e multimedia.