Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
com
Auxiliar curricular
Suceava 2010
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
AUTORI:
Prof. Florentina Elena Sfichi, prof. def.
Prof Luminiţa Hagiu, prof grd. I,
Prof. Viorela Emilia Maţipiuc, prof. def.,
Prof. Liliana Panaite, prof. def.,
Prof. Adriana Ruscan, prof. grd. II,
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Introducere
Acest auxiliar este destinat elevilor din clasele a IX a, ciclul inferior – liceu tehnologic, profilul
servicii, domeniul pregătirii comerţ, economic, precum şi profesorilor şi maiştrilor instructori
implicaţi în pregătirea acestora.
Materialul a fost elaborat pe baza unităţilor de competenţe şi a competenţelor prevăzute în
S.P.P., ţinând cont de conţinuturile tematice din programele şcolare.
Acest modul agregă: Unitatea de competenţe pentru abilităţi cheie: Asigurarea calităţii. Modulul
de pregătire studiat urmăreşte formarea la elevi a unor deprinderi legate de: Clasificarea
sortimentelor de mărfuri alimentare şi nealimentare după criterii date
• Încadrarea sortimentelor de mărfuri
• Calcularea valorii energetice
• Etichetarea mărfurilor alimentare/nealimentare
• Verificarea caracteristicilor organoleptice ale mărfurilor alimentare/nealimentare
• Identificarea defectelor mărfurilor alimentare/nealimentare
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Clasificarea merceologică a
sortimentului de mărfuri
alimentare
Valoarea alimentară a Analizează valoarea alimentară Elevul va demonstra că este
mărfurilor: capabil să identifice
Definire: proteine, lipide, componentelor valorii
glucide energetice folosind elementele
• energetică de informare de pe ambalaje,
• psiho-senzorială conţinutul în substanţe nutritive
la 100g produs prin probe
practice dar şi simulare/
problematizare/ studii de caz.
Elevul va demonstra că este
capabil să calculeze valoarea
energetică folosind elementele
de informare de pe ambalaje,
conţinutul în substanţe nutritive
la 100g produs prin probe
practice/simulare.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
construcţii
• electrotehnice şi
electronice
• autoturisme
• birotică şi papetărie
• sport-voiaj – turism
• bijuterii şi gablonţuri
Rezultatul învăţării 4: Respectarea condiţiilor de calitate pe grupe de produse nealimentare/
Caracteristicile de calitate Verifică caracteristici de Elevul va demonstra că este
pe grupe de mărfuri calitate pe grupe de mărfuri capabil să verifice
nealimentare nealimentare caracteristicile de calitate pe
• organoleptice Enumeră metodele standardizate grupe de mărfuri nealimentare
• tehnico – funcţionale de prin probe practice, simulare.
specifice grupei de asigurare a calităţii
mărfuri
Defectele mărfurilor Identifică defectele mărfurilor Elevul va demonstra că este
nealimentare: nealimentare capabil să identificarea
• datorate Descrie procedurile specifice defectele mărfurilor
producătorului metodelor standardizate de nealimentare pe grupe de
• comerciantului asigurarea calităţii produse prin probe practice,
• transportatorului Identifică condiţiile de simulare, problematizare.
marcare, ambalare, transport, Elevul va demonstra că este
păstrate, depozitare capabil să identifice defectele
Aplică metode standardizate de mărfurilor nealimentare pe
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
şi spaţiu a producţiei
şi consumului
eterogenitatea
ştii...
valoarea nutritivă
grupele de mărfuriacu
alimentelor
toate sortimentele lor
criteriile specifice de ambalare, marcare, pentru fiecare grupă de
mărfuri
înţelegi...
poţi să ...
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Valoare energetică
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Ele se regăsesc în majoritatea alimentelor, cele mai importante surse de lipide fiind: laptele,
carnea, ouăle, untura, untul, nucile, uleiurile.
Clasificarea lipidelor se prezintă astfel:
Simple – gliceride, steride
Substanţe minerale
Ele sunt absolut indispensabile vieţii, neputând fi sintetizate de organismul uman. De
aceea, ele trebuie procurate zilnic din alimente.
Calciul are rol în fomarea şi întreţinerea scheletului, stimulează circulaţia sângelui,
combaterea rahitismului la copii. Surse de calciu sunt: lapte, produse lactate, ouă, legume,
cereale.
Fosforul participă alături de calciu la formarea scheletului şi la întreţinerea celulelor
nervoase. Se găseşte în: carne, peşte, gălbenuş, lapte, cereale, fructe.
Potasiul intervine în echilibrul vieţii la nivel celular, participă la buna funcţionare a creierului
şi inimii, combate oboseala. Surse: legume, fructe (banane, mere, pere, caise, portocale), cartofi,
carne.
Magneziul participă la formarea scheletului, măreşte rezistenţa la oboseală. Surse:
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Exemplu:
Calculaţi valoarea calorică a 200ml lapte ştiind că 100 ml conţine:
- 3,5g proteine
- 3,6g lipide
- 4,8g glucide
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
A
1
2
3
4
5
67
8
B
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE EVALUARE
Factori nutritivi şi calculul valorii calorice a alimentelor
1.
c. Identificaţi
lactoza poliglucidele din enumerarea
şi maltoza; de mai jos:
c. Glicogenul şi amidonul; 0,5p
d. glucoza şi fructoza; d. Celuloza şi galactoza
2. Care din următorii factori nutritivi participă la formarea anticorpilor în organism? 0,5p
a. glucide; c. Proteine;
b. lipide; d. Vitamine
3. Identificaţi caracteristica principală a vitaminei D: 0,5p
c. antihemoragică; c. Se regăseşte în alimente sub formă de
caroten
d. influenţează procesul de reproducere; d. Antirahitică
4. Proteinele de clasa a II-a (parţial complete) se regăsesc în alimente ca: 0,5p
c. carne, ouă; c. Cereale;
d. brânzeturi; d. Ulei
II. Adevărat sau Fals? 2p
a. Aminoacizii se regăsesc în structura lipidelor.
b. Glucidele reprezintă principala sursă de energie din organism.
c. Vitaminele liposolubile sunt A, D, E, K.
d. Organismul uman poate sintetiza vitamine şi minerale.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Solicitaţi elevilor să pregătească seturi de întrebări din materia studiată (factori nutritivi,
valoare calorică), la care să răspundă echipa adversă.
Variante:
• întrebări la care grupurile răspund pe rând. Cele la care un grup nu ştie să
răspundă, trec la grupul următor.
• Întrebări individuale (două puncte dacă elevul răspunde singur, un punct dacă se
consultă cu alţi membri ai grupului),
• Întrebări pentru grupuri – se pot primi întrebări suplimentare de la echipa
adversă.(dacă răspund corect li se acordă dublul punctelor, dacă nu, pierd un punct),
• Întrebări dificile la început şi a căror dificultate scade pe parcurs (dar scade şi
numărul de puncte acordate)
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
LECŢIE RECAPITULATIVĂ
FACTORI NUTRITIVI
Metoda cubului
Modulul I: Calitatea produselor şi serviciilor
Unitatea de învăţare: Valoarea nutritivă a mărfurilor alimentare
Unitatea de competenţă: Analiza ofertei de mărfuri alimentare
Activitatea 1
În orele de recapitulare şi sistematizare a cunoştinţelor despre factorii nutritivi localizaţi în alimente
se poate utiliza cu succes metoda cubului. Elevii vor fi împărţiţi în grupe eterogene, fiecare primind câte un
cub pe feţele căruia vor fi trecute activităţile: descrie, compară, asociază, analizează, argumentează şi aplică.
Elevii, sub îndrumarea conducătorului de grup, prezintă cunoştinţele teoretice referitoare la tema
abordată – Descrieţi importanţa cunoaşterii valorii nutriive a alimentelor. Cei care întâmpină dificultăţi sunt
ajutaţi de ceilalţi membrii ai grupului şi pot apela la schemele recapitulative întocmite anterior la lecţii.
După ce prima activitate s-a încheiat, conducătorul grupului ridică mâna şi profesorul îi prezintă a
doua faţă –a Comparaţi
discutate cubului: compară.
lipideleElevii găsesc mai multe asemănări şi deosebiri între diferitele aspecte ale temei
şi glucidele.
Profesorul prezintă în continuare a 3-a sarcină – Asociaţi alimentelor prezentate în continuare
(fructe, carne de peşte, ficat, cereale, legume, lapte, ouă, leguminoase uscate) factorii nutritivi localizaţi.
După ce s-a încheiat şi această activitate, profesorul arată a 4-a faţă a cubului – Analizaţi un meniu
zilnic: mic dejun, dejun şi cină, din punct de vedere nutritiv.
A 5-a faţă a cubului prezentată de profesor – Argumentaţi necesitatea combinării optime a factorilor
nutritivi în alimentaţia zilnică.
Urmează etapa în care cunoştinţele teoretice recapitulative sunt aplicate în practică prin rezolvarea
unor exerciţii, în mod individual – Calculaţi valoarea energetică a unui mic dejun format din 2 felii pâine,
50 grame unt, un ou, o cană de lapte, cunoscând caloriile la 100 grame produs.
Activitatea 2
1.Descrieţi factorii nutritivi localizaţi în alimente.
2.Comparaţi rolul vitaminelor şi mineralelor în organism.
3.Analizaţi compoziţia chimică a alimentelor şi exemplificaţi.
4.Argumentaţi importanţa cunoşaterii valorii nutritive a alimentelor.
5.Asociaţi elementele din cele 2 coloane, dacă între ele există vreo legătură.
Forme de
marcare a
produselor
alimentare
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
În fişa de documentare nr. 3 vă sunt prezentate informaţii legate de marcarea şi etichetarea
mărfurilor alimentare.
Pe baza acestei fişe completaţi următoarele grafice, identificând elementele pe care le
conţine eticheta produselor alimentare prezentate mai jos.
Cicolată „Poiana”
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 4
1. cereale şi derivate
4. produse gustative
8. produse gustative
9. grăsimi alimentare.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 5
Cereale şi derivate
Produsele din cereale cuprind următoarele:
1. crupe - produse obţinute printr-o prelucrare specială a boabelor de
cereale Sortiment:
a. crupe naturale:
- normale: întregi (orez), fragmentate (mălai, griş)
- laminate: opărite, prăjite (fulgi de porumb)
- expandate: din orez (fulgi de orez), grâu (pufarini), porumb (pufuleţi);
b. artificiale: tapioca, orez artificial
2. făina - sub formă de pulbere fină, obţinută prin măcinarea boabelor de cereale
Sortiment:
- făină albă superioară tip 000 sau tip 480
- făină albă superioară tip 00sau tip 550
- Făină albă tip 700
- Făină semialbă tip 800
- Făină neagră tip 1350
3. Pastele făinoase – produse dintr-un aluat crud, nefermentat, modelat în forme diferite şi
uscat până la o umiditate de 12 – 13%, cu sau fără adaosuri (ou, spanac, pastă de
tomate).
Sortiment:
a. după formă şi dimensiune:
- lungi (macaroane, spaghete, tăiţei)
- medii (fidea, lazane)
- scurte (melci, spirale, pene, litere, steluţe)
b. după compoziţie:
- simple
- cu adaosuri (ouă, pastă de tomate, pastă de spanac, brânză, miere,
nucuşoară, etc).
4. Produsele de panificaţie: produse obţinute dintr-un aluat dospit preparat din făină, drojdie,
apă, sare şi diverse adaosuri (ouă, grăsimi, zahăr, condimente).
Sortiment:
- pâine simplă (albă, semialbă, neagră)
- pâine dietetică (acalorică, graham, cu calciu, hipoglucidică),
- pâine cu adaos de cartofi
- produse de franzelărie: simple (cornuri, chifle, batoane), cu adaosuri
(batoane cu lapte, împletituri)
5. Produse de patiserie: produse obţinute prin afânarea chimică a unui aluat preparat din
făină, grăsimi, zahăr cu sau fără adaosuri (ouă, miere, unt, arome).
Sortiment:
- biscuiţi (simpli, desert, aperitiv, dietetici, cu cremă, cu unt, cu cremă),
- napolitane (cu cacao, cu vanilie, cu fructe, cu ciocolată),
- fursecuri,
- turtă dulce.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Caracterisiticile organoleptice
1. Produse de morărit: făina de grâu
Caracterisitici Făină albă Făină semialbă Făină neagră
Aspect Pulbere fină fără Pulbere fină fără impurităţi Pulbere fină fără
impurităţi impurităţi
Culoare Alb – gălbui cu nuanţe Alb – gălbui cu nuanţe Cenuşiu deschis, cu
cenuşiu deschis cenuşiu deschis cu urme particule de tărâţe
de tărâţe
Miros şi gust Specifice, de făină de grâu, fără miros şi gust străin, de mucegai, de închis
Umiditate % 14,5 14,5 14,5
Gluten umed % 26 26 24
Aciditate 2,8 3,2 4
2. Produsele de panificaţie
Pâine albă Pâine semialbă Pâine neagră Pâine dietetică
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
3. Biscuiţi
Aspect exterior Suprafaţa superioară netedă, semilucioasă, nearsă, fără băşici, cu
desen specific
Aspect în secţiune Bine copt, cu porozitate şi stratificare uniformă
Culoare Galbenă până la galben brună, uniformă Galben aurie până la brună,
uniformă Caracteristică biscuiţilor şi glazurii utilizate Caracteristică
biscuiţilor şi cremei utilizate, în funcţie de sortiment
Consistenţă Crocanţi Fragezi, uşor sfărâmicioşi, în funcţie de sortiment
Miros şi gust Plăcute, caracteristice aromelor utilizate, fără miros şi gust străin
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 6
LEGUMELE, FURCTELE ŞI DERIVATE
amestecuri de legume
Legume conservate prin concentrare: pastă de tomate, de ardei, bulion de tomate,
ardei
Legume conservate prin murare: castraveţi, varză, gogoşari
tocană de legume
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 7
CARNEA ŞI PRODUSELE DIN CARNE
Carnea este un produs cu o valoare nutritivă ridicată: proteine 22%,
lipide, săruri minerale,sau
Se consumă vitamine, glucide – înglicogen.
se prelucrează principal carnea obţinută
de la: animalele de măcelărie (bovine, porcine, ovine, caprine,
cabaline), păsări domestice (găini, curci, raţe, gâşte).
Sortimentul produselor din carne se prezintă extrem de variat si complex, el fiind în funcţie
de materiile prime şi auxiliare folosite, de tehnologiile aplicate şi de metodele de conservare
pretabile (sărarea, uscarea, afumarea, pasteurizarea şi sterilizarea).
- Preparatepasteurizate
- Preparate crude
- Preparate afumate
CU - Preparate afumate la cald şi pasteurizate
COMPOZITIE - Preparate afumate la cald, pasteurizate şi
TOCATA afumate la rece
- Preparate afumate la cald, pasteurizate,
afumate la rece şi uscate
PREPARATE
DIN CARNE
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Materiile auxiliare specifice produselor din carne sunt: apa potabilă, sarea, azotiţi şi azotaţi,
polifosfaţi (agenţi de hidratare), zahărul, acidul ascorhic, aromatizanţi, condimente, potenţatori de
arome (glutamatul monosodic), fum lichid, membrane (naturale şi sintetice), culturi pure de
microorganisme (bacterii şi mucegaiuri).
Pentru obţinerea preparatelor din carne tocată tip mezeluri sunt folosite două semifabricate:
bratul şi şrotul.
Bratul – este o pastă ce se obţine prin tocarea fină la cutter a cărnii de vită sau porc; iniţial
carnea este mărunţită la cutter sau maşină coloidală. Pentru asigurarea consistenţei pastei se
adaugă apă răcită sau gheaţă; capacitatea de reţinere a apei depinde de adaosurile folosite: sare,
polifosfaţi, plasmă sanguină, cazeinat de sodiu, ovoalbumină, derivaţi de soia, care contribuie şi la
stabilizarea emulsiei.
Şrotul – reprezintă bucăţi de carne de vită sau de porc (de 200-300 g) tratate cu amestec de
sărare (sare, azotat şi azotiţi de sodium etc.), care se menţin în frigider la +4 grade C, timp de 3-4
zile pentru maturare. După maturare, bucăţile se toacă (grosier) la maşina Wolf, cu sita specifică
fiecărui produs (frecvent cu sita de 20 mm).
Pentru a fi corespunzătoare din punct de vedere al proprietăţilor organoleptice, preparatele din
carne trebuie să îndeplinească condiţiile de admisibilitate precizate în standardul de produs.
Examinarea organoleptică a preparatelor din carne presupune:
. -tipul ambalajului;
şi marcării ambalării -starea
Examinarea etc.). în care se află ambalajul (aspect exterior, integritate, curăţenie,
Referitor la marcare se va observa dacă acesta conţine toate
elementele referitoare la identificarea produsului şi producătorului,
precum şi elementele necesare informării consumatorului cu privire la
cantitate, calitate, termen de valabilitate şi condiţii de păstrare
Examinarea
caracteristicilor
organoleptice
a) Aspectul exterior, La produsele cu membrană se examinează natura membranei, gradul ei
culoarea şi forma de umezire, integritatea, luciul, culoarea şi uniformitatea culorii, precum
şi modul de legare la capete (clipsate sau cu
sfoară). Totodată se observă dacă este curată, netedă şi continuă sau
dacă prezintă
excepţia celordefecte
la careprecum: încreţituri,
se acceptă crăpături,
o pulbere de pete de mucegai
mucegai uscat, (cu
de
exemplu, salamul de Sibiu).
La preparatele fără membrană se urmăreşte integritatea bucăţilor,
modul în care s-a făcut fasonarea, gradul de uscare, starea de
curăţenie, prezenţa mucegaiului, a impurităţilor etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Caracteristică Valori
Carne de vită în suc Carne de porc în suc propriu
propriu
Carne şi grăsime, % max. 60 65
Grăsime, % max. 12 15
Aspectul conţinutului La rece (10°C) – masă compactă ce conţine bucăţi de
carne în aspic gelifiat, aproape clar; la suprafaţă strat
de grăsime
La cald (40°C) – bucăţi de carne de 20-30 g în suc
opalescent de culoare cenuşie-gălbuie; se admite 10%
firimituri de carne
Culoare Specifică de carne fiartă
Consistenţă Normală de carne fiartă fără fibre musculare distruse
Miros şi gust Plăcute, specifice cărnii fierte şi condimentelor
adăugate; fără condimentare excesivă, fără miros şi
gust străin; prin încălzire să nu degaje miros neplăcut
Corpuri străine Lipsă
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 8
PEŞTELE ŞI PRODUSELE DIN PEŞTE
Sortimentul este foarte diversificat, importanţa acestei grupe fiind
dată de sărurile minerale conţinute, vitamine, proteine, lipidele conţinute.
Sortimentul cuprinde
sărat, peşte peşte
afumat, proaspăt
peşte (diverse
marinat, specii),
pastă de peşte, semiconserve (peşte
salată de icre),
conserve din peşte (în ulei, în sos tomat, în suc propriu).
SORTIMENTUL PRODUSELOR DIN PEŞTE
Peştele proaspăt, refrigerat sau congelat care prezintă defectele : solzi decoloraşi, care se
desprind uşor, corp acoperit cu mucus rău mirositor, ochi rectractaţi în orbite, corneea opacă,
bronhiile de culoare cenuşie sau brună, mucus abundent, rău mirositor, miros uşor putred, şesut
muscular flasc, miros neplăcut, musculatura se desprinde uşor de pe oase, peretele abdomenului
moale, rupt, viscere înmuiate, cu miros neplăcut, lichid în cavitatea generală, bulionul după
fierbere-tulbure, cu miros neplăcut, nu se admite în consum.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Icrele
Au valoare alimentară întucât conţin: lecitină, substanţe proteice, vitaminele A, D, E, foarte mult
iod, 130 – 280 calorii/100g.
Se comercializează sortimentele următoare:
Icre negre Provin de la sturioni (morun, nisetru, păstrugă).
Se prepară sub formă de icre negre moi
(caviar) cu 4% sare, şi icre negre tescuite cu 5 –
7% sare.
Icre roşii Se recoltează de la peşti de apă dulce. Icrele de
crap şi ştiucă se comercializează cu 8 – 12%
sare, iar cele de la alte specii, sub formă de icre
de „Tarama” 14% sare.
Icrele trebuie să fie uniforme ca aspect şi mărime, consistenţă elastică, să nu fie umede sau
lipicioase, gustul şi mirosul să fie plăcute, caracteristice, fără gust sau miros străin.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 9
PRODUSE GUSTATIVE
Produsele gustative includ în mod convenţional următoarele categorii:
Berea este băutura naturală obţinută prin zaharificarea plămezii de orz germinat (malţ), fierberea
cu hamei şi fermantarea alcoolică a mustului obţinut.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 10
ZAHÃRUL ŞI PRODUSELE ZAHAROASE
sportivilor.
Consumate în exces, au urmări negative asupra sănătăţii, determinând:
• instalarea obezităţii;
• suprasolicitarea pancreasului;
• apariţia diabetului;
• creşterea colesterolului, a tensiunii arteriale;
• formarea cariilor dentare;
La fabricarea produselor zaharoase se folosesc:
MATERII PRIME DE BAZĂ: zahărul;
glucoza;
zahărul invertit;
laptele
concentrat;
mierea;
amidonul;
MATERII AUXILIARE: grăsimile (unt de vacă, unt de
cacao, margarina, plantolul).
fructele (sub formă de gemuri sau paste de
fructe pentru umpluturi, fructe confiate, fructe în
alcool);
sâmburi graşi ai unor fructe (sâmburi de nucă,
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE DOCUMENTARE 11
LAPTELE ŞI PRODUSELE DIN LAPTE
Lapte cu compoziţie modificată: hipoproteic (5,4% proteine), fluorizat (3% fluoruri de
sodiu), vitaminizat (cu D2, C),
Conserve din lapte: lapte sterilizat, lapte concentrat (8% apă), lapte praf.
Produse de smântânire: smântână (dulce pentru frişcă 32%, pentru cafea 10 – 12%,), unt
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişă de calitate
Laptele de consum
Culoare De la alb-gălbuie până la galben deschis, uniformă în Albă sau galbenă, cu luci
toată masa, cu luciu caracteristic la suprafaţă şi în slab sau mată
secţiune
Aspect în Suprafaţă continuă, Cu rare picături de apă limpede, Cu picături mici şi rare d
secţiune fără picături vizibile goluri de aer mici, accidentale, apă tulbure, repartizat
de apă, goluri de aer fără impurităţi satisfăcător, cu goluri de ae
sau impurităţi mici şi rare
Consistenţa la . mai puţin omogenă, Masă mai puţin onctuoasă, Masa onctuoasă, compactă
temperatura puţin unsuroasă, suficient de compactă, în omogenă, nesfărâmicioasă
de 10...120C nesfărâmicioasă secţiune
Miros Cu aromă specifică, Cu aromă satisfăcătoare, fără Plăcut, cu aromă bin
mai puţin pronunţată, nuanţe străine de aromă exprimată, fără nuanţ
fără nuanţe străine străine de aromă
de aromă
Gust Slab aromat, specific Satisfăcător, specific de unt, Plăcut, aromat, specific d
de unt, fără nuanţe suficient de aromat, fără gust unt proaspăt, fără gust străin
străine străin
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Clasificarea grăsimilor
Unt Ulei de
Grăsimi măsline
alimentare
vegetale şi
animale
Untură de Margarină
porc şi pasăre
Unt de cacao
şi palmier
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
grade C rânced.
Masa onctuoasă compactă.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞA DE LUCRU
Produse de morărit şi panificaţie
1. Asociaţi termenii:
A B
1. Făină A. se obţin din aluat crud, nedospit,
modelat în diferite forme şi uscate.
2. Pastele făinoase B. se obţin prin prelucrarea specială a
boabelor de cereale
3. Produse de panificaţie C. se obţine prin măcinarea boabelor de
grâu şi cernere
4. Crupele D. produse obţinute dintr-un aluat dospit
preparat din făină, drojdie, apă, sare şi
diverse adaosuri (ouă, grăsimi, zahăr,
condimente).
5. Produse de patiserie E. produse obţinute prin afânarea chimică
a unui aluat preparat din făină, grăsimi,
zahăr cu sau fără adaosuri (ouă, miere,
unt, arome)
2. Completaţi schema
Produse de
morărit şi
panificaţie
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 1
Fişă de lucru
1. Identificaţi grupa şi subgrupa de mărfuri din care fac parte produsele prezentate:
Imaginea produsului Grupa de Subgrupa de Exemple de produse din
mărfuri mărfuri aceeaşi subgrupă
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE LUCRU
LEGUME, FRUCTE ŞI DERIVATE
1. Daţi patru exemple de semiconserve din legume şi patru exemple de semiconserve din fructe.
________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
2. Precizaţi sortimentul fructelor:
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________
3. Verificaţi organoleptic un produs la alegere din subgrupa conserve din fructe, completând
tabelul:
Denumire produs: ____________________
Subgrupă:___________________________
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fisă de lucru
Carnea şi produsele din carne
PREPARATE
DIN CARNE
PRODUSE
DIN CARNE
-
CONSERVE
DIN CARNE
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
4. În diagrama de mai jos sunt ascunse pe orizontală 8 tipuri de carne, în funcţie de provenienţa
lor.
Găsiţi-le şi încercuiţi-le!
M Ş Ţ G D C K A B L R U J X B O V I N E
A C B N P O R C I N E S T Ţ Z Y X D F G
M X A V U T Ţ O V I N E S Ş C D F E Z C
X V T Ş S M L C A P R I N E A X Z C J K
C D I E P U R I D E C A S Ă S J O M N T
D E V Â N A T S Ş T I Z U A C E M O S X
S T Ţ V D E P A S Ă R E M V X F G H O A
N D A X F C V T X Z S T Ţ D E P E Ş T E
S X A C R U S T A C E E K L H O P R X Z
V M M O L U Ş T E D F H G I J L M R R S
U V B V X A D F G S B A T R A C I E N I
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ DE LUCRU
PESTELE ŞI PRODUSELE DIN PEŞTE
P
E
S
T
E
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fisă de lucru
Sortimentul produselor gustative
Identificaţi sortimentul de produse gustative completând schema
de mai jos.
Produse
gustative
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Produse
zaharoase
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Unitate de competenţă:
Data:
Timp alocat: 50 minute
Această activitate vă va ajuta elevii să cunoască noţiuni legate de
mărfurile alimentare: produse zaharoase, lapte şi produse lactate.
b) laptele bãtut ;
c) smântâna ;
d) laptele praf ;
e) chefirul.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
II. Pentru un produs din grupa Lapte şi produse din lapte, completează următorul tabel:
Activitatea
Temă
1. După studierea fiecărei grupe de mărfuri elaboraţi o fişă de lucru, după
modelul de mai jos, în care lipiţi sau desenaţi imaginea sau ambalajul ori
eticheta produselor cuprinse în grupa respectivă având grijă să le sortaţi pe
subgrupe. Dacă nu găsiţi imagini pentru anumite produse scrieţi numai
denumirea.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Test de evaluare
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
FIŞĂ RECAPITULATIVĂ
SORTIMENTUL DE MĂRFURI ALIMENTARE
- condiţii de calitate
3. Produse zaharoase.
- Importanţa şi rolul produselor zaharoase în consumul alimentar al populaţiei
- Materii prime zaharoase: zahăr, glucoza, zahăr invertit, lapte concentrat, mierea, amidonul,
unt, unt de cacao, plantol
- Materii auxiliare: fructe, sâmburi de fructe, seminţe oleaginoase, lecitina, arome, acizi
alimentari, agar-agar, coloranţi alimentari.
- Clasificarea produselor zaharoase: produse de caramelaj, drajeuri, produse de laborator
(fondante, jeleuri, şerbet), produse de ciocolată, produse orientale (halvaua, rahatul).
- Condiţii de calitate.
4. Produse gustative.
a. Băuturi alcoolice şi nealcoolice
- băuturile alcoolice sunt produse alimentare obţinute prin fermentaţia alcoolică a
substanţelor dulci din materii prime vegetale (fructe, cereale) cu ajutorul drojdiilor.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
băuturi răcoritoare
b. Stimulente şi condimente
- importanţa alimentară
- stimulente: cafea, ceai, cacao
- condimente: acide (oţet, sare de lămâie, acid citric)
Picante (piper, muştar, boia de ardei)
Aromate (vanilia, scorţişoara, cuiţoare, foi de dafin, enibahar)
Saline (sare de bucătărie)
5. Grăsimi alimentare
- Importanţa alimentară
- Grăsimi vegetale: lichide (ulei de floarea soarelui, soia, măsline, porumb); solide
(margarina, unt de cacao, unt de palmier)
- Grăsimi animale: lichide (ulei de peşte); solide (untura de porc, untura de pasăre, seu de
bovine, unt)
7. Ouăle
- Importanţa alimentară
- Clasificare (ouă foarte proaspete, proaspete, conservate)
- Criterii de apreciere a propseţimii ouălor (camera de aer, albuşul, gălbenuşul, aspectul cojii)
(cârnăciorii de bere), semiconserve din carne, produse dietetice şi pentru copii, conserve
din carne (pateu de ficat)
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
TEST DE EVALUARE
1.1a.Din grupa
uleiul grăsimilor
de floarea vegetaleb.face
soarelui parte:
ulei de măsline c. ulei de soia d. ulei solidificat.
1.2 Untul este un produs de smântânire care cuprinde:
a. unt superior 80% grăsime b. unt de masă 74% grăsime c. unt cu 65% grăsime d. unt
cu 32%grăsime
1.3 Produsele gustative includ în mod convenţional:
a. stimulente b. condimente c. băuturi d. minerale
1.4 Alegeţi varianta care conţine un concept referitor la marfă :
a. schimbul b. calitatea c. clasificarea mărfurilor
1.5 Obiectul clasificării mărfurilor îl reprezintă:
a. grupa b. sortimentul de produse c. sortul
2. Răspundeţi prin adevărat (A) sau fals (F) la următoarele propoziţii:
2.1.
2.2. Margarina face parte
Peştele afumat la calddin grupa
este grăsimilor
o conservă alimentare solide.
sterilizată.
2.3 Peştele este un aliment valoros, datorită calităţilor gustative, a gradului de asimilare şi a
conţinutului nutritiv diminuat.
2.4. Laptele şi produsele din lapte au o valoare biologică scăzută, fiind o grupă de alimente
deosebit în alimentaţia omului.
3. În coloana A sunt enumerate sortimentul de produse, iar în coloana B – componentele
acestora. Asociaţi cifrele din coloana A şi literele din coloana B.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 1
Sortimentul mărfurilor nealimentare
Grupe de mărfuri:
• textile-încălţăminte
• metalo-chimice
• cosmetice
• sticlă şi ceramică
• lemn
•
• tehnico-sanitare
materiale de construcţii
• electrotehnice şi electronice
• autoturisme
• birotică şi papetărie
• sport-voiaj – turism
• bijuterii şi gablonţuri
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 2
Mărfurile textile
Este o grupă ce cuprinde un număr foarte mare de articole cuprinse în subgrupe diferite:
- fibre textile;
- fire textile;
- ţesături;
- tricoturi;
- confecţii.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 3
Firele textile sunt obţinute prin reunirea mai multor fibre scurte sau continue consolidate
prin torsionare. Ele se folosesc pentru obţinerea ţesăturilor, tricoturilor şi a altor produse textile.
Clasificarea firelor textile:
1. După materia primă şi sistemul de obţinere:
a) fire obişnuite – fire din bumbac şi tip bumbac;
- fire din fibre liberiene;
- fire din lână şi tip lână;
- fire din mătase naturală;
- fire din fibre chimice.
b) fire texturate;
c) fire de efect: fire cu îngroşări, fire buclate, fire vopsite, etc.
2.
a) După destinaţie
fire pentru :
ţesături;
b) fire pentru tricoturi;
c) fire pentru aţe de cusut şi brodat;
d) fire pentru perdele;
e) fire pentru textile neţesute etc.
3. După fineţe:
a) fire fine;
b) fire de fineţe medie;
c) fire groase.
4. După structură:
a) fire simple;
b) fire răsucite;
c) fire cablate.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 4
Ţesăturile şi tricoturile
Sortimentul de ţesături
Ţesăturile sunt produse obţinute prin încrucişarea perpendiculară într-o anumită ordine,
stabilită iniţial, a două sisteme de fire: urzeală şi bătătură.
Clasificarea ţesăturilor:
1. După materia primă:
a) ţesături din bumbac şi tip bumbac;
b) ţesături din in şi tip in, tip cânepă, tip iută;
c) ţesături din lână şi tip lână;
d) ţesături din mătase şi tip mătase.
2. După sistemul de filare al firelor utilizate
a) ţesături din fire cardate;
b) ţesături din fire pieptănate;
c) ţesături din fire semipieptănate;
d) ţesături din fire vigonie;
e)
3. ţesături din fire filamantare.
După compoziţia fibroasă:
a) ţesături omogene;
b) ţesături neomogene;
c) ţesături pure.
4. După caracterul finisării
a) ţesături crude;
b) ţesături albite;
c) ţesături vopsite;
d) ţesături mercerizate;
e) ţesături imprimate.
5. După destinaţie:
a) ţesături pentru îmbrăcăminte;
b)
c) ţesături
ţesături pentru
pentru uz casnic şi decorativ;
ambalaje;
d) ţesături pentru furnituri de croitorie;
e) ţesături pentru uz industrial etc..
Sortimentul de tricotaje
Tricotajele materiale textile formate din ochiuri legate elastic între ele prin buclarea unuia
sau mai multor fire într-o anumită ordine în funcţie de textură.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Clasificarea tricoturilor:
1. După felul materiei prime:
a) tricoturi din bumbac şi tip bumbac;
b) tricoturi din lână şi tip lână;
c) tricoturi din fire chimice.
2. După numărul, poziţionarea şi
mărimea defectelor:
a) clasa I de calitate;
b) clasa a II-a de calitate;
c) clasa a III-a de calitate.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 5
Sortimentul de confecţii
4a)
) După pentru :copii şi adolescenţi;
destinaţie
confecţii
b) confecţii pentru femei;
c) confecţii pentru bărbaţi.
Observaţie: În fiecare din aceste grupe se regăsesc articole precum:
îmbrăcăminte exterioară (paltoane pardesie etc.);
costume, taioare, rochii, fuste, pantaloni, etc.;
lenjerie de corp: pijamale, halate, etc.;
lenjerie de pat: cearceafuri, feţe de perne, etc.;
articole pentru acoperirea capului: şepci, pălării, căciuli, etc.;
diverse confecţii: prosoape, etc.
Fişa de documentare 6
dungi de la imprimare;
diferenţă de tuşeu;
scămoşare neuniformă etc.
Defecte cauzate de procesul tehnologic pot fi:
croirea necorespunzătoare a pieselor;
cusături strâmbe, paşi săriţi;
piese cu deformări cauzate de montarea incorectă a căptuşelilor;
luciu pronunţat sau pete de apă de la călcat;
nesimetria buzunarelor sau altor elemente componente;
butoniere amplasate diferit faşă de model sau la distanţe inegale între ele, etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 7
Articolele de încălţăminte
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 8
Mărfurile metalo-chimice
Mărfurile chimice sunt produse utilizate pentru consumul casnic şi pentru consumul
industrial.
Clasificarea mărfurilor chimice se face în funcţie de importanţa şi rolul acestora astfel:
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 9
Mărfurile cosmetice
Produsele cosmetice au un rol important în asigurarea sănătăţii şi frumuseţii corpului
omenesc, în întârzierea procesului de îmbătrânire.
Sortimentul mărfurilor cosmetice include:
1.
a)Produse detoaletă
săpun de igienă: standard, superior, fin şi extrafin, pentru copii, medicinal;
b) produse pentru bărbierit : creme de ras, loţiuni preras electric, loţiuni după bărbierit;
c) produse pentru îngrijirea gurii şi a dinţilor : pasta de dinţi, apă de gură, produse pentru curăţat
proteze dentare.
2. Produse cosmetice propriu-zise
a) produse pentru îngrijirea feţei : creme cosmetice, loţiuni pentru faţă, produse pentru curăţat faţa
(demachiante), pudre cosmetice, produse pentru machiaj (fond de ten, farduri, etc.), măşti
cosmetice, produse contra petelor (emulsii, măşti, etc.);
b) produse pentru îngrijirea părului : produse pentru curăţare (şampoane), produse pentru
condiţionare (balsamuri, uleiuri, etc.), produse pentru vopsire (nuanţatoare, decolorante,
vopsele, etc.), produse pentru coafare (fixative, spume, etc.)
c) produse pentru îngrijirea mâinilor şi a unghiilor: loţiuni, emulsii, creme, pudre, lacuri pentru
unghii, etc.
d) produse pentru îngrijirea corpului : produse deodorante şi antiperspirante, produse pentru
epilare, produse antisolare şi pentru bronzare, produse pentru şi după baie, produse contra
celulitei, etc.
3. Produse de parfumerie: ape de colonie, ape de parfum, parfumuri, esenţe de parfum.
4. Articole de toaletă: articole pentru bărbierit (aparat de ras, lame, etc.), articole pentru îngrijirea
gurii (periuţe de dinţi) articole pentru îngrijirea părului (ondulator, uscător, agrafe, perii, etc.),
articole pentru îngrijirea feţei (bureţi, pensule, etc.), articole pentru îngrijirea mâinilor, unghiilor şi
corpului (truse de manichiură, perii de corp, etc.).
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 10
Mărfurile ceramice sunt articole fasonate din argilă amestecată cu alte substanţe
ajutătoare şi arse apoi la temperaturi ridicate, unele având suprafaţa acoperită cu un strat de
glazură.
Sortimentul mărfurilor ceramice include:
1. Mărfuri ceramice pentru menaj;
a) din porţelan: - piese detaşate: căni, farfurii, platouri, etc.;
- piese care compun servicii complete: de ceai, cafea, de masă, etc.;
b) din faianţă: - piese separate: căni, farfurii, etc.
- piese care compun servicii complete: de ceai, cafea, etc.;
2. Mărfuri ceramice decorative;
a) din porţelan: bibelouri, statuete, etc.
b) din faianţă: vaze, bomboniere,etc.
c) articole din ceramică populară: ceramică roşie, neagră, comună termorezistentă.
3. Mărfuri ceramice pentru construcţii;
a) produse pentru zidărie: cărămizi, ţigle;
b) placaje ceramice: faianţă, gresie;
c) obiecte ceramice sanitare;
d) tuburi din gresie ceramică;
4. Mărfuri ceramice pentru uz industrial
a) recipiente pentru industria chimică;
b) produse pentru aşchiere şi abraziune;
c) produse pentru diferite ramuri industriale: electronică, electrotehnică, textilă, etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 11
Defectele articolelor din sticlă pentru menaj provin de la diferite etape ale
procesului tehnologic, precum şi de la procesul de manipulare şi depozitare.
1. Defecte de topitură:
incluziuni de sticlă cauzate de neomogenitatea masei sticloase: se prezintă sub
formă de aţe, picături, perle etc.
incluziuni de gaze în sticlă cauzate de limpezirea incompletă: se prezintă sub
formă de goluri de aer;
incluziuni de corpuri străine;
defecte de culoare.
2. Defecte de fasonare:
defecte de formă: conicitate, abateri de la verticalitatea produsului, etc.
defecte de integrare: zgârieturi, fisuri, crăpături, etc.
3. Defecte de recoacere:
deformarea produsului;
modificarea nuanţei.
4. Defecte de finisare:
perete străpuns din cauza şlefuirii prea adânci;
asimetria semnelor de decorare;
scurgeri de colorant,etc.
5. Defecte de manipulare, transport, depozitare:
crăpare, fisurare, spargeri;
voalarea suprafeţei din cauza umezelii, etc.
1. Defecte de aspect:
scurgeri de glazură, băşici, fisuri, scurgeri de colorant, decor ars, decor
asimetric, pete, exfolieri sau lipsa glazurii, etc.
2. Defecte de formă şi dimensiuni :
deformarea marginilor faţă de o suprafaţă plană, abateri de la formă şi
dimensiunile corespunzătoare ale obiectului, etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 12
Lemnul constituie o importantă materie primă pentru o serie de ramuri ale economiei
naţionale, datorită avantajelor pe care le prezintă, respectiv: rezistenţă mecanică bună, masă
specifică redusă, se prelucrează cu uşurinţă, se regenerează prin creştere.
Produsele obţinute din lemn se clasifică astfel:
1. Semifabricate din lemn
a) semifabricate din lemn obişnuit : cherestea, furnire, parchet, semifabricate folosite în
construcţii (duşumele, şipci, etc.);
b) semifabricate din lemn ameliorat : placaj, panel, plăci celulare, lemn diversificat, lemn
stratificat, plăci din aşchii de lemn (PAL), plăci din fibre de lemn (PFL);
c) semifabricate din lemn înnobilat : produse melaminate, produse înnobilate prin emailare,
produse înnobilate prin imprimare şi lăcuire.
2. Mobilă
a) După natura materiei prime: - mobilier din lemn masiv;
- mobilier din PAL, PFL;
- mobilier din materiale lemnoase combinate;
- mobilier din placaj;
b) După modul de asamblare: - mobilier demontabil;
- mobilier fix;
- mobilier mixt;
c) După modul de finisare: - mobilier cu suprafaţă şlefuită;
- mobilier cu suprafaţă ceruită;
- mobilier cu suprafaţă băiţuită;
- mobilier cu suprafaţă naturală;
- mobilier cu suprafaţă lăcuită,etc.,
d) După criteriul constructiv: - mobilier pe schelet;
- mobilier pe rame;
- mobilier din panouri;
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 13
Mărfurile tehnico-sanitare
Sortimentul mărfurilor tehnico-sanitare include:
1. Mărfuri sanitare din ceramică (porţelan sanitar, semiporţelan) – lavoare, bideuri,
2. vase şi rezervoare
Mărfuri sanitare din pentru wc; etc.;: căzi de baie, etc.
fontă emailată
3. Armături (robinete, baterii, racorduri, etc.)
4. Fitinguri (piese de legătură, de asamblare a ţevilor);
5. Ţevi şi tuburi : - ţevi din oţel;
- ţevi din plumb;
- ţevi din PVC;
- tuburi şi piese de legătură din fontă.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 14
Materiale de construcţii
1. Materiale de zidărie
a) naturale: piatră brută, blocuri de piatră şi calcar, granit, gresie;
b) artificiale: cărămidă, etc.
3. Agregate
a) naturale: calcar, nisip, piatra ponce, pietriş, azbest, etc.
b) artificiale: zgura, rocile arse, etc.
4. Materiale hidroizolante
a) materiale în rulouri: carton, hârtie, etc.
b) materiale hidroizolante protectoare: cartonul asfaltat, etc.
5. Materiale termoizolante
a) dure: beton celular, perlită, sticlă spongioasă,etc.
b) flexibile: vata minerală, pâsla, etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 15
Bobine
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 16
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 17
al hârtiei);
factorul de mărire/micşorare şi pasul minim de reglare: 20-400% cu pasul
de 1%;
modul de alimentare cu hârtie: manual sau automat;
puterea absorbită (W).
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 18
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 19
Bijuterii şi gablonţuri
1. Bijuterii – inel, lănţişor, brăţări, etc. din metale şi pietre preţioase şi semipreţioase;
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 1
Lucru pe grupe
Activitatea 2
Lucru în perechi
Miniproiect
Întocmiţi un miniproiect care sa cuprindă o colecţie de mostre de ţesături şi tricoturi.
Pentru fiecare mostră, specificaţi :
natura materiei prime;
domenii de utilizare;
consultând pliante, reviste, pagini web, desenaţi sau ataşaţi prin decupaj articole
care au ca material de bază mostrele voastre.
1. Miniproiectul trebuie să reflecte:
- capacitatea voastră de a sistematiza şi sintetiza cunoştinţele specifice;
- inventivitatea;
2. Miniproiectul cuprinde:
- tema miniproiectului (ataşată la începutul acestuia);
- cuprins;
- conţinutul propriu-zis (structurat pe cele trei cerinţe menţionate);
- mostre de ţesături şi tricoturi;
3. Dispoziţii finale:
- termenul de predare: o săptămână de la data primirii temei;
- miniproiectul va fi întocmit si elaborat de către perechea de elevi;
- miniproiectul va fi ataşat într-un dosar .
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 3
Durata de exploatare
Caracterictici
de calitate
Comoditate în confort
“ Confirm faptul că elevii au avut discuţii privind sarcina de mai sus şi:
• Au identificat subiectul discuţiei;
• S-au pregătit pentru intervenţia în discuţie consultându-şi notiţele;
• Intervenţia lor a fost simplă şi civilizată;
• Şi-au evaluat propria intervenţie. “
Profesor: Data:
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 4
Activitatea 5
Fişă de lucru
1. Completaţi căsuţele libere cu exemple de produse din grupa specificată.
2. Umpleţi căsuţele cu culoarea potrivită, în funcţie de subgrupa din care fac parte, după
exemplul dat.
săpun
Produse cosmetice
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 6
Temă individuală
După studierea fiecărei grupe de mărfuri nealimentare sticlă şi ceramică elaboraţi câte o fişă de
lucru, după modelul de mai jos, în care lipiţi sau desenaţi imaginea produselor nealimentare cuprinse
în grupa respectivă având grijă să le sortaţi pe subgrupe. Dacă nu găsiţi imagini pentru anumite
produse scrieţi numai denumirea.
Articole decorative
..
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 7
Test de evaluare
Tema: Sortimentul şi caracteristicile de calitate ale mărfurilor din lemn
oficiu 1p
I. Folosind săgeţi asociaţi produsul din prima coloană cu subgrupa din care face parte
aferentă coloanei doi:
1 p
1 2
a) Semifabricate din lemn obişnuit 1. plăci celulare
b) Semifabricate din lemn ameliorat 2. parchet
c) Semifabricate din lemn înnobilat 3. produse melaminate
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 8
Efectuaţi studiul grupei de mărfuri tehnico-sanitare şi completaţi tabelul de mai jos. Adunaţi
informaţii descoperite în unităţile comerciale.
Exemple Marcarea
Nr.
Grupa Subgrupa de
crt. Elemente de Elemente de Elemente de
articole
informare identificare etichetare
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 9
Lucru individual
Fişă de lucru
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 10
Test de evaluare
III. Asociaţi noţiunile din cele două coloane dacă între ele există o legătură: 2p
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 11
Tema: Autoturisme
Surse de informare:
Vizitaţi dealerii auto oraşul vostru.
Cărţi de specialitate, manuale, reviste de specialitate.
Internet.
Probleme de urmărit:
Produsele auto distribuite în cadrul societăţii respective.
Caracteristici ale autoturismelor.
În funcţie de tipurile de produse, elementele de informare şi
identificare privind marcarea acestora.
Semnele folosite ca mărci
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 12
Lucrul în echipă
RAPORT DE LUCRU
(LUCRUL ÎN ECHIPĂ)
3.
4. Aspecte
Dificultăţiprivind comunicarea în echipă
întâmpinate
5. Probleme rămase nerezolvate
6. Rezultatul temei de lucru
Ş
Data:
Nume:
Tema:
Grupul:
În timpul rezolvării temei date mi-am asumat următoarele componente:
DA NU
1. Am reflectat înainte de a interveni
5. Am preluat rolul de lider de opinie
6. Am acceptat rezultatul la care s-a ajuns
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 13
Fişă de lucru
Echipamente
sportive
Grupa
sport-voiaj-turism
Sport Turism
Voiaj
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 14
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 15
Test final de evaluare
Tema: Mărfurile nealimentare
III. Răspundeţi
a) Ţesăturile sunt cu adevărat
produse sau fals
obţinute prinla încrucişarea
următoarele afirmaţii: de fire:
perpendiculară a două sisteme 2p
bătătură şi urzeală.
b) Defectele produselor ceramice pot fi: de topitură, de fasonare, de recoacere şi finisare.
c) Cremele cosmetice fac parte din grupa produselor de igienă.
d) Ovalitatea mărfurilor din sticlă se exprimă prin măsurarea distanţei dintre diametrele
perpendiculare ale produsului.
IV. Prezentaţi sortimentul mărfurilor chimice. 2p
V. Realizaţi un eseu cu tema “ Marcarea mărfurilor nealimentare” evidenţiind elementele
de informare, de identificare şi de etichetare ale mărfurilor nealimentare.
3p
of. 1p
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 16
Portofoliu
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 7
Test de evaluare
Tema: Sortimentul
I. a-2; şi caracteristicile
b-1; c-3. de calitate ale mărfurilor din lemn
II. a-A; b-F; c-A; d-F.
III. (1) aspectul; (2) calitatea execuţiei; (3) cherestea, (4) parchet; (5) demontabil; (6) fix.
Activitatea 10
Test de evaluare
Tema: Mărfuri electrotehnice şi electronice
I. 1: d, 2: a.
II. a- F; b- A;
Activitatea 15
Test final de evaluare
Tema: Mărfurile nealimentare
I. 1: d; 2: b; 3: d; 4: a.
II. 1-b; 2-a; 3-b; 4-c.
III. a-A; b-F; c-F; d-A.
IV a) Mărfurile chimice sunt produse utilizate pentru consumul casnic şi pentru
consumul industrial.
Clasificarea mărfurilor chimice se face în funcţie de importanţa şi rolul acestora astfel:
a) produse chimice pentru spălarea şi curăţarea rufelor : săpun de rufe, detergenţi, produse pentru
apretare, produse pentru emoliere şi condiţionare, produse pentru scoaterea petelor şi albire,
produse pentru dedurizarea apei.
b) produse chimice pentru curăţat obiecte de uz casnic : pentru veselă, faianţă, gresie, instalaţii
sanitare, tâmplărie, geamuri,etc.
c) produse chimice cu utilizări diverse: produse pentru curăţat mobila, pentru curăţat mochete şi
covoare, produse dezinfectante, produse pentru parfumarea spaţiilor, etc.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 1
Serviciile – definire
Cele mai multe definiţii surprind faptul că serviciile sunt activităţi al căror rezultate este
imaterial, adică nu se concretizează într-un produs.
Standardul ISO SR EN 9000 : 2001 – Sisteme de management al calităţii. Principii
fundamentale şi vocabular – defineşte serviciul astfel:
„rezultatul a cel puţin unei activităţi necesare, realizată la interfaţa dintre furnizor şi client;
Stiaţi că...
Sectorul serviciilor mai este numit în economia naţionale şi sector terţiar.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 2
Clasificarea serviciilor
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Comentariu
Această clasificare este relativă, deoarece serviciile tradiţionale sunt
îmbunătăţite ţi modernizate, perfecţionate.
O dată cu dezvoltarea şi diversificarea serviciilor, clasificările naţionale şi
internaţionale ale acestora au devenit complexe şi s-a pus problema
armonizării lor.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilo
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 3
Caracteristicile serviciilor
1.FORMA NEMATERIALĂ
2. INTANGIBILITATEA SERVICIILOR
Exprimă faptul ca ele nu pot fi percepute sau evaluate cu ajutorul simturilor omenesti (auz,
miros, vaz, gust etc.) înainte de a fi cumparate sau chiar consumate.
De exemplu, spectatorul unui film artistic nu stie în momentul în care cumpara biletul în ce
masura prestatia actorilor îl satisface; un pacient nu stie daca tratamentul medicului îl va vindeca
etc.
3. INSEPARABILITATEA ÎN TIMP SI SPAŢIU A SERVICIILOR
Producerea (prestarea) si consumul serviciilor au loc simultan. Serviciul nu poate exista
separat de prestatorul sau si implicit, calitatea serviciului este inseparabilă de calitatea
prestatorului.
4.NESTOCABILITATEA
Pentru că nu au formă materială, serviciile nu pot fi stocate pentru a fi consumate
ulterior.
5.ETEROGENITATEA SAU VARIABILITATEA SERVICIILOR
Serviciile sunt activităţi cu conţinut diferit. Fiecare serviciu depinde de specificul
prestatorului sau utilizatorului, deci diferă de la o prestaţie la alta.
Stiaţi că... .
Imaterialitatea serviciilor face ca, în literatura de specialitate, acestea sa fie cunoscute
sub denumirea de invizibile, iar comertul cu servicii de acest gen este cunoscut sub denumirea de
comert invizibil.
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Fişa de documentare 4
Caracteristici calitative pe tipuri
de servicii
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 1
Fişă de lucru
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 2
Temă individuală
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Activitatea 3
Lucru pe grupe
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor
5/27/2018 67271125Auxiliar Curricular CalitateaProduselor SiServiciilor -slidepdf.com
Bibliografie
www.archive.tvet.ro
www.dedeman.ro
Curriculum pentru clasa a IX a, ciclul inferior - liceu tehnologic, profilul: Servicii,
domeniul pregătirii : Comerţ, Economic
http://slidepdf.com/reader/full/67271125-auxiliar-curricular-calitatea-produselor-si-serviciilor