FIȘA DE DOCUMENTARE NR.

19

Aciditatea uleiului

La determinarea acidității, pentru uleiurile colorate se folosește metoda

………………………….

La metoda cu indicatori, în biuretă se introduce …………………………………….

Indicatorul folosit la titrare este …………………………

Valoarea maximă a indicelui de aciditate este …………………………………

Aplicație

Să se determine indicele de aciditate a unei probe de ulei cunoscând că pentru prima probă
volumul inițial a fost de 1,5 ml iar volumul final de 2,6 ml, iar la a doua probă, titrarea s-a
realizat cu aceeași biuretă iar volumul final a fost de 3,2 ml. Să se formuleze o concluzie și să
se verifice condiția de repetabilitate.

Proba I
Volumul inițial = …………………..
Volumul final = ……………………
Volumul folosit = ……………………….
56 , 11∗V⋅n
Indicele de aciditate1= M (mg KOH/g produs)=

Proba II
Volumul inițial = ………………………….
Volumul final = ……………………………..
Volumul folosit = …………………………..

56 , 11∗V⋅n
Indicele de aciditate2= M (mg KOH/g produs)=

Media aritmetică=
Verificarea repetabilității (se face diferența dintre cele 2 probe)

Concluzie
 Tema nr. 20
Aciditatea uleiului

Răspundeți cu A sau F
1. În biuretă pentru determinarea acidității uleiului se introduce fenolftaleină
2. La uleiurile colorate se utilizează metoda potențiometrică

3. Să se determine indicele de aciditate a unei probe de ulei cunoscând că pentru

prima probă volumul inițial a fost de 2,5 ml iar volumul final de 3,7 ml, iar la a
doua probă, titrarea s-a realizat cu aceeași biuretă iar volumul final a fost de 4,9
ml. Să se formuleze o concluzie și să se verifice condiția de repetabilitate.