Lucrare practică nr.

3 la chimie, a elevului (ei) clasei a XII-a____

Identificarea prezenței grăsimilor, hidraților de carbon și a
proteinelor în diferite produse alimentare
Numele, Prenumele Data

Experiența nr. 1 Determinarea grăsimilor în produsele alimentare

Modul de lucru Observații Concluzii
1. Pe o hârtie de filtru
strivim:
a) un miez de nucă;
b) o arahidă;
c) semințe de floarea
soarelui;
d) un bob de fasole.
2. Pentru a demonstra
caracterul nesaturat al
uleiurilor într-o eprubetă
cu ulei vegetal adăugăm:
a) câteva picaturi de iod;
b) solutie diluată de
permanganat de potasiu,
agităm.

Experiența nr. 2 Determinarea amidonului în produsele alimentare

Modul de lucru Observații Concluzii
1. Adăugăm soluție de
iod diluată de 1/10 peste:
a) o felie de pâine;
b) un cartof proaspăt
tăiat;
c) maioneză;
d) cașcaval.
Experiența nr. 3 Determinarea proteinelor în produsele alimentare
Modul de lucru Observații Concluzii
1. Adăugăm soluție de
acid azotic concentrat
peste:
a) o felie de pâine;
b) un cartof proaspăt
tăiat;
c) o felie de salam;
d) un bob de fasole.

Experiența nr. 4 Determinarea proteinelor în lapte

Modul de lucru Observații Concluzii
1. Într-un pahar cu lapte
se adaugă câteva picături
de acid acetic.
2. Filtrăm conținutul
paharului, iar peste filtrat
adăugăm soluție
concentrată de acid
azotic.

Concluziile lucrării practice: