Fisă de lucru

Modul: Microbiologie și igienă în industria alimentară

Copiați in caiet și rezolvați cerințele. 20 puncte sunt din oficiu.

1.Alege varianta corectă de răspuns. 10p
A) Este agent chimic de spălare: a) ozonul b) polifosfaţii c) căldura d) dioxidul de
sulf
B) Radiaţiile ultraviolete se folosesc la: a) deratizare, b) dezinfecţie d) dezinsecţie

2. Citiţi cu atenţie, apoi încercuiţi litera A dacă afirmaţia este adevărată sau litera F dacă este falsă.
A / F Soda calcinată se foloseşte la dezinsecţie 10p
A / F Substanţele folosite la spălare nu trebuie să fie corozivi
A / F Deratizarea este operaţia de combatere a insectelor
A / F Deratizarea se face cu mijloace chimice şi mecanice

3. Completaţi spaţiile astfel ca enunţul să fie corect. 10p

A) Combaterea insectelor se realizează prin măsuri ...1......şi .....2..... .
B) Substanţele folosite la deratizare se numesc ....3....
C) ....4...... este o substanţă folosita la dezinfecție.
1................................, 2..............................., 3......................................, 4..................................,
4. Clasificaţi substanţele folosite la spălare 10p
a)
b)
c)
5. Justificaţi necesitatea deratizării în industria alimentară. Enumeraţi măsurile de prevenire a infestării cu
rozătoare. 15p
6. Scrieţi un eseu despre dezinsecţie (definiţia operaţiei, de ce este necesară dezinsecţia, descrieţi metodele
folosite) 25