PROIECT DE LECŢIE

DATA: 23.01.2014
UNITATEA ŞCOLARA: LICEUL TEHNOLOGIC ..................
PROFESOR:
Modulul – OPERAȚII DE BAZĂ ÎN LABORATOR
TEMA – DETERMINAREA MĂRIMILOR FIZICE
LECŢIA - Metode de determinare a densității- metoda densimetrelor si areometrelor.
TIPUL LECŢIEI – Consolidare cu formarea de abilităţi şi deprinderi practice
DURATA – 1 ore x 50 minute
Locul de desfasurare: sala de clasa.
COMPETENŢE TEHNICE GENERALE
 Precizează metodele de determinare a densității in industria alimentară.
 Determinarea marimilor fizice.

Obiective
 O1 –Identifică metodele pentru determinarea densității.
 O2- Determină densitatea produselor lactate.
 O3- Interpretează și înregistrează rezultatele obtinute in urma experimentului.
 O4- Completează aritmograful cu informații corecte.
 O5- Stimulează interes pentru lucrări practice de laborator și lucrul in echipă.
 Metode si procedee:
conversaţia euristică, explicaţia, observarea dirijată, învaţarea prin descoperire, problematizarea, demonstraţia, exerciţiul ice-breaking,
notarea activă.

Mijloace de invatamant:
Fişe de lucru, -Determinarea densității produselor lactate, fişe cu aritmograf, mostre de produse lactate, cilindru gradat, pahar Berzelius,
pahare Erlenmayer, pâlnie.

Metode de evaluare: oral, scris prin fisele de lucru.

BIBLIOGRAFIE
1.Constanţa Dragănescu - Biochimie, Ed.didactică si pedagogică , Bucureşti 1993
2. Constanta Patrulescu- Instrumente si tehnici de laborator,Bucuresti, 2005.

Secvenţa Timp Activitaţi desfaşurate Stil de Metode Mijloace Modalitaţi

lecţiei (min învaţare didactice didactice de
) De profesor De elev V A P participare

Moment 2-3 -salută clasa şi stabileşte liniştea -răspund la salut Observarea -frontal
organizatori -face prezenţa, notând elevii -prezintă elevii absenţi Conversaţia -răspunsuri
c absenţi -pregătesc caietele de individuale
-verifică echipamentul de laborator
protecţie
Captarea 10 -Activitatea incepe cu exercitul de Conversaţia Fisele cu -frontal
atenţiei ice-breaking denumit : Feliile de -ascultă sarcina de lucru si X X Problematiza intrebari sub -răspunsuri
Pizza! explicaţiile profesorului in rea forma feliilor individuale
Clasa se imparte pe 3 echipe legatura cu exercitul Expunerea de pizza.
rosu,verde,albastru. icebreaking. X Exercitiul
Fiecare echipa isi desemneaza icebreaking.
 cate un reprezentat sa raspunda, -răspund la intrebări pe baza X X
insa echipa poate sa il asiste pe cunoştinţelor anterioare.
parcursul competitiei, care
raspunde corect si mai repede ca -isi sustin coechipierul care
oponentul sau castiga puncte raspunde la intrebarile de pe X X
pentru echipa sa. Se acorda cate feliile de pizza.
un punct pentru fiecare raspuns la
intrebarile care se afla pe feliile de
pizza.
Fiecare felie de pizza reprezinta
un punct.

Transmiter -Enunţa titlul lucrării şi obiectivele -asculta activ X X X -fisa de -frontal

ea noilor 15 -Scrie titlul pe tablă “Determinarea -participa la dialogul iniţiat de lucru -răspunsuri
cunoştinte densitatii produselor lactate” profesor individuale
-Se discută pe baza experienţei -fac analogie cu -aparate de
elevilor pentru a stabilii care sunt determinarea densitatii X Conversaţia laborator
metodele pentru a determina vinului
densitatea produselor lactate. -studiază fişele de lucru -pahar
Berzelius
Se impart fisele de lucru cu Relatează principiul metodei.
activitatea practica, care se - Aparate si ustensile folosite
realizeaza pe echipele stabilite -Mod de lucru.
initial. -Rezultate si concluzii. -densimetru
Se lucreaza in echipa pentru Fiecare echipa isi prezinta Palnie
obtinerea punctelor necesare sa rezultatele si cum au ajuns
se desemneze echipa acolo.Isi desemeaza un -mostre de
castigatoare. supraveghează cu reprezentat.Primeste 3 produse
atenţie modul de lucru al elevilor puncte lactate.
-

Partea 10 -clasa ramane pe grupe - citesc fişele de lucru şi X X X Demonstrare -rebus -grupe de
aplicativă antrenând şi elevii cu nevoi incearcă să rezolve sarcinile a elevi
(legarea speciale de lucru
teoriei de -dupa ce fişele de lucru au fost - fiecare grupa execută X Observarea - individual
practică) discutate in fata clasei si a lucrarea X sistematica
Verificat rezultatele obţinute de -notează rezultatele X Conversaţia
fiecare grupă. - participă la dialog X
Dupa experiment. -realizează sarcinile de lucru
Pe tabla va fii prezentat un rebus din fisele pentru completarea X X
care urmeaza a fii rezolvat de rebusului
echipele formate la inceputul X X X
lectiei.
Fiecare echipa are 3 intrebari la X
care trebuie sa gaseasca raspuns
pentru a completa partea sa de
rebus.
In final toate cele 9 intrebari vor fii
completate pe tabla pentru a fii
verificate de toata clasa.echipa
care raspunde corect la toate
intrebarile primeste 3 puncte.

Analiza şi 10 Profesorul va fi moderatorul şi X X Problematizar - individual

evaluarea arbitrul activităţii de analiza -se afla care a oferit mai ea
învăţării aduce aminte echipelor de multe raspunsuri corecte si X X Conversaţia
Feed-back punctele acumulate, ofera laudele care dintre echipe a X
in legatura cu activitatea. castigat. X
Metoda de realizare a -ofera raspunsurile avand
feedbackului se numeste ochii inchisi, prin simpla
„Inchide ochii „ ridicare a mainii.
-profesorul pune intrebari in
legatura cu activitate desfasurata:
V-ati ajutat echipa?
Ati fost cooperanti in echipa?
Ati rezolvat sarcinile de lucru fara
sa trisati in concurs?
Ati reusit sa comunicati cu colegii
din echipa?
Ati fost multumiti de activitatea
practica?
 Fişă de documentare
Competenţa 13.5. Precizează rolul proceselor biochimice asupra calităţii produselor alimentare

LECŢIA - Determinarea aciditaţii laptelui

Numele şi prenumele............................................................................................ Clasa a XI –a D Data.........

Făşă de lucru - lucrare de laborator

Competenţa 13.5. Precizează rolul proceselor biochimice asupra calităţii produselor alimentare

LECŢIA - Determinarea aciditaţii laptelui

Cerinţe:
1 - Explicaţi transformarea biochimică din lapte
2 – Precizaţi care este rezultatul acestei transformări

Sarcini de lucru:
1- Aveţi la dispoziţie mai multe probe de lapte ;
2- Determinaţi aciditatea laptelui
3- Interpretaţi şi comparaţi rezultatele

Nr proba Valoare aciditate Concluzii

1

Atenţie : Hidroxidul de sodiu produce arsuri!

Folosiţi-l corect !
Numele şi prenumele............................................................................................ Clasa a XI –a D Data.......

Fişă de observare
Competenţa 13.5. Precizează rolul proceselor biochimice asupra calităţii produselor alimentare

LECŢIA - Determinarea acidităţii laptelui

Sarcina de lucru : Determinarea acidităţii laptelui prin titrare cu soluţie de NaOH 0,1n în prezenţa fenolftaleinei

Nr. Etape DA NU
Crt.
1. Alege materialele necesare
2. Umple biureta cu soluţie de NaOH 0,1n
3. Măsoară cu pipeta 10 ml lapte
4. Introduce laptele din pipetă într-un pahar Erlenmeyer
5. Adaugă trei picături fenolftaleînă
6. Titrează cu soluţie de NaOH 0,1n
7. Notează volumul de NaOH 0,1n
8. Calculează aciditatea
9. Repetă proba
10. Calculează rezultatul ca medie aritmetică a celor două
determinări
11. Compară valoare obţinută cu standardul
12. Interpretează rezultatele
13. Explică fenomenul care stă la baza creşterii acidităţii
laptelui