PROIECT DIDACTIC

Domeniul: Calificarea : Clasa a IX a Disciplina: Modulul: Data:

Industrie alimentar Tehnician in industria alimentara

instruire practic Procese i utilaje n industria alimentar

20 decembrie 2013 Tema Leciei: Deservirea malaxorului 16-Amestecarea materiilor prime i auxiliare n industria alimentar.

Unitatea de competenta:

Competenta : 16.2-Execut amestecarea materialelor pstoase. Criterii de performanta : Conditii de aplicabilitate: (a) Identificarea tipurilor de malaxoarelor (b) Realizarea compoziiilor pstoase (c) Igienizarea malaxoarelor Probe de Evaluare Prob practic de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice prile componente aa cum este specificat n criteriul de performan (a). Prob practic de evaluare prin care elevul demonstreaz c este capabil s realizeze compoziia pstoas aa cum este specificat n criteriul de performan (b) . Prob practic de evaluare prin care elevul este capabil s execute igienizarea cu substane de igienizare aa cum este specificat n criteriul de performan . Scopul leciei: dobndirea abilitilor cheie:comunicare,igien i securitatea muncii,lucrul n echip i a competenei execut amestecarea materialelor pstoase Tipul lectiei:Formarea de priceperi si deprinderi practice.

Resurse de timp: Locul de desfasurare: Competente vizate :

50min. atelier panificatie

C2-enumeraea utilajelor folosite la amestecare. C1-precizarea scopului operaiei de amestecare. C3-identificarea prilor componente ale malaxorului. C4-descrie funcionarea utilajului. C5-realizeaz fazele de deservire ale malaxorului(verificarea tehnic,alimentarea,evacuarea,igienizarea)respectnd normele de protecie a muncii si igiena Strategia didactica Resurse procedurale: -explicatia,studiu de caz , conversaia ,problematizarea ,observaia dirijat,demonstraia,exerciiul practic,joc de rol. Resurse materiale: - utilajul din dotarea atelierului,planse,calculator ,CD cu imagini tipuri de malaoare ,fie de lucru, test de evaluare. Metode de evaluare: verificare orala si scris - test de evaluare

STRUCTURA LECIEI Activitatea desfurat de: ETAPELE LECIEI Profesor specialist ELEVI Timp

- Verificarea prezenei ; 1.Moment organizatoric - Verificare mijloacelor didactice ; - Creaza atmosfera de lucru. -Prezint tema si obiectivele lectiei ;

Rspund solicitrilor

1 min Ascult prezentarea m.s, i

2. Captarea ateniei elevilor 3. Realizeaz o scurt recapitulare. Cs1

-Traseaz sarcini . m.s dirijeaz pe baza planului adresarea ntrebrilor i receptarea rspunsurilor 1.Enumerai operaiile nvate pn acum. 2.Precizai necesitatea operaiei tehnologice de amestecare. 4.Precizai utilajele folosite pentru amestecare.

pregtesc materialele necesare desfurrii orei.

1 min

Elevii rspund solicitrilor profesorului 3min

4 Prezentarea noilor continuturi. Generarea entuziasmului i a interesului.

Prezentare multimedia a unui malaxor,folosind mijloace IT.cs2 Demonstraz deservirea utilajului.cs3 Numete elevi pe sarcini,concrete privind fazele de deservire.Urmrete modul de execuie i corecteaz eventualele greeli.cs4

-Noteaza n caiete si analizeaza plansa ,imagini calculator: -execut operaia prin joc de rol,observ modul de desfurare -Urmaresc explicatiile, noteaza n caiet;

10 min

5min

Pregtete clasa pentru evaluarea cunotinelor(moment de relaxare) 5.Fixarea cunostintelor cs5 Adreseaz ntrebri. Face evaluare practic prin activitate cu sarcin de lucru n echip. Propune exerciii cu spaii goale de completat Rspund ntrebrilor adresate de profesor. Descrie modul de funcionare al malaxorului cu propriile cuvinte. Completeaz fiele de lucru.

17 min

6Evaluarea i elevilor si concluzii finalecs6 Ordinea la locul de munc.cs7

Apreciaza cu note participare elevilor la lectie; Prezinta concluzii finale.

Participa la actul notarii. Asculta aprecierile profesorului. 11 min

2 min