INVESTETE N OAMENI!

Proiect cofinanat din Fondul Social European prin Programul Operaional Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar nr.2 Corelarea nvrii pe tot parcursul vieii cu piaa muncii
Domeniul major de intervenie 2.1.Tranziia de la coal la viaa activ
Titlu proiect: Competene pentru o pia a muncii competitiv n context european!
Cod contract: POSDRU/90/2.1/S/63659
Beneficiar: Inspectoratul colar Judeean Prahova

SERVICIULUI DE ETAJ IN STRUCTURA

ORGANIZATORICA A UNITATILOR DE
CAZARE
Elev: STEFANICA VIOREL MARIAN
Coordonator: Panait Nicoleta
Tutore: Banica Ciprian
Grup Scolar Tase Dumitrescu Mizil
SC PAJURA CONSTRUCT SRL

CUPRINS
Prezentare Hotel Pajura Mizil
Norme de sanatate si securitate in munca
Organizarea serviciului de etaj
1. Importana i activitile specifice serviciului de etaj
2. Organizarea activitii serviciului de etaj
3. Instrumente de organizare a activitilor serviciului de etaj
ANEXE
Bibliografie

Prezentare Hotel

Hotelul Pajura este usor de localizat, fiind situat in aproape de

centru oraului Mizil, de parcul oraului i Stadion, la aproximativ
50 de metri de DN 1 B.
Hotel Pajura este dispus pe 2 etaje:
-la parter - receptia si barul
-la etajul 1 spatiile administrative, camere si sala de conferinte
-la etajul 2 spatii de cazare
Capacitatea hotelului Pajura este de - 10 camere cu 2 , 3
si 4 locuri cu televizor, frigider si grup sanitar propriu.
Servicii oferite - Hotel PAJURA MIZIL
Restaurant si bar de zi.
Mini sala de conferinte ( 25 locuri )
Parcare.
Terasa

Conform art.18 din Legea nr. 258/2007 privind practica elevilor i

studenilor, practicanii au obligaia s respecte regulamentul de
ordine interioar al partenerului de practic i normele de protecie a
muncii i de aprare mpotriva incendiilor, specifice activitii
desfurate.
Practicantul are obligaia de a respecta normele de securitate i
sntate n munc pe care i le-a nsuit de la reprezentantul
partenerului de practic nainte de nceperea stagiului de practic.
Astfel, practicanii au obligaia s respecte urmtoarele norme de
sntate i securitate in munc:
Deplasarea de la domiciliu ctre locul de desfurare a stagiului de
practic i invers se va face cu respectarea regulilor de circulaie pe
drumurile publice ca pietoni ct i a regulilor de deplasare cu
mijloacele de transport in comun
Consumul de igri, droguri, buturi alcoolice n timpul desfurrii
programului de practic este interzis
Alergarea pe holuri sau pe scri, coborrea pe balustrade sunt
interzise
Aplecarea in afara balustradelor, balcoanelor, ferestrelor este
interzis
Introducerea in sediul instituei a substanelor toxice, inflamabile,
explozive este interzis

Prezena la practic in stare de oboseal, sub efectul consumului

de alcool sau droguri sau in stare de sntate care ar putea afecta
sntatea sau viaa angajailor instituiei sau colegilor sunt interzise
Utilizarea aparaturii i echipamentelor tehnice de ctre practicani
fr ca acetia s le cunoasc sau fr s aib instruirea necesar
este interzis
Se interzice practicanilor s intervin la tablouri electrice, prize,
techere, cabluri de alimentare, instalaii de climatizare
Se interzice practicanilor conectarea aparatelor i echipamentelor
la prize defecte sau fr legtur la pmnt
Se interzice continuarea lucrului cu aparate sau echipamente la
care se constat defeciuni
La utilizarea echipamentelor ( aspiratoare, masini de splat, maini
de calcat, aer condiionat) se vor evita supranclzirile care pot
duce la incendii
Practicanii sunt obligai s respecte semnificaiile marcajelor i
inscripionrilor de avertizare, alarmare, semnalizare, afiate pe
pereii sau pe uile incperilor, pe echipamentele i aparatura din
unitate.
Se interzice blocarea cilor de acces, de evacuare sau de
intervenie

ORGANIZAREA SERVICIULUI DE ETAJ

1.Importana i activitile specifice serviciului de etaj
ETAJUL este serviciul care are rolul de a pregti spaiile de
cazare pentru nchiriere, de a avea o atmosfer relaxant,
primitoare pentru clieni.
Compartimentul de etaj, prin aciunile sale asigur:
curenia i ntreinerea:
- spaiilor de cazare
- spaiilor anexe
- spaiilor de folosin comun interioar i exterioar
pstrarea obiectelor uitate sau pierdute de clieni
prestarea unor servicii suplimentare cu plat sau fr plat
asigurarea funcionrii tuturor instalaiilor, n colaborare cu
compartimentul tehnic

Activitatea

desfurat

cadrul

acestuia,

este

foarte

important, calitatea cureniei i a ntreinerii fiind unul dintre

elementele care ofer unitii prestan i personalitate.
Activitatea compartimentului "Etaj" se desfoar la nivelul
urmtoarelor sectoare de activitate:
la nivelul spaiilor de cazare,
spaiilor de folosin comun interioar i exterioar,
spaiilor anexe,
serviciilor lenjerie i spltorie.

2. Organizarea activitii serviciului de etaj

n activitatea compartimentului etaj, se repet zilnic, cu mici excepii,
urmtoarele faze:
1.Efectuarea careului cu personalul
2.Tehnica efecturii lucrrilor de ntreinere i curenie n
camere, bi i spaii de unic folosin
1. Efectuarea careului cu personalul

Careul cu personalul care presupune ntrunirea lucrtorilor

compartimentului etaj sub conducerea guvernantei generale, naintea
nceperii programului i dup ce personalul s-a schimbat n uniform
de lucru.
n funcie de numrul de angajai careul se organizeaz cu ntreg
personalul sau doar cu efii de sectoare care, la rndul lor vor face
careul cu personalul din subordine.

Problemele abordate sunt urmtoarele:

a) controlul inutei personalului:
- fizice (igien corporal) curenia corporal, coafur ngrijit, unghii
scurte etc.
- vestimentare uniform (s fie complet, n perfect stare), ecusonul
(obligatoriu pentru tot personalul), nclmintea (s fie joas, comod, de
bun calitate), ct mai puine bijuterii (pentru a se evita accidentele de
munc) etc.
b) analiza situaiilor deosebite din ziua precedent, cum ar fi:
- reclamaii din partea clienilor;
- mbolnvirea clienilor;
- mutarea clienilor dintr-un spaiu de cazare n altul;
- defeciuni aprute n spaiul de cazare;
- cerine speciale ale clienilor V.I.P.
- abateri de la comportamentul profesional (orice abatere se discut
imediat, n principal pentru prentmpinarea apariiei altor abateri similare)
etc.

c) repartizarea sarcinilor zilei respective n funcie de necesiti.

Guvernanta ntocmete programul de lucru pe ziua respectiv, pentru
fiecare camerist, innd cont de:
- diagrama camerelor primit de la recepie;
- numrul de clieni existeni n unitate;
- numrul de clieni ateptai s soseasc n unitate (cu rezervare);
- numrul de cameriste libere, n concediu de odihna sau medical;
- dac se ateapt grupuri sau V.I.P.-uri cu cerine speciale.
Dup ce a fost ntiinat cu privire la programul de lucru, fiecare
camerist primete cheile pentru spaiile care i-au fost repartizate.
d) aprovizionarea pentru ndeplinirea sarcinilor zilei respective:
- camerista trebuie s verifice stocurile de: materiale pentru curenie,
lenjerie, produse de primire sau publicitare i consumabile (hrtie igienic,
spun, etc.) i s solicite completarea (suplimentarea) acestora dac este
cazul.
e) instruirea personalului:
- cu privire la modul de utilizare a ustensilelor i materialelor de curenie
noi, i informarea personalului cu privire la evenimentele mai importante
care se desfoar sau se vor desfura n unitate n perioada respectiv.

2. Tehnica efecturii lucrrilor de ntreinere i curenie n

camere, bi i spaii de unic folosin:
Lucrrile de curenie i ntreinere ntr-o unitate hotelier se
efectueaz n urmtoarea ordine:
- spaiile de folosin comun exterioare
- spaiile de folosin comun interioar
- spaiile de cazare
- spaiile anexe

Serviciul lenjerie
Dei pare un element mai puin important, activitatea serviciului de lenjerie
pune o serie de probleme n legtur cu:
- determinarea necesarului cantitativ i calitativ de lenjerie
- asigurarea n permanen a unei lenjerii curate, n perfect stare
(reprezint un indicator de calitate)
- gestiunea lenjeriei
Termenul de "lenjerie" n industria hotelier include toate articolele ce
urmeaz a fi splate:
- cearafuri de pat
- cearafuri plic
- fee de pern mare
- fee de pern mic
- fee de mas
- naproane
- prosoape
- perdele
- draperii
- uniformele personalului, etc.

Determinarea necesarului de lenjerie

Mrimea stocului de lenjerie ce va fi achiziionat trebuie stabilit
n funcie de:
- tipul i categoria de clasificare a structurii respective
- perioada de funcionare
- modul de splare a lenjeriei
- politica privind nnoirea lenjeriei
De asemenea lenjeria trebuie sa ntruneasc i o serie de
cerine de calitate:
- sa fie din bumbac
- s fie de calitate
- s fie bine croit i s corespund dimensiunilor patului
- s fie uor de manipulat
- s se ntrein uor

Gestionarea lenjeriei existena serviciului de lenjerie este obligatorie

indiferent dac aceasta este splat n unitate sau la o spltorie.
Lenjeria va fi depozitat n spaii curate, special amenajate, ferite de
insecte sau roztoare.
n momentul drii n exploatare a unitii hoteliere, fiecare ef de
serviciu primete cte un stoc de pornire. Acesta se nregistreaz n
Registrul de inventar i fiele de magazie.
Orice modificare a stocului se face numai n baza unui act justificativ,
numit bon (de intrare, de cretere sau diminuare a stocului etc.)
Periodic are loc inventarierea acestor stocuri.
Distribuirea lenjeriei pe servicii se face dup un orar propriu stabilit de
ctre fiecare unitate hotelier, dar cel mai frecvent se face:
- dimineaa pentru restaurant
- la prnz pentru serviciul de etaj
La gestiunea lenjeriei trebuie s se urmreasc distribuirea ei prin
rotaie, pentru a evita ca o parte s fie folosit prea des i s se uzeze, n
timp ce alta s rmn n depozit i s se nglbeneasc din cauza
nefolosirii.

Serviciul de spltorie
Una dintre cele mai importante probleme pe care le are de rezolvat orice
structur de primire turistic este splarea lenjeriei pentru c:
- pe de o parte pentru turist, modul n care arat prosoapele i cearafurile
reprezint criteriul de baz n aprecierea cureniei i igienei n respectiva
unitate;
-pe de o alt parte pentru unitate costurile pentru achiziionarea lenjeriei
sunt ridicate, motiv pentru care se acord o atenie deosebit ca lenjeria s fie
ct mai mult timp n perfect stare de folosire.

3. Instrumente de organizare a activitii serviciului de etaj

Principalele instrumente de lucru folosite n vederea bunei organizri i
desfurri a activitii serviciului de etaj sunt:
- graficul de lucru
- fia postului
- programul de lucru al cameristei
- raportul cameristei
- raportul de etaj
- raportul guvernantei generale
- lista de control privind curenia spaiilor de cazare
- lista/fia de control a camerei
- registrul defeciunilor
- raportul defeciunilor

Graficul de lucru este ntocmit de guvernanta general, fiind unul dintre

instrumentele de baz folosite n organizarea activitii de etaj.
El poate fi realizat:

Anual
Lunar
Sptmnal

Acesta conine:
- numele i prenumele lucrtorului
- schimbul n care va lucra
- zilele de lucru/libere/concediu
- numrul orelor de lucru
- orele suplimentare.

ANEXE
GRAFIC DE LUCRU AL CAMERISTEI

NUME

Luni

Mari

Miercuri

Joi

Vineri

Smbt

Duminic

Total

Gre supl.

Achim I.

40

Badea A.

56

16

Ghirea H.

40

Eugen L.

40

Mihai L.

40

PRGRAM DE LUCRU AL CAMERISTEI

Camera nr.
01
02
..
14
15

Ocupat

Plecare

Curat

Sosire

Meniuni

Hotel_ _ _ _ _ _ _ _ _
Raportul cameristei
Data_ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Ora_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
Etajul_ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Camera nr.
01
02
..
19
20

Nr. persoane

Simbol

Hotel_ _ _ _ _ _ _
Raportul guvernantei generale
Data_ _ _ _ /200_
Nr. turiti_ _ _ _ _
ETAJ/FLOOR

Observaii/Remarks

II

III

IV

101

201

301

401

501

102

202

302

402

502

109

209

309

409

509

Hotel_ _ _ _ _ _ _ _
List de control
privind curenia spaiilor de cazare
Nr. camer

Pat

Baie

Podea

Praf

Consumabile

Observaii

205

Lips mic dejun

206

Perdea du rupt

207

208

Aranjat prost

209

Mochet patat

210

BIBLIOGRAFIE
Tehnologie hotelier coordonator tefania Mihai, editura Niculescu 2003
Hotelul economie i management Nicolae Lupu, editura All Beck, 2005
Gestiunea activitii de turism Andrei Cristea, editura Univ. Cretin D.
Cantemir, Bucureti 2003
Tehnologia hotelier- Front- office D.A Stnciulescu, editura Gemma Print,
Bucureti 2002