Proiect didactic

1. Date generale:
Unitatea de nvmnt GRUP COLAR TEHNIC, BAIA MARE Disciplina de nvmnt: Fabricarea pinii Data: 29.10.2009 Clasa 10B SAM Unitatea de nvare: Fina Titlul leciei: Determinarea aciditii finii. Analiza la microscop a finii Tipul leciei: Activitate practic Durata leciei: 6h Scopul leciei: nsuirea deprinderilor practice de ctre elevi Profesor: Ing. 2. Competene specifice vizate: CS1 nsuirea modului de determinare a aciditii finii CS2 nsuirea modului de lucru la microscop CS3 Utilizarea limbajului specific de specialitate

Director: ef catedr:

Etape Organizare a clasei Activitate practic

Competene Activitatea desfurat de profesor specifice Verific prezena Determinarea aciditii finii Metodele de determinare sunt: metoda cu alcool etilic 67% vol. metoda cu alcool etilic 90% vol. metoda suspensiei n ap Metoda suspensiei n ap Principiul metodei. Extractul apos al probei

Activitatea desfurat de elev Pregtirea pentru or Noteaz n caiete principiile teoretice i modul de lucru al lucrrii practice

Metode didactice

Material didactic

CS1

Expunerea

de analizat se titrez cu soluie de NaOH 0,1 N, n prezena fenolftaleinei ca indicator. Aparatur i ustensile pahare Erlenmeyer cu dop lefuit, plnie, sticl de ceas, pipet, biuret. Reactivi NaOH 0,1 N - fenolftalein, soluie 1% n alcool etilic 70% vol Mod de lucru: Se cntresc 5 g fin cu Particip activ la precizia de 0,01 g. desfurarea Se introduce ntr un pahar Erlenmeyer experimentului fina i 50 ml ap. Se agit timp de 5 minute. Se adaug 3 picturi de fenolftalein. Se titrez cu soluie de NaOH 0,1 N pn la apariia unei coloraii roz, care persist 1 minut. Calculul i exprimarea rezultatelor: 1 grad de aciditate reprezint aciditatea din 100 g prob, care se neutralizeaz cu 1 ml NaOH soluie 1 N. Noteaz datele n V volumul soluiei de NaOH 0,1 N folosit caiete. la titrare m masa probei luat pentru determinare 0,1 normalitatea soluiei de NaOH. Analiza la microscop a finii Aceast examinare se face cu scopul de a constata natura finurilor, ct i prezena eventualelor granule de amidon provenite din semine strine. Identificarea provenienei finii se face cu ajutprul

Experimentul Tabla

Descrierea

Ustensile i aparatur de laborator

Demonstraia

CS2

microscopului. Mod de lucru : Se pregtete preparatul microscopic, amestecnd o cantitate mic de fin cu ap distilat.Cu ajutorul unei baghete se pun 1 2 picturi preparat pe o lam de microscop. Peste preparatul de pe lama microscopic se pune o lamel. Apoi se face analiza la microscop. Dup aspectul pe care l au granulele de amidon, se poate trage concluzia referitoare la proveniena finii. Verificarea cunotinel or i realizarea feedbackului Care este principiul metodei la determinarea aciditii? Ce este gradul de aciditate? Formuleaz Descriei modul de lucru la analiza rspunsuri microscopic a finii?

Evaluare