Test de evaluare

Nume si prenume......................................... Data si clasa................................................

I.Completati spatiile libere astfel incat enunturile sa fie corecte: 1.Descojirea este operaia ......................................................... coaja (mai rmne 6-8% coaj), pentru a asigura buna desfurare a procesului de presare i de extracie cu solveni. 0,25puncte 2.Mcinarea este operaia prin care materia prim oleaginoas...............................................sub aciunea forelor mecanice, n particule de dimensiuni mai mici, din care s se poat face separarea uleiului n bune condiii. 0,25puncte 3................................. este operaia de tratament hidrotermic efectuat sub amestecare continu. 0,25puncte 4.Presarea este operaia de ............................................................... (ulei) dintr-un amestec .........................................(mcintura). 0,25puncte II.Indicati valoarea de adevar a urmatoarelor enunturi: 1.Procesul de presare a macinaturii oleaginoas are loc sub influenta fortelor de compresiune. A / F 0,25puncte 2.Fazele prajirii sunt: umectarea macinaturii si amestecarea macinaturii. A / F 0,25puncte 3.Operatia de prajire se realizeaza dupa de presare. A / F 0,25puncte 4.Macinarea semintelor are ca scop separarea cojilor si pregatirea lor pentru presare. A / F 0,25puncte III.Incercuiti varianta corecta: 1.Coaja semintelor are un continut de ulei de: a).4% b).5% c).0,5-3% 0,25puncte 0,25puncte

2.Separarea cojilor se face dupa:

a).dupa diferenta de marime,prin cernere pe sita b).dupa culoarea cojii 3.Operatia de macinare depinde de: 0,25puncte

a).compozitia chimica a semintelor,de continutul de ulei b).de nimic IV.Enumerati 4 factori care influeneaz presarea: 1,25puncte

V.Realizati corespndenta dintre operatiile tehnologice din coloana A si utilajul cu care acestea se realizeza, din coloana B. 1,25puncte