Msuri de protecie pentru asigurarea inocuitii alimentelor

Msuri de protecie pentru asigurarea inocuitii alimentelor

utilizarea materiilor prime corespunztoare din punct de vedere igienic, prelucrarea igienic a materiilor prime, depozitarea, transportul i comercializarea produselor alimentare n condiii igienice

Modaliti de determinare a gradului de contaminare a alimentelor

1. Grad de impurificare mecanic a laptelui, prin metoda lactofiltrului;

Principiul metodei
Se determina prin filtrare, folosind pentru aceasta lactofiltrul ,determinandu-se gradul de impurificare a laptelui. Aparatura si ustensile folosite: -lactofiltrul -rondele speciale din vata sau pasla.

Lactofiltrul -prezentare

Este format dintr-o butelie de sticla sau de metal fara fund, la gura careia se fixeaza o sita metalica pe care se aseaza materialul filtrant- o rondela speciala din vata sau pasla. In vasul lactofiltrului se toarna 250 ml lapte si, dupa filtrare, se desface sita metalica, se scoate rondela, care se usuca la aer si se compara cu etaloanele standard.

Lactofiltrul

Interpretarea si aprecierea rezultatelor

Gradul de impurificare al laptelui se apreciaza astfel folosindu-se rondele etalon standard:

0laptele curat, fara impuritati; Ilaptele bun, numar redus de impuritati sub forma de puncte, situate in zona de mijloc; IIlapte satisfacator, numar redus de impuritati de diferite forme si marimi, situate in zona de mijloc; IIIlapte murdar, numar foarte mare de impuritati de diferite forme si marimi; rondela are culoarea galbena sau galben-inchis.