Fisa de documentare

 DETERMINAREA GRADULUI DE IMPURIFICARE A LAPTELUI

Principiul metodei

Se filtrează proba de lapte printr-un filtru stabil (lactofiltru) şi se apreciază gradul

de impurificare prin compararea filtrului cu etaloane.

Materiale şi aparatură

-lactofiltru: butelie din sticlă sau din metal, fără fund, la gura căreia este fixată o sită
metalică; diametrul suprafeţei filtrante trebuie să fie de 28 ± 2 mm.

 -    rondele pentru filtrare tip Gerber sau, în lipsa acestora, rondele de vată sau pâslă ,
avizate

-    cilindru gradat, 250 cm³.

 
Mod de lucru

 Se aşează rondeaua pentru filtrare , curată şi uscată, pe

 sita metalică bine fixată în pealabil

Se toarnă în butelia lactofiltrului  250 cm³ lapte

Se desface sita metalică 

Se scoate rondeua şi se usucă  la aer 

Se compară rondeua cu etalonul

 Interpretarea rezultatelor

 Rezultatele determinării se exprimă prin gradul de impurificare corespunzător

etalonului din tabel, al cărui aspect este asemănător cu al rondelei prin care s-a făcut
filtrarea produsului.

0-lapte curat

I  - lapte bun

II- lapte satisfăcător

III- lapte murdar ( muls în condiţii igienice proaste)

            Examenul calitativ al impurităţilor reţinute pe rondelă permite identificarea naturii

impurităţilor şi originii lor:

-          impurităţi din grajd: păr, paie, diverse furaje, materii fecale;

-          impurităţi de pe aparate şi recipiente: mucegaiuri, particule metalice;

-          impurităţi diverse: insecte sau bucăţi de insecte, fragmente de diferite obiecte etc.