FIŞĂ DE DOCUMENTARE

Analiza senzorială a apei

Principiul metodei: Metoda are la bază determinarea cu ajutorul simţurilor (văz, miros, gust) a
următorilor indice de calitate: aspect, miros, gust
Materiale necesare: - pahar Berzelius
- Balon cu fund plat
- Sticlă de ceas
- Termometru
- Sită de azbest
- Bec de gaz
- Trepied
Mod de lucru:
Gustul. Se determină numai atunci când este exclusă posibilitatea contaminării cu
microorganisme sa a unei otrăviri cu substanţa chimice. Se introduc 200 ml apă la 15-20 0C într-un
pahar nou. Se iau 15 ml apă în gură şi se ţin câteva secunde.
Aspectul. Se toarnă apa de analizat într-un pahar curat şi uscat şi se examinează vizual
proba.
Mirosul. Se toarnă apa de analizat într-un pahar curat şi uscat. Se acoperă cu o sticlă de ceas
şi se încălzeşte la 600C, după care se agită şi se miroase proba de apă.
Notarea rezultatelor:
Intensitatea mirosului: 0 – inodor; 1 – foarte slab; 2 – slab; 3 – perceptibil; 4 –
pronunţat;
5 – foarte puternic
Natura mirosului: de pământ; aromatic; de peşte; de ceai; de putred; de fenol; de
clor; alte mirosuri.
Intensitatea gustului: 0 – insipid; 1 – foarte slab; 2 – slab; 3 – perceptibil; 4 –
pronunţat;
5 – foarte puternic
Natura gustului: amar; acidulat; dulceag; de săpun; sărat; de peşte; de clor; alte
gusturi
Defecte de gust ale apei
Săruri în exces Modificări de gust
Fier Gust metalic
Săruri de magneziu Gust sălciu, dulceag
Clorură sau sulfat de sodiu Gust sărat
Bioxid de carbon Gust acidulat
Hidrogen sulfurat Gust neplăcut, greţos

Calculul şi interpretarea rezultatelor.

Se compară rezultatele obţinute cu caracteristicile din standardele specifice apei potabile.
Apa potabilă – caracteristici senzoriale – extras din standard
- miros, grade max. 2
- gust, grade, max. 2
Se formulează concluziile privind calitatea apei.