Scribd
Încărcați
128 vizualizări1 pagină

Plan Recapitulare Vin

Încărcat de

Nicoleta Schipor
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd
128 vizualizări1 pagină

Plan Recapitulare Vin

Încărcat de

Nicoleta Schipor
Drepturi de autor
© © All Rights Reserved
Respectăm cu strictețe drepturile privind conținutul. Dacă suspectați că acesta este conținutul dumneavoastră, reclamați-l aici.
Formate disponibile
Descărcați ca DOCX, PDF, TXT sau citiți online pe Scribd

PLAN DE RECAPITULARE: Tehnologia obținerii vinului

Schema tehnologică de obținere a vinului.

Descrierea schemei tehnologice de obținere a vinului alb:


- recepția strugurilor;
- zdrobirea și desciorchinarea;
- separarea mustului ravac;
- presarea boștinei;
- limpezirea mustului;
- cupajarea și egalizarea;
- fermentarea alcoolică, fazele fermentarii mustului;
- formarea, maturarea și învechirea vinului;
- îngrijirea și condiționarea vinului;
- pritocul vinului;
- limpezirea și stabilizarea vinurilor;
- filtrarea vinului;
- îmbutelierea vinului;

Scopul operațiilor;

Identificarea utilajelor folosite în vinificație;

S-ar putea să vă placă și