Fişa de documentare

Plasarea clienţilor la masă

Plasarea clienţilor la masă respectând regulile de protocol:

Plasarea Acţiunea chelnerului

clienţilor la masă

Conducerea spre  chelnerul va conduce clienţii la masa aleasă, mergând înaintea

masa grupului, întors puţin spre dreapta şi arătând, din când în când,
indicată/rezervat culoarul dintre mese pe care trebuie mers;
ă
 în cazul în care clienţii îşi aleg altă masă, se face loc ca aceştia să
treacă înainte, însoţitorul mergând în urma lor.

Oferirea  la masă, grupul de persoane va fi întâmpinat de chelnerul care

scaunului în răspunde de servirea mesei respective, acesta salutându-i;
ordine
 ajută persoanele să se aşeze pe scaune, prin prinderea cu ambele
protocolară
mâini a spătarului scaunului şi tragerea puţin înapoi, pentru a face loc
să treacă persoana respectivă printre scaun şi masă, iar în momentul
în care se aşează se va împinge uşor scaunul înainte;
 oferirea scaunului se face în următoarea ordine: femei mai în vârstă,
femei mai tinere, bărbaţi mai în vârstă, bărbaţi mai tineri, copiii şi apoi
adolescenţii;
 copiii pot fi ajutaţi să se aşeze şi mai înainte, dacă părinţii indică acest
lucru sau dacă aceştia sunt nerăbdători. Pe scaunele oferite copiilor
se poate aşeza câte o pernă, pentru ca aceştia să ajungă la nivelul
blatului mesei.

Variante de  când numărul de persoane care compun grupul este mai mare decât
plasament pentru numărul de locuri la masă, şeful de sală care a condus grupul,
cupluri şi invitaţi împreună cu chelnerul din raionul respectiv încep să ia măsuri pentru
adăugarea de scaune şi mese;
 în această situaţie, chelnerul, împreună cu ajutorul său vor efectua
următoarele operaţii: retragerea scaunului din dreptul marginii mesei,
făcând loc mesei ce urmează să fie adăugată; îndepărtarea scaunelor
de la masa care va fi mutată, prinderea mesei de o parte şi de alta şi
aducerea lângă cea la care se adaugă; completarea numărului
necesar de scaune, eventual cele rămase libere prin dislocarea
mesei, oferindu-le clienţilor care aşteaptă; aranjarea mesei în funcţie
de noua situaţie creată.