CATEDRA INDUSTRIE ALIMENTARA DISCIPLINA:TEHNOLOGIA DE OBTINERE A PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE ANIMALA PROF.

CLASA A XII-a AN SCOLAR NR ORE/ SAPT-laborator-2

PLANIFICARE CALENDARISTICA- SEMESTRUL I

NR. CONTINUTURI CRT Norme de protectia muncii in 1 2 3 4 5 6 7 8

COMPETENTE SPECIFICE

laboratorul de tehnologii Prezentarea ustensilelor de laborator Caracteristicile organoleptice ale laptelui Caracteristicile fizico-chimice ale laptelui Determinarea aciditatii laptelui

NR. SAPT OBS ORE 2 S1 2 S2 S3 S4 S5s6 S7 S8 S9 S10 S11 2 2 4 2

Determinarea caracteristicilor organoleptice a produselor lactate

Valoarea tehnologic i nutritiv a laptelui Bilan de materiale, consumuri specifice, reete de fabricaie, randamente, pierderi de fabricaie. Evidena materiilor prime, a stocurilor de materii prime i

2.2. Identificarea erorilor n desfurarea proceselor tehnologice de obinere a produselor alimentare de origine animal i elaborarea unor msuri de remediere

3.1. Culegerea, stocarea i prelucrarea informaiilor

materiale.

9 10

Caracteristicile biochimice ale materiilor prime , semifabricatelor si produselor finite din industria laptelui. Documente privind:bilanuri, consumuri specifice, reete de fabricaie. operaii tehnologice de obinere a produselor din lapte,

privind procesele tehnologice i produsele finite de origine animal . Determinarea caracteristicile biochimice ale materiilor prime , semifabricatelor si produselor finite din industria laptelui.

4 4

S12 S13 S14 S15 S16

11

RECAPITULARE

GRUP SCOLAR AGRICOL ALEXANDRIA CATEDRA INDUSTRIE ALIMENTARA

vizat;

DISCIPLINA:TEHNOLOGIA DE OBTINERE A PRODUSELOR ALIMENTARE DE ORIGINE ANIMALA CLASA A XII-a AN SCOLAR 2006-2007 NR ORE/ SAPT-laborator-2 PROF. RAMONA VIJA

sef comisie metodica;

PLANIFICARE CALENDARISTICA- SEMESTRUL II

NR. CONTINUTURI CRT
1 Norme de protectia muncii in laboratorul de tehnologii Caracteristicile senzoriale ale carnii.si produselor din carne Caracteristicile fizicochimice ale materiilor prime, semifabricatelor si produselor finite din industria carnii Determinarea continutului de clorura de sodiu din carne si preparate din carne. Determinarea ph-ului Valoarea tehnologic i nutritiv a carnii

COMPETENTE SPECIFICE
Determinarea caracteristicilor organoleptice a carnii si produselor din carne.

NR. SAPT OBS ORE

2 S1

S2

S3

S4

5 6

4 2

S5-s6 S7

7 8

Documente privind:bilanuri, consumuri specifice, reete de fabricaie. operaii tehnologice de obinere a produselor din carne

2.2. Identificarea erorilor n desfurarea proceselor tehnologice de obinere a produselor alimentare de origine animal i elaborarea unor msuri de remediere

S8 S9 S10 S11

3.1. Culegerea, stocarea i prelucrarea informaiilor privind procesele tehnologice i produsele finite de origine animal 4 Determinarea caracteristicile biochimice ale materiilor prime , semifabricatelor si produselor finite din industria CARNII 4 S12 S13

10

Caracteristicile biochimice ale materiilor prime , semifabricatelor si produselor finite din industria carnii. RECAPITULARE

S14 S15