Aria curriculară ,,Tehnologii”

TEST INIȚIAL
Clasa a X-a
An şcolar 2018 – 2019
Modul II – Operații și utilaje în industria alimentară
Nume şi prenume:
Clasa:

PARTEA I: (45 de puncte)

1. Scrie litera corespunzătoare răspunsului corect pentru fiecare din cerinţele de mai jos: (15 puncte)
3p 1. Ambalajele metalice utilizate în industria alimentară sunt:
a. oţelul inoxidabil, tabla cositorită, cartonul, staniul
b. tabla cositorită, oţelul inoxidabil, staniul
c. tabla cositorită, sticla, oţelul inoxidabil, staniul
d. polimeri sintetici, hârtia Kraft, folia de aluminiu
3p 2. Plantele oleaginoase constituie materia primă pentru fabricarea:
a. zahărului
b. uleiului
c. vinului
d. berii
3p 3. Pompa centrifugă este folosită în industria alimentară pentru transportul:
a. lichidelor curate sau cu impurităţi
b. lichidelor vâscoase, fierbinţi sau cu suspensii
c. pneumatic al produselor granulare sau sub formă de pulberi
d. gazelor
3p 4. Seminţele de floarea soarelui se compun din:
a. coajă, miez, proteine
b. coajă, miez, lipide
c. coajă, miez, proteine, lipide
d. coajă și miez.
3p 5. Grăsimea din carne se găseşte în cantitate mai mare în:
a. ţesutul muscular
b. ţesutul conjunctiv
c. ţesutul adipos
d. ţesutul osos

2. Citeşte cu atenţie enunţurile de mai jos şi încercuiește litera A dacă le consideri adevărate şi cu litera F dacă
le consideri false: (15 de puncte)
3p a. Refuzul reprezintă parte formată din particule mai mici decât ochiurile sitei.
A/F

3p b. Malaxorul cu cuvă dublă este utilizat în industria cărnii şi a pastelor făinoase. A / F

c. Gustul acru al laptelui indică acţiunea unor bacterii. A/F

3p
d. Refrigerarea este operaţia care asigură conservarea alimentelor la temperatura de 20 oC.
3p A/F

e. Legumele reprezintă materia primă de bază pentru obţinerea conservelor. A / F

3p

Pagina 1
 Aria curriculară ,,Tehnologii”

3. Stabileşte corespondenţa dintre coloanele A şi B ( 15 puncte)

A B
1. elevatorul a. distilare
2. valţul b. sedimentare
3. decantorul c. mărunţire
4. pasteurizator d. transport
5. mixer e. pasteurizare

f. amestecare

PARTEA A II-A: (45 de puncte)

1. Scrie pe foaia de examen cuvintele/termenii cu care ai completa următoarele enunţuri:

( 15 puncte)
9p a. Procesul tehnologic reprezintă succesiunea..................1....................prin care.............2.............. principale şi
secundare sunt ..................3...............obţinându-se în final produsul finit.

6p b. Strugurele este format din boabe şi...............4...............Boabele sunt formate din ........5............ seminţe şi
pieliţă.

2. Alcătuiţi un eseu cu titlul ,,Fabricarea pâinii” după următoarea structură de idei: 30 p

1. Identificati materiile prime si auxiliare.

2. Construiți schema tehnologică de fabricare a pâinii.

3. Daţi trei exemple de utilaje folosite la fabricarea pâinii.

NOTĂ:
 Pentru rezolvarea corectă a cerinţelor din partea I şi din partea a II a se acordă 90 de puncte. Se acordă 10
puncte din oficiu.
 Timp efectiv de lucru: 50 de minute.

Pagina 2
 Aria curriculară ,,Tehnologii”

BAREM DE CORECTARE SI EVALUARE

 Nu se acorda fracţiuni de punct, dar se pot acorda punctaje intermediare pentru

rezolvări parţiale, în limitele punctajului din barem.

 Se acordă 10 p din oficiu. Nota finală se calculează împărţind punctajul obţinut la 10.

Partea I 45 puncte

3px5=15 puncte
1
Nr. item
1 2 3 4 5

Rezultate b b a d c

Punctaj 3p 3p 3p 3p 3p

3px5=15 puncte
2
Nr. item
1 2 3 4 5

Rezultate F A A F A

Punctaj 3p 3p 3p 3p 3p

3px5=15 puncte
Nr. item 3

Rezultate 1d 2c 3b 4e 5f

Punctaj 3p 3p 3p 3p 3p

;;;;

Partea a II a 45 puncte

3px5=15 puncte
3
Nr. item

Pagina 3
 Aria curriculară ,,Tehnologii”

1 2 3 4 5

materiilor
Rezultate operaţiilor prelucrate ciorchine miez
prime
Punctaj 2p 2p 2p 2p 2p

Pagina 4
 Aria curriculară ,,Tehnologii”

Matricea de specificaţii – Test de evaluare iniţială

CLASA a X-a

C3
Competenţe de
C1 C2 Total
evaluat
Conţinuturi
Materii prime și I.2,4,5
auxiliare (9p)
IIe(3p) 26p
II.1.b(6p)
II.2.1(8p)
Terminologie I.3 (15p)
I.1(3p)
specifică procesului 27 p
II.1a(9p)
tehnologic
Utilaje specifice I.3(3p)
industriei alimentare II
II.2(16p) 37p
a,b,c,d(12p)
II.3(6p)
Total 38 p 16 p 36p 90 p

Obiective operaționale asociate testului de evaluare iniţială

1. Să utilizeze termenii specifici unui proces tehnologic

2. Să identifice tipuri de operații

3.Să identifice aparate folosite în industria alimentară

4. Să utilizeze corect vocabularul comun şi cel de specialitate

Pagina 5
 Aria curriculară ,,Tehnologii”

TEST INIȚIAL
Clasa a X-a
Modul II – Operații și utilaje în industria alimentară
An şcolar 2018 – 2019

Note 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

 Număr note 2 3 9 2 2 Număr

elevi
prezenţi: 18
 Media clasei la test: 4.36

Clasa a X-a B
10
8
6 Numar note
4
2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Concluzii:

1. Majoritatea elevilor au identificat corect utilajele din industria alimentară.

2. Au ştiut să realizeze corespondența utilaje-operații tehnologice.
3. Doar patru dintre ei au identificat materiile prime folosite la fabricarea pâinii
4. Nici un elev nu a reușit să construiască schema tehnologică.
5. Sunt elevi care nu cunosc care sunt materiile prime.

Măsuri de remediere:

1. Trebuie stimulat interesul elevului printr-o apreciere orală și notare încurajatoare.

2. Trebuie regândit modul de a se pregăti la această disciplină, folosind strategii didactice adecvate
nevoilor elevului.
3. Evaluarea curentă trebuie pregătită bine, iar sarcinile de lucru diferentiate pe stiluri de învățare ale
elevului.

Pagina 6