Unitatea de învăţământ: COLEGIUL NAŢIONAL ,,I.C.

BRĂTIANU” HAŢEG
Profilul: Servicii Avizat,
Domeniul de pregătire de bază– Turism şi alimentaţie Director
Modulul: M II – Calitatea în turism şi alimentaţie
Nr de ore/an: 72 ore, din care: IP: 36
Nr. ore /săptămână: 1 din care: IP: 1
Clasa: IX G
Profesor: Ţigăranu Nicoleta Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMECI nr. 3411/16.03.2009 Şef catedră
Programa aprobata prin OMENCS nr. 4457/05.07.2016
URÎ 4.
AsigurareaPLANIFICAREA
calității în UNITĂŢILOR DE REZULTATE ALE ÎNVĂŢĂRII
Nr.
turism și alimentație ConținuturileAN învățării
ŞCOLAR: 2016-2017
crt.
Cuno Abili Atitu Metode de Resurse
Probe de evaluare
ștințe tăți dini predare - învăţare necesare
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7)
1 4.1.1. 4.2.1 4.3.1. Calitatea produselor și a serviciilor Ştiu/vreau să Consumabile: evaluare iniţială
4.1.2. 4.2.2. 4.3.2. Definirea conceptul de ”calitate” ştiu/am învăţat; hârtie flipchart, orală
4.1.3. 4.2.3. 4.3.3. Ipostazele calității Mozaicul hârtie xerox, întrebări;
 Factorii ce determină și influențează calitatea Turul galeriei; markere, brainstorming.
produselor și a serviciilor - factorii principali și Cubul; cretă colorată;
secundari - factori care influențează calitatea Brainstorming; Legislaţia
serviciilor turistice (hoteliere): calitatea facilităților, Metoda pălăriilor privind calitatea instrumente de
calitatea personalului, alte elemente de organizare gânditoare;. produselor şi evaluare continuă
 Caracteristicile de calitate ale produselor Proiectul serviciilor din
 Caracteristicile serviciilor - diferențele de bază Studiul de caz unităţile de Fişe test
între bunuri și servicii - caracteristici de calitate a Portofoliul, cazare şi Fişe de lucru
serviciilor observaţia proprie, alimentaţie;
exerciţiul personal, instrumente de

instruirea evaluare sumativă

programată, Teste de verificare a
 Evaluare experimentul şi cunoştinţelor cu:
 lucrul individual, itemi cu alegere
tehnica muncii cu multiplă, itemi
fişe alegere duală, itemi

1
 asaltul de idei, etc.; de completare, itemi
de tip pereche, itemi
de tip întrebări
structurate sau itemi
de tip rezolvare de
probleme;

2 4.1.4. 4.2.4. 4.3.4. Valoarea nutritivă a produselor alimentare Documentaţie Fişe test
4.1.5. 4.2.5. 4.3.5.
 Conversaţia specifică Fişe de lucru
4.1.6. 4.2.6 4.3.6.
 Componentele valorii nutritive euristică alimentaţiei Lista de verificare a
4.1.7. 4.2.7. 4.3.7.
 Exercitiul publice şi proiectului
4.1.8. 4.2.8.  Calcularea valorii calorice a alimentelor Algoritmizarea unităţilor de Brainstorming;
4.1.9. 4.2.9. Caracteristicile organoleptice ale grupelor de Studiul de caz cazare; Proiectul
mărfuri alimentare Teme de lucru;
Portofoliul, Ambalaje şi Prezentare ppt, sau
 Cerealele și produsele din cereale
mostre de orice formă
 Legume și fructe.
observaţia proprie, produse originală de
 Produse rezultate din prelucrarea lor alimentare. prezentare a temei
 Carnea, subprodusele și produsele din carne exerciţiul personal, Aparatură alese.
 Peștele, subprodusele din pește și alte produse multimedia:
marine instruirea computere
 Laptele și produsele lactate programată, conectate la
 Condimente, stimulente și alte adaosuri internet,
 Verificarea calității produselor și serviciilor experimentul multifuncţionale,
 Verificarea organoleptică a principalelor produse videoproiector;
alimentare lucrul individual Dotări specifice
 Modalități de apreciere a calității serviciilor sălilor de clasă;
 Marcarea, etichetarea și ambalarea produselor tehnica muncii cu Conectare la
 Componentele și formele marcării- etichetării fişe reţeaua de
produselor internet. Fişe test
 Marcarea ecologică a produselor asaltul de idei, etc.; Flipchart Fişe de lucru
 Funcțiile și clasificarea ambalajelor instorming; Foi de flipchart Lista de verificare a
 Metode de ambalare Proiectul Markere proiectului
Studiul de caz Foi A4 Ambalaje Brainstorming;
 Respectarea drepturilor consumatorilor conform

2
 legislației în vigoare Portofoliul Legislaţia Proiectul
 Drepturile consumatorilor observaţia proprie privind calitatea Teme de lucru;
 Sancţiuni pe tipuri de abateri pentru nerespectarea exerciţiul personal produselor şi Prezentare ppt, sau
drepturilor consumatorilor lucrul individual serviciilor din orice formă
 Evaluare unităţile de originală de
cazare şi prezentare a temei
alimentaţie; alese.
3 4.1.10 4.2.10 4.3.8. Standardizarea produselor și serviciilor Sisteme de Brainstorming; Legislaţia Fişe test
. . asigurare a calității produselor și serviciilor la nivel Proiectul privind Fişe de lucru
de întreprindere și la nivel național Studiul de caz standardele Lista de verificare a
 Standarde de calitate privind produsele și serviciile Portofoliul, utilizate în proiectului
- documente care certifică și atestă calitatea observaţia proprie, alimentaţie şi Proiectul
produselor - normative de calitate pentru serviciile exerciţiul personal, turism Teme de lucru; a
hoteliere lucrul individual, Legislaţia temei alese.
 Evaluare tehnica muncii cu privind calitatea
fişe produselor şi
serviciilor din
unităţile de
cazare şi
alimentaţie

SPP –sapt.16,31,37 Intocmit,

prof. Ţigăranu Nicoleta

3
Unităţile de rezultate ale învăţării URÎ sunt corelate cu unităţi de competenţă/ competenţe specifice conform tabelului de corelare din Standardul de
Pregătire Profesională detaliat în anexa 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016