Analiza senzorială

FIŞĂ DE DOCUMENTARE

Clasificarea metodelor de analiză senzorială

Metode analitice Metode cu punctaj

- cu număr mic de puncte: 5, 10
- cu număr mediu de puncte: 20, 30
- cu număr mare de puncte: 60, 100

Metode de analiză Metode de diferenţiere a

senzorială calităţii
- metoda probelor pereche
- metoda triunghiulară
- metoda duo - trio

Metoda de ordonare după rang

Metode
preferenţiale

Metode de descriere a calităţii

Principii teoretice la analiza senzorială:

Compararea probelor
Alegerea metodei
Parcurgerea şi respectarea modului de lucru specificat în standarde
Respectarea normelor de securitate şi sănătate în muncă şi stingere a
incendiilor