Unitatea de învăţământ:LICEUL TEHNOLOGIC DE INDUSTRIE ALIMENTARĂ Avizat,

Profilul: RESURSE NATURALE ȘI PROTECȚIA MEDIULUI Director

Domeniul de pregătire de bază: INDUSTRIE ALIMENTARĂ
Modul II. OPERAȚII DE BAZĂ ÎN LABORATOR ÎN INDUSTRIA ALIMENTARĂ
Nr de ore/an: 170
Nr. ore /săptămână: din care: T: 102 LT: 68 IP: - Avizat,
Clasa: a IX-a D Responsabil comisie
Profesor: ANTON ELENA
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCT: Anexa nr.1 la OMENCT nr.4457/05.07.2016
Programa aprobata prin OMENCS: Anexa nr. 3 la OMENCS nr. 4457 /05.07.2016

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019 – 2020

școala altfel – S25, SPP – S 28

Unitatea de rezultate ale
învățării /Rezultate ale învățării
URÎ 4. EXECUTAREA Nr. ore Săptămâna
Nr.
OPERAŢIILOR DE BAZĂ ÎN Conținuturile învățării Obs.
crt.
LABORATOR ÎN INDUSTRIA
ALIMENTARĂ
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
NSSM 6 3 1,2 1
4.1.1. 4.2.1. 4.3.1. Dotarea tehnico materială a laboratorului 36 21 3-14 2,3,6,7,
4.2.10 4.3.4 de analize 8,11,12
4.3.6 Vase, ustensile şi aparatură de laborator
4.3.7.
4.3.9

1
 EVALUARE 3 3 15 13
4.1.2. 4.2.1 4.3.1. Metode de măsurarea mărimilor fizice:
4.2.2 4.3.3 masă, volum, densitate şi temperatură
16,17 14,15,16
4.2.3 4.3.4 a. Cântărirea: 9 9 ,18
4.2.10 4.3.6 - tipuri de balanţe
4.2.11 4.3.7 - reguli de cântărire 19,20
19,20,21
4.3.8. b. Măsurarea volumelor 9 6 ,21
22,23 24,27
c. Măsurarea temperaturii 6 6
EVALUARE 3 3 24 29
4.1.3. 4.2.4 4.3.1 Operaţii curente de laborator pentru 9 25,26
4.2.7 4.3.2 separarea şi purificarea substanţelor ,27
4.2.8 4.3.3 a. Filtrarea 3 31
4.2.9 4.3.4 b. Centrifugarea
4.3.5 c. Distilarea
4.3.6 EVALUARE 3 3 29 32
4.3.7
4.1.4. 4.2.5 Clasificarea metodelor de analiză 12 3 30- 33
4.3.8
4.2.6 senzorială 33
4.3.9
4.2.10 Metode: de apreciere a calităţii, de
4.2.11 diferenţiere a calităţii, de ordonare după
rang, de descriere a calităţii
Principiile teoretice la analiză senzorială
Principii: compararea probelor, alegerea
metodei, parcurgerea şi respectarea modului
de lucru specificat în standarde, respectarea
normelor de protecţia muncii.
RECAPITULARE FINALĂ 6 3 34,35 34

2

UNITATEA DE REZULTATE ALE ÎNVĂȚĂRII TEHNICE GENERALE 4: OPERAȚII DE BAZĂ ÎN LABORATOR ÎN INDUSTRIA
ALIMENTARĂ
Rezultatele învățării:
Cunoștințe
4.1.1. Vase, ustensile și aparatură de
laborator
4.1.2. Metode de măsurare a
mărimilor fizice: masă, volum,
densitate și temperatură
4.1.3. Operații curente de laborator
pentru separarea și purificarea
substanțelor
4.1.4. metode de analiză senzorială a
materiilor prime/ semifabricatelor/
produselor finite din industria
alimentară
Anexa 4 la OMENCS nr. 4121 din 13.06.2016
Abilități
4.2.1. Selectarea vaselor, ustensilelor și aparaturii de
laborator în funcție de lucrarea executată
4.2.2. Efectuarea cântăririi
4.2.3. Măsurarea volumului, densității și temperaturii
4.2.4. Executarea operațiilor curente de laborator
4.2.5. Alegerea metodei de analiză senzorială în scopul
aprecierii calității materiilor prime/ semifabricatelor/
produselor finite din industria alimentară
4.2.6. Determinarea caracteristicilor senzoriale a
materiilor prime/ semifabricatelor/ produselor finite
din industria alimentară
4.2.7. Efectuarea calculelor specifice metodelor de
analiză
4.2.8. Interpretarea rezultatelor analizelor efectuate
4.2.9. Comunicarea/Raportarea rezultatelor activității
profesionale desfășurate
4.2.10. Utilizarea corectă a vocabularului comun și a
celui de specialitate în descrierea operațiilor curente de
laborator
4.2.11. Utilizarea documentației de specialitate în
executarea operațiilor curente și analizelor senzoriale
Atitudini
4.3.1. Comunicarea, în cadrul echipei de lucru, în
scopul realizării sarcinilor de lucru primite
4.3.2. Asumarea răspunderii în efectuarea
calculelor specifice la efectuarea operațiilor de
laborator
4.3.3. Respectarea cerințelor prevăzute în fișele de
lucru le efectuarea lucrărilor de laborator
4.3.4. Asumarea răspunderii în cadrul echipei de
lucru, pentru sarcina de lucru primită
4.3.5. Manifestarea unei atitudini responsabile cu
privire la interpretarea și raportarea rezultatelor
obținute în urma analizelor efectuate
4.3.6. Colaborarea cu membrii echipei de lucru, în
scopul îndeplinirii sarcinilor de la locul de
desfășurare a activității
4.3.7. Asumarea inițiativei în rezolvarea unor
probleme care apar la locul de muncă
4.3.8. Asumarea răspunderii în aplicarea normelor
de securitate și sănătate în muncă, specifice
laboratorului de analiză
4.3.9. Aplicarea responsabilă a normelor de
protecție a mediului