PROIECT DIDACTIC

Data:
Clasa : 10
Modulul: Operaţii şi utilaje în industria alimentară
Tema : Amestecarea materialelor
Lecţia : Amestecarea materialelor păstoase
Tipul lecţiei: mixtă (Lecţie de formare a priceperilor şi deprinderilor de natură intelectuală)
Unitatea de rezultate ale
învăţării /Rezultate ale învăţării

Cunoştinţe Abilităţi Atitudini

3.2.2 3.3.1
3.1.7 3.2.4 3.3.2
3.2.5 3.3.3
3.2.6 3.3.4
3.2.7 3.3.5
3.2.8 3.3.6
3.2.9 3.3.7
3.2.10 3.3.8

Competenţe derivate:
C9 – Definirea noţiunii de malaxare;
C10 – Identificarea utilajelor pentru malaxare;
C11 – Recunoaşterea principalelor repere ale utilajelor;
C12 – Explicarea modului de funcţionare a malaxoarelor;
C13 – Precizarea domeniilor de utilizare ale malaxoarelor;
C14 – Identificarea asemănărilor şi deosebirilor constructive ale utilajelor.

Resurse de învăţământ:
Metode şi procedee didactice: conversaţia euristică, explicaţia, observaţia independentă şi dirijată, exerciţiul,
expunerea.
Forme de organizare: activitate frontală, pe grupe şi individuală.
Mijloace de învăţământ:
- planşă – Malaxorul cu cuvă rabatabilă (P1);
- planşă – Malaxorul cu cuvă transportabilă (P2);
- planşă – Malaxorul cu cuvă dublă (P3);
- fişe de lucru (Fl 1);
- fişe de (auto)evaluare (Fe 1 );
- fişe cu soluţia fişei de lucru (SFl 1);
- videoproiector – Malaxorul cu cuvă rabatabilă (F1);
- videoproiector – Malaxorul cu cuvă transportabilă (F2);
- videoproiector – Malaxorul cu cuvă dublă. (F1).
- videoproiector – domeniile de utilizare ale malaxorului cu cuvă transportabilă (R);
- videoproiector – soluţia fişei de (auto)evaluare (SFe 1).
Loc de desfăşurare: sală de clasă

Bibliografie
1. Nichita, L. (coord.), 2004, – Manual pentru cultura de specialitate - Industria Alimentară, Editura Oscar
Print, Bucureşti.
2. Purţuc, D. , 1996, – Modele de instruire formative specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret,
Iaşi.
3. * * *, 2018, Curriculum pentru clasa a IX-a învăţământ liceal filiera tehnologică, domeniul de pregătire:
industrie alimentară.
 STRUCTURA ORGANIZATORICĂ ŞI METODICĂ A LECŢIE

Activitatea desfăşurată de Strategie didactică

Competenţe vizate

organizare Forme de
Nr.
Crt Etapele lecţiei Durata Metode şi
Mijloace de
. Profesor Elev procedee
învăţământ
didactice

1. Moment  Salută elevii şi notează absenţele în  Răspund solicitărilor profesorului. 2min. Conversaţia F
organizatoric catalog.
 Verifică ţinuta elevilor şi aspectul
clasei.
 Aşază în ordine materialele pregătite

2. Verificarea  Distribuie elevilor spre rezolvare un  Primesc testul şi îl completează. Lucrul individual T I
cunoştinţelor scurt test individual de evaluare.
însuşite anterior  Prezintă la videoproiector folia cu
soluţia testului.  Compară răspunsurile date de ei cu
 Stabileşte în ce măsură testul a fost cele din soluţia testului. 10 ST IF
rezolvat complet şi corect de către  Sunt atenţi la explicaţiile
elevi. profesorului.
3. Captarea C9  Solicită elevilor sa-şi amintească de  Elevii răspund la solicitarea 1min. Conversaţia
la orele de practică cum se numesc profesorului.
atenţiei utilajele folosite la prepararea
aluatului în panificaţie şi denumirea
operaţiei.

4. Anunţarea Anunţă şi notează pe tablă titlul  Notează în caiete titlul lecţiei.

temei şi a lecţiei ,,Amestecarea materialelor
competenţelor păstoase,,. Flip-chart F
vizate  Sunt atenţi la competenţele
Prezintă competenţele ce urmează a fi enumerate de profesor.
 Activitatea desfăşurată de Strategie didactică

Competenţe vizate

organizare Forme de
Nr.
Crt Etapele lecţiei Durata Metode şi
Mijloace de
. Profesor Elev procedee
învăţământ
didactice

atinse la lecţie.

Împarte elevii în 6 grupe de lucru şi

distribuie acestora fişele de lucru. Se împart pe grupe de lucru.
Prezentarea 2min. Fl F
noului conţinut/ Prezintă planşa cu schiţa malaxorului cu
cuvă rabatabilă (P1). P1
Dirijarea
5. învăţării Solicită elevii să completeze cerinţa nr. 1 Exerciţiul Fl G
Completează cerinţa nr. 1 din fişa de
din fişa de lucru.
lucru.
Numeşte şi indică pe planşă părţile
Notează pe caiete principalele părţi
componente ale malaxorului cu cuvă componente ale malaxorului cu cuvă
rabatabilă. rabatabilă. 1min. Expunerea F
Printr-o discuţie dirijată cu elevii Participă la discuţie. Conversaţia
stabileşte dublul rol al dispozitivului de
amestecare.

C10 Precizează domeniul de utilizare al Notează pe caiete domeniul de utilizare Conversaţia

malaxorului cu cuvă rabatabilă. al malaxorului cu cuvă rabatabilă. euristică
2min. G
Solicită elevii să completeze cerinţa nr. 2 Completează cerinţa nr. 2 din fişa de Exerciţiul
din fişa de lucru. lucru. P2

C11 Numeşte şi indică pe planşă părţile Notează pe caiete principalele părţi

componente ale malaxorului cu cuvă
componente ale malaxorului cu cuvă
 Activitatea desfăşurată de Strategie didactică

Competenţe vizate

organizare Forme de
Nr.
Crt Etapele lecţiei Durata Metode şi
Mijloace de
. Profesor Elev procedee
învăţământ
didactice

transportabilă. transportabilă. Expunerea F

Face referiri la forma braţului de Sunt atenţi la explicaţiile profesorului.

amestecare şi componenţa dispozitivului
de amestecare. F
Notează pe caiete domeniul de utilizare
Prezintă la videoproiector domeniile de al malaxorului cu cuvă transportabilă. Fl
utilizare ale malaxorului cu cuvă
G
transportabilă. Completează cerinţa nr. 3 din fişa de
lucru. Exerciţiul
Solicită elevii să completeze cerinţa nr. 3
din fişa de lucru. F
Notează pe caiete principalele părţi
C12 Prezintă planşa cu schiţa malaxorului componente ale malaxorului cu cuvă Expunerea P3
dublă.
cu cuvă dublă P3. Sunt atenţi la explicaţiile profesorului.

Numeşte şi indică pe planşă părţile Notează pe caiete domeniile de utilizare G

componente ale malaxorului cu cuvă ale malaxorului cu cuvă dublă.
C13 dublă. Expunerea
Participă la discuţii.
Face referiri la modul de realizare a
amestecării.
Elevii răspund la întrebările adresate de F
Printr-o discuţie dirijată cu elevii profesor.
stabileşte domeniile de utilizare ale Conversaţia R
malaxorului cu cuvă dublă. Elevii grupei experimentale rezolvă
 Activitatea desfăşurată de Strategie didactică

Competenţe vizate

organizare Forme de
Nr.
Crt Etapele lecţiei Durata Metode şi
Mijloace de
. Profesor Elev procedee
învăţământ
didactice

individual testul, iar elevii eşantionului

Printr-o discuţie dirijată cu elevii de control rezolvă testul pe grupele de
stabileşte asemănările şi deosebirile lucru. Exerciţiul Fl F
constructive ale utilajelor.
Fixarea F
cunoştinţelor
6. C11 Conversatia P
Asigurarea Se realizează printr-o verificare orală a
conexiunii noţiunilor predate. Confruntă răspunsurile lor cu cele din F
SFe şi îşi notează răspunsurile corecte.
inverse
7. C12 Împarte elevilor grupei experimentale Fe I,G
fişele de autoevaluare, iar elevilor grupei
de control fişele de evaluare.

C13 Expunerea SFe

Prezintă la videoproiector soluţia cu
rezolvarea corectă SFe. F

Elevii grupei experimentale se

autoevaluează.
Exerciţiul I
Elevii eşantionului de control îşi
corectează fişele de evaluare
schimbându-le între grupe.

Tema pentru Strânge fişele urmând să la corecteze. Notează tema pentru acasă.
acasă
 Activitatea desfăşurată de Strategie didactică

Competenţe vizate

organizare Forme de
Nr.
Crt Etapele lecţiei Durata Metode şi
Mijloace de
. Profesor Elev procedee
învăţământ
didactice

8. C9 - Solicită elevilor să întocmească un Conversaţia F

referat cu tema „Utilaje moderne de
C14 malaxare existente în industria
alimentară”.