Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT DIDACTIC
Data: 28.11.2022
- Procese tehnologice și tratamente termice adecvate de obținere a preparatelor din bucătăria internațională
Strategia didactică:
Resurse procedurale: conversația în LMG, explicația, demonstația
Resurse materiale: fășă tehnologică, caiete de notițe, echipamente tehnologice, materii
prime
Forma de activitate: frontală, individuală
Evaluare: observare curentă, evaluare orală, evaluare practică
Bibliografia: -Constanța Brumar,Elena Pascali,Valentina Capotă,Marius Petre,Angela
Șandru,Florin Lixandru-Turism și alimentație, Editura CD Press, 2011
-Manual pentru calificarea Bucătar-Cristian Dincă-coordonator,Ed.Didactică și
pedagogică
- Bucătărie internațională,V.Paraschiv,F.Bușcă,Ed Ceres București 1995
-Tehnologia culinară,G Pîrjol,C.Brumar,Editura Didactică și pedagocică R.A-
București ,2003
Desfășurarea lecției:
Momentul Strategia didactică Evaluare
Activitatea profesorului Activitatea elevului
Timp
lecţiei Metode de Mijloace de Forme de
învățământ învățământ organizare
a activității
1 2 3 4 5 6 7 8
Moment 2 Face prezența elevilor, notează Răspund la întrebările puse de conversația Catalog. Frontală -
organizatoric elevii absenți în catalog; face profesor, își însușesc prin LMG
observații și recomandări dacă observațiile și recomandările
este cazul. primite
Verificarea 2 Adresează elevilor întrebari : Conversația Caiete de Individuală Evaluare
cunoștințelor Elevii răspund la întrebări Explicația teme. Frontală orală
1.Ce reprezintă gastronomia de
azi ?
Echipament de lucru:
- castroane, sucitor, linguri, căni gradate.
Proces tehnologic:
Operații pregătitoare
- tăierea cartofilor și a morcovilor fierți în cuburi mici
Tehnica preparării
-cartofii se amestecă cu morcovii, mazărea,peperul, muștaru, pătrunjelul verde tocat,300g
maioneză și sare
-se ornează cu maioneză și frunze de pătrunjel verde tocat
Condiții de calitate:
- se prezintă pe platou sau farfurie
-se servește rece
- gustul este plăcut, specific materiilor prime folosite